Zer da, eta segurua da glutenik gabeko dieta?
Carrageenan, elikagai askotarako aurkitutako osagai zuntzezkoa, algarik gorena da eta glutenik gabeko glutenik gabea da. Hainbat produktuetan erabiltzen da, "glutenik gabeko" etiketak barne.
Adibidez, fabrikatzaileek karragenoa erabiltzen dute izozkiak, jogurtak, soja-esnea eta dieta-soda bezalako elikagaietan. Halaber, zenbait elikagai egonkortu edo "gell" laguntzen du (Txerri bero batzuetan eta bazkariaren haragiaren osagai gisa zerrendatuta dago, adibidez).
Alabaina, algarik ez da glutenik gabeko alea, ustez carrageenan ezin hobea izango litzateke glutenik gabeko dietak. Halaber, elikagai organikoetan erabiltzeko onartua.
Baina aditu batzuek, bereziki elikagai naturalak defendatzen dituztenak, carrageenaren segurtasun orokorraren inguruko zalantzak planteatu dituzte, batez ere gaixotasun gastrointestinalak dituzten pertsonentzat. Osagaiak hantura estekari lotuta mantentzen ditu eta edonork ez du segurua.
Zer da Carrageenan-en egia?
Ikerketak adierazten du carrageenoak gorputzean hantura xanpatzen duela. Izan ere, ikertzaileek arrautza-substantziatik eratorritako forma arruntak erabili dituzte, saguak eta arratoiak hantura eragiteko, animalien aurkako hanturazko farmakoak probatu ahal izateko. Hala ere, horretarako erabilitako inprimakiak ez dira elikagai gehigarri gisa erabiltzen direnak.
Joanne Tobacman doktorea, Illinois Medikuntza Elkargoko Unibertsitateko irakasle elkartua, ikerketa bat argitaratu zuen 2001. urtean, elikagaietan erabiltzen diren karragenanoen forma eta karraskarien esperimentuetan erabilitako forma ultzerak eta minbizia heste zabaletan. karraskariak.
"Animalien ereduetan kaltetutako karragenanoen ezaugarri karrosergikoen aitortza dela eta carrageenango ungraded efektuek minbizi-susmorik ez duten efektuak eredu esperimentalean direla eta, Carrageenanek Mendebaldeko dietak hedatu egin beharko lirateke", idatzi du Tobacman doktoreak.
Hala eta guztiz ere, beste batzuk carrageenan-en segurtasuna ikertzen ari direnak - Osasunaren Mundu Erakundea barne - ez zuten ados carrageenanek, jaten denean, eragin kaltegarria izan dezakeenik.
Kontuan izan carrageenoak hantura eragin dezakeela injektatzen denean (arratoiak eta saguak dituzten esperimentuetan izan ohi denez), baina ez du eraginik izaten.
Carrageenanen Behean Glutenik gabeko Dietan
Zenbait osasun-defendatzaile batzuek, mediku batzuek barne, hanturazko hesteetako gaixotasuna dutenak arduratzen dira carrageenaren alde egiteko. Hala eta guztiz ere, ez da guztiz inolako ikerketarik izan - carrageenanen segurtasunean edo zaintzarik gabe zeliakoen edo glutenik gabeko sentsibilitatea dutenentzat.
Beraz, carrageenan edo ez duten produktuak jaten dituzula?
Beno, carrageenanek glutenik gabeko glutenik egon beharko luke "glutenik gabeko" etiketatutako produktuen barruan, beraz glutenik ez dago hemen. Osagai seguruak dira. Zoritxarrez, carrageenanek ez dutelako glutenik gabeko baldintzei buruzko ikerketarik egin, zuk zeuk erabaki behar duzu, zure medikuarengana kontsultatu ahal izateko, barne hartzen dituzten produktuak kontsumitu edo ez.
Iturriak:
Cohen SM et al. Carrageenango efektu toxikologikoen azterketa kritikoa eta Eucheuma alkohol prozesatua tratamendu gastrointestinalean. Toxikologiaren inguruko iritzi kritikoak. 2002 sep; 32 (5): 413-44.
Tobacman JK Carrageenango efektu gastrointestinal kaltegarriak aztertzea Animalien esperimentuan. Ingurumenaren Osasunaren Perspektibak. 2001 oct; 109 (10): 983-94.
Osasunaren Mundu Erakundea. Zenbait elikagai gehigarri eta kutsatzaileen ebaluazioa. Osasunaren Munduko Erakundearen Txosten Teknikoen Seriea. 2011; (960): 1-226, atzeko estalkia.