Errezeta asko irina lodiera, estaldura edo beste osagai gisa erabiltzen dute, baina hori ez da zurekin izango glutenik gabeko dieta baduzu, zeliakoen edo glutenik gabeko sentsibilitatea duzulako. Berri ona da erraza errezeta artoaren ordezkoa erretzea, zure errezeta batek lodigailu bat eskatzen duenean (saltsa edo saltsa bezala) edo elikagai frijituetarako estaldura.
Hala eta guztiz ere, kontuan izan behar duzu ezin duzula arto-farola erabili artilezko oleetan irina ordezko gisa; glutenik gabeko irina nahasketak behar dituzu kopa egiteko.
Zeramikazko purea glutenik gabekoa den bitartean (laborezkoa besterik ez da), zenbait marka ez dira glutenik gabeko dieta seguru jartzen, beraz, aukeratu glutenik gabeko cornstarch marka segurua . Hona hemen errezeta-irina egiteko arto-almidoia ordezkatzeko gida.
Esmalte lodiak, saltsak edo Pie beteak Cornstarch-ekin
Cornstarchek oso ondo egiten du sauces, saltsan, eta piezako betegarrietan, eta batzuk nahiago dute irina. Ezin izango duzu mahastia dastatu irina dastatzeko modua. Kontutan izan elikagai horiek zeharrargi izango direla. Horregatik, arto-almidoia almidoi hutsa da, irinak proteina batzuk dituelako.
Baina ezin duzu arto-farolak erabili koilarakada-koilarakada irina ordezko gisa. Oro har, 1 koilarakada koilarakada erabili behar duzu lodiera ertaineko saltsa / gatz bakoitzeko.
Garrantzitsuena cornstarch errezeta gisa loditzeko erabiltzen denean gogoratzeko:
- Erabil ezazu erdia arto-almidoia irina bezala. Adibidez, errezeta 2 koilarakada irina eskatzen bada, erabili 1 koilarakada cornstarch. Errezetak 1/4 koilarakada irina eskatzen badu, erabili 1/8 koilaratxo artoaren kopa. (Gauza bera gertatzen da beste almidoietan, hala nola, arrowroot almidoia, patata-almidoia eta tapioca).
- Ez gehitu arto-almidoia zuzenean; disolbatu egingo da zure saltsan pikorrik osatzeko. Arazo hau ekiditeko, nahastu cornstarch-a ur hotzarekin (1 koilarakada koilarakada koilarakada). Ondoren pour ura / almidoia nahasketa (slurry bat bezala ezagutzen) sukaldean ari zarenean. Ziurtatu ura erabiltzen duzunean hotza dela eta nahastea irabiatuz irabiatu egiten dela.
- Bero ertain eta bero ertainetan egosi, bero handia sor dezakeelako.
- Lehortu egitean, egosi bitartean, nahasketa nahasi nahian. Osagai gehiago gehitu behar badituzu, kendu beroa eta azkar eta astiro nahastu.
- Ekarri nahasketa irakite oso bat minutu batez, eta horrek almidoien granuloak ahalik eta gehien isuri dezan uzten du. Berotu beroa loditu ahala. Overcooking-ek nahasketak xahutu egiten ditu hozten denean.
- Cornstarch ez da irina bezain eraginkorra denean saltsa azido loditzeko. Ez da ondo egingo tomatearekin, ozpinarekin edo limoiarekin egindakoekin.
- Kornuatloia ere ez da irina bezain eraginkorra koipearekin egindako saltsa lodituz, esate baterako, gurina edo arrautza gorringoak.
- Nahasketa likidoa gehiegi baduzu, ez da nahikoa almidoien granulak xurgatzeko. Hau ere gertatzen da likidoak baino azukre gehiago izanez gero, kasu horretan likido gehiago gehitu beharko dituzu nahasketa sendoa izan dadin.
- Nahi duzun saltsa edo baratxuriarekin izoztea saihestu nahi baduzu, ez da ongi hozten. Spongy bihurtzen dute.
Cornstarch-aren ordez frijitu ordez
Mahaspasekin bat erraz erabili dezakezu irina, oilasko frijituarekin, arrain frijituekin edo beste frijituekin estaltzeko. Cornstarch-ek estaldura kurruskaria sortuko du, saltsa hobeak lortzeko eta frijitzeko olio gutxiago xurgatuko du (gantz gutxiko otordua lortzen du).
Hona hemen zenbait aholku cornstarch-ekin frijitzeko:
- Ziurtatu zartagineko janariaren argizaria nahiz estaldura ere. Estaldura astunagoak gummy lor ditzakezu.
- Landare amiantoaren eta glutenik gabeko 50/50 nahasketa kontuan hartu behar dituzu. Horrek emango dizu gari irina eta oilasko frijituaren hurbilera.
A Word From
Glutenik gabeko sukaldaritzan, zure saltsa gogokoenetako batzuk gozatu ahal izango dituzu, artoaren eta glutenik gabeko beste substantzia batzuk nola erabiltzen jakiteko. Ordezkapenen artea masterizatzeko probak eta akatsak izan ditzake, sukaldean sormena ere sor daiteke, zure sorkuntzako berriei eskerrak emanez.
> Iturriak:
> Ohiko galderak. Argo & Kingsford-en Corn Starch.
> Thompson T et al. Glutenarekiko kutsadura, haziak eta haragiak Estatu Batuetan: Pilot Study. American Dietetic Association aldizkaria. 2010eko ekaina; 110 (6): 937-40.