5 zeliakoentzako edo glutenik gabeko sentikortasuna zaintzeko jarraitu beharreko arauak
Inoiz baino errazagoa da glutenik gabeko dieta jatea. Hainbat jatetxe kate nazional eta eskualdeek glutenik gabeko menuak eskaintzen dituzte eta zeliakoen eta glutenik gabeko zeliakoen sentsibilitateak dituzten pertsonentzako beharrak ulertu. Janari azkarra duten jatetxe askok glutenik gabeko aukera eskaintzen dute.
Baina jatetxe batean arazoak izaten jarrai ditzakezu, batez ere, glutenik azaltzeko.
Kasu gehienetan, arazoa ez da glutenik janarietan osagairik, glutenik gabeko kutsadura da.
Glutenik gabeko gaiei eta beharren inguruko kontzientziari esker, jatetxe-komunitatearen barruan, oro har, jende askok glutenik gabeko aukera eskeintzen du. Hala ere, oraindik ere bost arau hauek jarraitu behar dituzu glutenik gabe egotea gosaltzeko.
5 Glutenik gabeko jantzietan jarraitzeko arauak
1. araua: zure jatetxea jakintsuan aukeratu . Glutenik gabeko menuak dituzten jatetxeek hasiera ona izaten dute, izan ere, kasu askotan (baina ez guztiak), jatetxeetako langileek elikagaien glutenik gabeko elikagaiak mantentzeko eta kutsadura kutsakorra saihesteko prestakuntza jasotzen dute.
Baina oraindik ez duzu kate-jatetxe batera joan nahi ez baduzu. Adibidez, jatetxe etniko askok glutenik gabeko aukera eskaintzen dute . Horrez gain, jatetxe lokal bat probatu dezakezu, zentzuzkoa aukeratu behar baduzu ere, tokiko okindegia eta kafetegia ez dira glutenik gabeko aukera onak eskainiko, eta ezin izango duzu irina dela-eta tokian sartu. aire.
Zoriontsuagoa izango duzu sukaldaritza gehien duen establezimendu dotore batekin.
2. araua: zuzenean sukaldari edo zuzendariari hitz egin . Zure zerbitzariari buruzko erreleen galderak sukaldari edo kudeatzaileari ez zaizkio funtzionatzen. Bat-batean. Xehetasunak ahaztu egiten dira eta osagaiak garbi uzten dira, batez ere zure eskaerak konplikatuagoak izan daitezen (kutsadura zehatza saihestea nahiko zaila da).
Zure zerbitzariak esaten dezake glutenik gabeko bazkari bat nola bermatzen duen jakitea, baina denbora asko galdetuko ez bazaio, ez duzu ziur izango bere gauzak benetan ezagutzen baditu. Gainera, ez du sukaldean prestatuko zure janaria; sukaldeko langileek zaintzen dute.
Zure zerbitzarian fidagarria den guztia zuzendu beharrean, kudeatzaile baten laguntzaz eskuratu edo, hobe esanda, sukaldari zuzenean hitz egin. Kasu gehienetan, sukaldariak oso jakingarriak eta laguntza oso prestatuak aurkitu ditut. Behin saltatzen hasi nintzen zerbitzaria eta sukaldera joan nintzenean, nire jatetxeko glutenak nabarmen jaitsi egin ziren.
Alderantziz, arau hori gainditu gabe -baterako bazkaritik ere- arazo handiak ekar ditzake. Jatetxe batean jartzen genuen konfiantza, janariaren hasieran sukaldariarekin hitz egin genuen. Azkenean, zerbitzariak glutenik gabeko brownia gomendatzen du izozkiarekin. Ez nuen glutenik gabeko brownie bat ikusi menuan, baina dena ondo iruditu zitzaidan, beraz sukaldariaren nahaspila berriro erabaki nuen. Akats handi bat gertatu zen: browniea azukre-free zegoen, ez glutenik ... jaten ondoren bakarrik ikasi nuen.
Araua # 3: Cover zure gluten cross-kutsadura zure sukaldari eta zerbitzariarekin . Jatetxeen arazo gehienak glutenik gabeko kutsadura dakar, ez glutenik gabeko glutenik gabeko glutenik gabeko glutenik.
Laneko jatetxeetako sukaldeetako langileek sukaldeko gainazalak, tresnak eta zartaginak partekatu behar dituzte, beraz, zaila da alergiarekiko bazkaria kaosa horretan jartzea. Glutenik gabeko elementuei buruzko jatetxe batzuk benetan mantentzen dituzte glutenik eta glutenik gabeko elikagaiak ( Disneyrek kasu batzuetan egiten du hori), baina gehienak ez.
Seguru egon dadin, ziurtatu sukaldeko langileak galdetu:
- Eskuak garbitu eta eskularruak aldatu zure janaria prestatu aurretik
- Nahastu edozein entsalada ontzi garbi batean (jatetxe askok berrerabiltzen dituzte ontziak, eta crouton zatiak edo entsalada unsafe)
- Ez erabili parrillako azalera glutenik gabeko elementuekin (hanburgesak, saltsak eta ogitartekoak barne).
- Erabili ur freskoa glutenik gabeko pasta edo lurruneko barazkiak prestatzeko (jatetxe batzuek pasta ura berrerabiltzen dute horretarako)
- Jarri glutenik gabeko pizzak edo lapikoak zartaginean ordez zuzenean labean, eta papiroz estali itzazu apurrak saihesteko.
Era berean, galdetu zure zerbitzariak zure janaria ogia saskitik eta beste bistako glutenik gabeko mehatxuei aurre egiteko; sukaldean eta mahaiaren artean sartutako kutsadura izan daiteke.
Araua # 4: galdetu guztia . Jatetxe askok zure zerbitzaria ez duten pertsonek zure janaria mahaiarengana jotzera behartzen dute. Zenbait kasutan, pertsona horrek lasaitasunez esango du: "Hemen zure glutenik gabeko bazkaria". Baina pertsona horrek ez du esan hori, beti galdetzen dut "Glutenik gabekoa al da?" Gorde dut neure burua hainbat glutenez, modu honetan, pertsona konturatu zen okerreko plaka hartu zuen bezala. Ordenagailuan zerbait agertzen ez bazen (esate baterako, osagarri bat edo saltsa), ez ukitu edo saiatu alde batera utzi; Horren ordez, jakin ezazu zer den eta segurua den ala ez. Zalantzarik izanez gero, galdetu plaka bat prestatzeko.
Gainera, glutena jarraitzeko oso sentikorra bazara, galdera gehiago egin beharko dituzu. Esate baterako, jatetxean gluteneko osagaiak (txokolate flourless pastela, adibidez) ezartzen duen postre bat eskaini ahal izango du, baina glutenik betetako pastelarekin batera egin daiteke.
Hitza batetik
Azken glutenik gabeko dieta jarraitzeko behar duzun janariari buruzko azken araua. Araua # 5: Zalantzarik baduzu, ez jan , jarraitu beharreko arau garrantzitsuena da.
Kasu gehienetan, modu seguruan eta atseginez jan ahal izango duzu. Baina ez izan beldurrik janaririk saltatzeko behin betiko, jatetxeetako langileek glutei buruz (edo okerragoa, axolagabeagoa) ematen badiote. Goseak ez du atsegina, baina litekeena da gaixoa lortzea. Sukaldariak badirudi ez duela lortzen (edo okerrago, ez dirudi interesatzen saiatzen ari dena) hobe duzu aukerarik gabe.
> Iturria:
> Gaixotasun zeliakoa. Xehetasunetarako jantokia.