Arrautza gordinek batzuetan salmonelosi deritze digestio bidezko infekzio gaiztoak eragiten dituzten bakterioak eramaten dituzte batzuetan. Sintomak sukarra, beherakoa eta sabeleko cramps artean agertzen dira eta kutsatutako arrautzak jan ondoren 12 ordu edo hiru egunetan agertzen dira.
Jende gehienak inolako arazorik gabe berreskuratzen dira, baina haurrak, adinekoak eta sistema immunologiko okerrak oso gaixoak izaten dira gaixoa, infekzioa digestio-bideetatik odolera zabaltzen baita eta heriotza eragin dezake.
Arrautza Segurtasuna Ultramarinos denda batean hasten da
Estatu Batuetako Elikagaien eta Drogen Administrazioek arrautza gordin eta tratatuen kartoia eskatzen dute honako adierazpena egiteko:
Segurtasun Handiko Argibideak: bakterioen gaixotasuna saihesteko: arrautzak hoztu, arrautza prestatu arte gorringoak sendatzen dira eta arrautza osasungarria duten elikagaiak prestatzen dituzte.
Hautatu hozkailuan dauden gordinik gabeko arrautzak, inoiz ez diren errekan edo nekazaritza-merkatuetan saldu diren arrautzak erosi, 40 graduko Fahrenheit baino beherako tenperaturan saldu ez badira.
Ideia ona da marrazki biziduna irekitzea eta arrautzak begiratzea begiratzea pitzatuta ez dagoela ziurtatzeko, baina ezin duzu arrautza salmonella kutsatu behatu edo haiek usaintzeko, beraz gordinik guztiak tratatu behar dituzu arrautzak eramaile potentzial gisa eta elikagai segurtasuneko praktika egokiak jarraitu.
Pasteurizatutako arrautzak erosi ahal izango dituzu, salmonella hiltzen duen prozesua eta arrautzak seguru kudeatzeko, nahiz eta ez diren egosi.
Arrautzak pasteurizatuak freskoak, likidotuak, lehorrak edo izoztuak izan daitezke. Arrautza pasteurizatuak nahitaezkoak dira, zure errezetak azken produktuaren barruan gordinik edo arrautzak azpizuna eskatzen duten. Ezin baduzu arrautza pasteurizatua erosi, etxean pasteurizatu ditzakezu.
Arrautza segurtasuna etxean jarraitzen du
Garbitu arrautzak zure hozkailuan, behar dituzun arte.
Arrautza gordinak segurtasunez gorde daitezke hiru astetan hozkailuan. Frozen arrautzak eta arrautza-produktuak 0 graduko Fahrenheit-en mantentzen dira urtebetera arte.
Denbora egosten denean, ziurtatu sukaldeko gainazal guztiak, ekipoak, tresnak eta eskua garbi daude. Aholku gehigarriak:
- Desizoztu arrautza izoztuak segurtasunez hozkailuan, ez giro-tenperaturan.
- Mantendu arrautza gordinak janari prestatuak edo prestatzeko janarietatik kutsadura kutsakorra saihesteko.
- Ez ipini koilarak, ez lehortu gabeko arrautza gordinik egindako gordinik edo arrautza jan.
- Egosi arrautzak bi zuritu eta gorringoak sendoa izan arte.
- Bake quichak, kazolak eta beste arrautza platerak 160 graduko Fahrenheit barne-tenperaturan.
Zure arrautzak egosi ondoren, ohiko janariaren segurtasun-prozedurak jarraitu behar dituzu eta zerbitzatu arte (140 graduko Fahrenheit baino gehiago) edo tenperatura hotzetan gorde (40 gradu Fahrenheit baino gutxiago). Bazkaria amaitutakoan, hoztu arrautza egosiak eta arrautza-platera Hondarrak zuzenean. Segurtasunez hoztu daitezke hiru edo lau egunetan.
Bazkalostean arrautza-entsalada sandwicharekin edo arrautza gogorrekin prestatzen ari bazara, izozkailuko paketeak sartu beharko dituzu edo zure bazkaria hozteko jan beharko duzu.
Iturriak
Gaixotasunen Kontrola eta Prebentziorako Zentroak. "Salmonella". http://www.cdc.gov/salmonella/.
Estatu Batuetako Elikadura eta Droga Administrazioa. "Arrautza segurtasuna: zer jakin behar duzu". http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm.
Estatu Batuetako Elikadura eta Droga Administrazioa. "Elikadura Segurtasuna Moms-to-Be: Safe Eats - Esnekien eta Arrautzak". http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm082362.htm.