Zergatik esnea behar da pasteurizatzeko
Esne gordina edateko janari arriskutsuak sor ditzake. Ez ezazu arriskurik.
Ultramarinosan erosten dituzun esneak pasteurizatu egin dira (esnea organikoa barne). Pasteurizazioa, Louis Pasteur izendatua, elikagaiak berotzea nahikoa da bakterio kaltegarriak suntsitzeko. Pasteurizazioak ez du esnearen nutrizio-balioa aldatzen, oraindik kaltzio eta bestelako elikagai kopuru bera izaten jarraitzen du.
Ez da segurua esne gordina edateko, esne-ustiategien kasuan ere, ekoizleek aparteko segurtasun neurriak hartzen dituzte. Esne gordinak zure osasuna arriskutsua izan daiteke, zuk gaixotu zaitzan bakterioak eraman ditzakeelako. Izan ere, Estatu Batuetan, legez kanpoko esne gordinak garraiatzea eta saltzea da legez kanpoko lerroetan, nahiz eta eremu batzuetan esne gordinak tokian saltzen diren. Zure egoera legeak egiaztatzeko, esne gordinak erosteko interesa baduzu.
Esne gordinak bereziki arriskutsuak dira haurrak, haurrak, adinekoak eta sistema immunologikoko arazoak dituztenak. Gaixotasunaren sintomak artean goragalea, oka, beherakoa, buruko mina, sabeleko cramps, sukarra eta gorputz-mina.
Esne gordinak eta Osasun erreklamazioak
Esne azukre askok defendatzen dute pasteurizazioak esnean entzima naturalak hiltzen dituela eta entzimak propietate sendagarriak dituztela (ez dago froga zientifikorik. Ez dago froga fidagarririk esne gordinak hobeak direla zuregandik entzimak zure gorputzean egiten duenaren arabera. Entzimak digestio-proteina bezalakoak dira.
Beste erreklamazio bat esne gordinak alergiak gutxiago ditu. Baina pasteurizazioak ez du eraginik esne proteinen edo esne azukreetan, beraz, esne gordinak edaten ez ditu esnea alergiak arintzeko edo laktosarekiko intolerantzia lortzeko. Esnea edaten ez duten pertsonak alergiak edo intolerantzia direla eta, esne gordinak eta esne pasteurizatuak saihestu behar dituzte.
Haurdun dauden edo amagandiko edoskitzeak ez du esne gordinik edo gazta bigun motak kontsumitzen. Haurdun dauden emakumeek gazta gogorrean, gaztanbera eta gazta prozesatuetan jan dezakete oraindik. AEBko Gaixotasunen Kontrolerako Zentroaren arabera:
"Saihestu gazta bigunak, esate baterako, Feta, Brie, Camembert, urdinxka eta gazta mexikoko gazta. (Gazta gogorrak, gazta prozesatuak, krema gazta, gaztanbera edo jogurtak ezin dira saihestu.)"
Gazta mota hauetakoren bat kutsatu dezakete listeriaz, eta haurdun dauden infekzio larriak sor ditzakete, jaioberriak eta immunitate-sistema arriskutsuak dituzten pertsonak.
Gazte gogorra, esate baterako, cheddar, provolone eta gouda bezalako gaztak ez dira arazo eta jan daitezke. Izan ere, gazta horiek kaltzio eta proteina iturri bikainak dira. Baina, gainera, kaloria altuak dira, beraz, zatiaren kontrola ezinbestekoa da zure pisua ikusten ari bazara.
Iturriak:
Gaixotasunen Kontrola eta Prebentziorako Zentroak. "Listeria (Listeriosia)." Sarbidea 2016ko martxoaren 29a. Http://www.cdc.gov/listeria/.
Estatu Batuetako Elikadura eta Droga Administrazioa. "Esnea, gazta eta esnekiak - Esne gordinari buruzko mitoak". Sarbidea 2016ko martxoaren 29a. Http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.