Estatu Batuetako pertsona guztiek beren faktore estrukturalek eragiten dieten elikagaiak hautematen jarraitzen dute, hala nola maiztasun handieneko elikagaien eskuragarritasunean. Azkenaldian txostenean, The John Hopkins Center for Livable Future-k argitaratutako Txostenean, Claire Fitch eta Raychel Santo autoreek elikadura instituzionalerako kontratazioari buruzko ikuspegi orokorra eta erreforma aldarrikatzeko arrazoia ematen dute.
Fitch eta Santo-k 2014an, elikagaien zerbitzuen kudeaketako hiru enpresarik handiena (Compass, Aramark eta Sodexo) Ipar Amerikan diru-sarrerak ia 33 milioi dolarretara iritsi ziren. Erakunde nagusiek, esate baterako, eskolak, ospitaleak eta kartzelak, sarritan, elikadura zerbitzuen kudeatzaile handiekin hitzarmen bat sinatu dute finantza eta administrazioko onurak lortzeko. Akordio hau erakundearen itzulera nabarmenak izan ohi da askotan, hau da, eraginkortasuna hobetu, kostu murriztuak eta kontsumitzaileen prezio baxuagoak, Amerikako elikagaien industrializazio hedatuaren produktuaren ondorioz, gaur egungo ingurumenarekiko lotura nabarmenak egiten ditu eta erronka sozialak. Fitch eta Santo txostenaren arabera, elikagaien horniduraren kateen integrazio bertikala "langileen soldataren gainbeheran inplikatuta dago eta nekazariek eta herritarren autonomia galdu egiten dute elikagaiak ekoizteko, prozesatzeko, banatzeko eta salmentatzeko".
AEBetako elikagai-sisteman interes handia izaten jarraitzen badu ere, elikagai instituzionalen kontratazioan interesak eta eskualdeko elikagaien kontratazio sistema jasangarria lortzeko interesa ere badago. Fitch eta Santo nabarmenduz, gaur egungo elikagaien kontratazio prozesuaren erreforma jarraituak aldaketa handia egin dezake aldaketa sozioekonomiko, ingurumen eta osasunaren inguruan.
Ikerketak adierazten du eskualdeetako elikagaien kontratazioa erakundeen artean gorakada dela. Aurrerapen hori gorabehera, hainbat oztopo hautematen dira, esate baterako, eskualdeko ekoizleen identifikazioa eta erosketa administratiboak, hornidura ezegonkorra eta prezio aldakorrekoak, sartzen ez diren erakundeak, edo sourcing, eskualdeko eta modu jasangarrian ekoizten diren elikagaiak saihesteko. Barneratutako oztopo askok, baita horiek gainditzeko estrategiak ere, beste ikerketa batean zuzendu dituzte. Horrexegatik, Fitch eta Santo batez ere hesi batekoak ziren, elikagaien sistemako kontratuetan aurkeztutako prezioen prezio sistema, txosten hau lehenago utzi gabe.
Jardunbide hori, elikagaien kudeaketa-enpresa handiek produktuaren salmenten ehuneko jakin batean ordainketa eskatzen dutenean, hornitzaileak "prezioaren arabera zenbateko hori eransten dio bezeroak, erakundeak puztutako prezioa ordaintzen duela eta diferentzia kudeatzailearentzat da ", azaldu du Fitchek eta Santo" Aldaketa Institutua ". XXI. Mendearen bukaeran, bolumenaren deskontu-baimenak (VDA) edo deskontuak, elikagaien negozio-ereduaren osagai garrantzitsu bihurtu dira. Beren esanahia, egungo murrizketen balioa inguratzen duen gardentasun eza eta konplexutasun-geruza gehitzen zaie eskualdeko ekoizpen-prozesu jasangarri baten ekoizpena lortzeko.
Santo eta Fitchek txostenean ondorioztatzen du: "Elikagaiak kudeatzeko enpresen ordainketa-tasaren inplizituaren itxaropen inplizituek eskualdeko ekoizle independenteak beren prezioak areagotzea sustatzen dute, elikagaien merkatu instituzionalerako merkatuan sartu ahal izateko, edo eskualdeko ekoizleek ez badute nahi edo ez. beren prezioak igo eta hobariak eskaintzea- gune kudeatzaileek eskualdeko ustiategietatik erosteko gai izatea debekatzea ".
Gainbalioen sistemarako erreforma handiagoa kritikoa den bitartean, Fitch eta Santo-k gobernuaren programen ahaleginak aitortzen dituzte, esate baterako, USDA-ren Know Your Farmer, Know Your Food, eta Harm Health Without Harm, National School Farm, Real Food Challenge eta antzeko erakundeak. Eskola Elikadura FOCUS.
Ahalegin horiek, tokian tokiko ustiategi txikien eta ertainen iturriak bideratu dituzten erakundeak, gardentasuna sustatu eta ahalbidetzen dute elikadura kontratazioaren prezioen sistema egokiagoa lortzeko.
Txostenak pertsonen, erakundeen eta agintarien politiken inguruko gomendioei buruzko gomendioak dakartza, elikagaien erosketa instituzionalerako sistema berritzeko. Iradokizun hauek honakoak dira:
- Erakundeen kontsumitzaileek beren ideiak beren erakundeen kontratazio politikak hobetzeko moduari jarraituz. Finch eta Santo-k iradokitzen dute dauden erremintak erabiltzea, adibidez, Real Food Challenge, kanpoko tresna-tresna bat eskaintzen duten unibertsitateko edo unibertsitateko kontratazio politikak eragiteko interesa duten ikasleentzat. Horrez gain, Real Food Guide-ek irizpideak garatzen laguntzen du eskualdeko produktuen ekoizpen iraunkorra erosteko.
- Elikagaien zerbitzuen langileek eta erabakiak hartzekodunek erakunde eta instituzioek begirada hurbilago bat begiratzen diete lehendik dauden politiken eta kontratuen aurrean, eta elikadura kontratazio sistema hobetzeko eskaerak jarraitzen dituzte.
- Poliziek legegintza-ahaleginak bultzatu dituzte beste estatu batzuetan lortu dituzten kontratazio politiken inguruan, esate baterako Massachusetts estatuan ekoiztutako edo produzitutako produktuen lehentasunezko agindua.
- Tokiko elikagaien politiken kontseiluan sartzea, lokalki hautatutako funtzionarioak idaztea, kontratazio instituzionalen politiken eraginaren inguruko kontzientziazioa sustatzea eta gai horietako bat dagoeneko antolatutako erakunde batekin lan egitea.
Gomendio zehatz hauetakoren batera, Fitch eta Santo-k kontratazio publikoko politiken eta erregistroen publikorako sarbidea hobetzeko eta handitzeko duen garrantzia aitortzen dute. "Aldaketaren Institutua" esaten dutenez, "gardentasun handiagoak praktika hobeak ekarriko ditu".
Kontratazio politiken aldaketaren bat errazteko interesa duten tresnak eta baliabideak aurki daitezke txostenaren azken atalean (31-32. Txosten osoa hemen dago erabilgarri .