Noiz elikagaien izugarrizko agerraldia da elikagaietako elikagaien ugaltze-eragina? Gaixotasunen Kontrolerako Zentroen (CDC) Estatu Batuetako elikagaien gaixotasunaren agerraldia definitzen du, pertsona bi edo gehiago gaixotasun bera duten elikagai edo edari kutsatu berberetatik ondorioztatzen direnean. Azken finean, ez da elikagai-eritasunik ezaugarritzat jotzen, baina, zoritxarrez, bi diagnostikoren bat baino gehiago hartzen du agerraldia eta haren iturburua ikertzeko eta ikertzeko.
Hainbat estatuko eta nazio mailako broteak ikertzen
Elikagaien transmisiozko infekzioak CDC eta beste agentziek egindako ikerketak egin ondoren deklaratu dira. Tokiko, estatuko eta beste erakunde federal batzuekin batera, informazioa biltzen da nola eta / edo zergatik sortu den agerraldia, kontrol neurriak sortu eta etorkizuneko agerraldiak saihesteko. US Food and Drug Administration (FDA) eta Elikagaien Segurtasun eta Ikuskapen Zerbitzua (FSIS) elikagaien gaixotasunen jatorria zehazteko, elikagaiak eta maneiatzeko instalazioak ikuskatu, baserriko ikerketak egiteko eta elikagaiak biltzeko iragartzen dituzte. Gaixotasun infekziosoak ikertzen dituzten elikagaiak osasun publikoaren izenean ekintza azkarra eskatzen duen bitartean, prozesu bat dago CDCk ikerketa anitzeko ikerketa guztietan jarraitzen duela.
CDCko 7 urratseko Ikerketa Programa
CDCk broteak detektatzeko eta kontrolatzeko erabilitako zazpi urratseko programa deskribatzen du, infekzio gehiagoren prebentzioa eta etorkizuneko agerraldiak nola eragotzi diren zehazteko.
Une jakin batean agerraldi bat egiten ari diren erakunde anitzekin batera, ikerketa-urrats hauetako asko sarritan egiten dira aldi berean.
Urratsera: Brote posible bat hauteman
Etengabeko detekzio fasean, CDC eta bazkide erakundeek prozedura jakin batzuen jarraipena egiten dute, besteak beste:
- Osasun Publikoko Zaintza: Erregularki gaixotasunen txostenak biltzeko aukera ematen du CDCk gaixotasunen kopurua zehazteko, eremuaren eta denboraren arabera.
- Jarraipen klusterrak eta broteak: Eremu eta aldi bereko gaixotasun bereko gaixoen talde handiek klusterrak deitzen dituzte. Klusterreko gaiak gaixotasun berarekin erlazionatuta daudenean, gaixotasunen taldea agerraldia deritzo.
- Klusterra edo brotxa, formal eta informalen txostena detektatuta: informalen berri emateko, tokiko osasun sailaren alertak komunitate baten kideak biltzen ditu elikagaien gaixotasun susmagarrien talde bat jakinarazteko. Informazioa formala eskatzen duten medikuek eta osasun profesionalek zenbait infekzio detektatzen dituztela adierazten dute.
Bi urratsa: kasuak definitzea eta aurkitzea
Normalean, lehenik eta behin azaldutako agerraldi-instantziek agerraldiaren zati txikiak bakarrik hartzen dituzte kontuan. Kasu-definizio bat sortuz, CDC-k jendeak agerraldian parte hartzen duen zehazteko gai da.
Kasuen definizioak honako xehetasunak izan ditzake:
- Patogeno edo toxina, ezagutzen bada
- Patogeno edo toxina horren sintoma jakin batzuk
- Gaixotasunak gertatu direnean
- Geografia-eremua, esate baterako, egoera edo eskualdean egoitza
- Beste irizpide batzuk, esate baterako, DNAren hatz-marka
Ikerketa baten kasuan, kasu gehienetan zehaztutako kasuetan, ikertzaileek gaixotasun gehiago dituzte gaixotasun jakin baterako.
Hiru urratsa: iturri larrien hipotesiak sortzea
Hipotesiaren sorrerako elkarrizketak burutzea eta kasu-osagaiak biltzea ahalbidetzen die ikertzaileek ustekabeko iturriaren inguruko hipotesiak sortzeko.
Lau urratsa: hipotesia probatzea
Hipotesi bat determinatu ondoren, probatu egin behar da. Azterketaren iturria zehazteko hipotesia probatzen da, oro har, bi modutan egin: azterketa epidemiologiko analitikoak eta elikagaien probak.
Ikerketa epidemiologiko analitikoa : Ikerketa epidemiologiko analitikoetan, taldeen artean konparazioak daude, arrisku faktore askoren zeregina arazoa eragiten duen zehazteko, baina ez mugatuta:
- Elikagai espezifiko baten esposizio maiztasunak
- Estatistika elkartearen indarra
- Dosi-erantzun harremanak
- Elikagaien ekoizpena, prestaketa eta zerbitzua
- Elikagaien banaketa
Elikagaien saiakuntza: Elikagaien probak, beste alde batetik, elikagaiak biltzen dituzten patogenoak aurkitu behar dira, elikagaien irekitako produktu baten eta izterreko laginen DNAren hatz-marka bera erabiliz. Azterketa horiek gaixotasun baten iturria aurkitzeko gaitasuna nabarmen handitu dezakete.
Ikertzaileek frogatzen dutenez, elikagaien datuen erabilgarritasuna lagungarria da, baina, oro har, hainbat arrazoi direla eta, emaitza onak edo nahasgarria sor daitezke.
- Apur bizitza apaleko elikagaiak maiz jada ez dira eskuragarri agerraldiaren garaian, beraz ezin dute probatu.
- Nahiz eta benetan ustezko elikagaiak erabilgarri dauden, patogenoak detektatu ahal izango lituzke. Hau da, patogenoek gutxitu egin litekeela agerraldia edo beste organismo batzuek patogenoa gehiegizkoa izan zezaten elikagaiak hondatzen hasi zirenetik.
- Patogenoak elikagaien zati bakarra izan dezake. Kutsatu ez den zati batetik hartutako laginak emaitza negatiboa izango du. Beraz, emaitza negatiboak ez du elikagaien jatorria baztertzen edota agerraldiaren kausa denik.
- Elikagai irekiak edo edukiontzi ustekabekoak agerraldiaren ondorioz sortutako elikagaiekin kontaktuan egon ondoren kutsatu daitezke.
- Patogeno batzuk ezin dira elikagaietan detektatu, ez baitago patogenoa detektatu daitekeen susmoa duten elikagaietan.
Bost urratsa: Kutsadura eta elikagaien iturriaren aurkikuntza
Kutsadura puntua ingurumen ebaluazioak egiten ditu, elikagaiak nola kutsatu diren zehazteko. Ikerlariak normalean honako hauek dira:
- Elikagaiak, nola maneiatu eta prestatu ziren, elikagaiak zehaztutako kutsatutako elikagaiekin egindako elkarrizketei eta prozesu horretan elikagaien tenperaturak zer diren.
- Ikasleen osasun-praktikak eta prestakuntza-metodoak ikertzea eta sukaldeko egoera (hau da, garbitasuna).
- Langileen osasun egoera garaiko elikagaien kutsatu beharrekoa zen.
- Berrikusteko ikuskapen txostenak berrikustea
- Egin "Traceback" ikerketa
Seigarren urratsa: Brote bat kontrolatzea
Behin elikagaia agerraldi baten iturria denez, kontroleko neurriak honela banatuko dira:
- Janariarekin harremanetan jartzeko instalazio guztiak garbitzeko eta desinfekatzeko neurri zehatzak, esaterako, jatetxeak eta prozesatzeko plantak
- Elikagaien instalazioak, jatetxeak, etab.
- Berreskuratu elikagaiak
- Arazoaren publikoa, prebentzio neurriak, gaixotasunaren sintomak, etab.
Zazpi urratsa: Brote bat zehaztea amaitu da
Gaixotasun berrien kopurua arrunt bihurtzen den unean, agerraldia agortu egingo da. Osasuneko funtzionarioek egoera jarraitzen jarraitzen dute agerraldiaren ostean, gaixotasunaren kasuak ez dira berreskuratzen, eta janari kutsatuaren elikagaiak guztiz kenduko dira.