Ezagutzen al dituzu benetan zure Spice kabinetan? FDA Does
Lehenik eta behin, Estatu Batuetako Salmonella-ren 2008-2009 broteak beheko pipermin adulteratuak eragindakoa izan zen. Orduan ondorengo 2010eko brotxa izan zen piper beltza eta gorria duten produktuek sortutakoa. Etengabeko gaixotasuna produktu freskoei egozten zaien garaian, Salmonellako bi azken eta behin-behineko pizgarri hauei arreta berezia eskaini zieten espezie kaltegarriak kaltetu ditzaten.
Estatu Batuetako Elikagaien eta Droga Administrazioaren (FDA) ikerketa bat egin zuen 2007-2009 aldian (2013ko elikagaien mikrobiologia aldizkarian argitaratu ziren emaitzak azkenik) 20.000 inportatutako espezieen bidalketen azterketa egin zen. Zer aurkitu zuen FDAk oso kezkagarria zen. Espezie inportatuen% 7k salmonella positiboa izan du, beste inportatutako elikagai guztien batez bestekoaren bikoitza.
FDAk uste du gertakari horiek eta ikertu diren datuek sistema serioki zalantzan jartzen dute espezieko elikagaien iruzurrak identifikatzeko eta aurreikusteko. Horren ondorioz, Elikagaien Segurtasunerako eta Nutrizio Aplikatuaren (CFSAN) FDAren Zentroak Arrisku Profilen Aurreproiektua garatu du espezieetan Pathogens eta Filth.
Zer da gure espezieetan aurkitutakoa?
FDA profilak espezieetan aurkitutako bi kutsatzaile mota berri eman ditu: mikrobioak eta zikinak.
- Espeziean espezieetan aurkitutako mikrobioak Salmonella, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Shigella eta Staphylococcus.
- Hala nola , adulteratzaileak , besteak beste, intsektu zuzen eta hildakoak (intsektuak eta intsektuak), intsektuak eta animaliak, animalien eta gizakien ilea eta beste substantzia ausazko batzuk, hala nola harriak, adarrak, plastikoak, zuntz sintetikoak eta hegazti barrak.
Zergatik da kutsatzaileen identifikazioa hain garrantzitsua?
FDA-ren aurkikuntzek izugarrizko konplexutasunaz harago, espezieak aurkitutako kutsatzaileen identifikazioa osasun publikoa da.
Espezieak kontrolatzeko eta erregulatzeko ezintasuna 1973tik 2010era gertatu zen ia bi mila heriotza eragin ditu. Munduan zehar, hamalauko elikagaien gaixotasunak eragindako patogeno-espezie kutsatuak direla eta, ondorioz, 1,946 pertsona hil ziren, 128 izan ziren ospitaleratuta, eta bi pertsona hil ziren.
Estatu Batuetako Gaixotasunen Kontrolerako Zentroak (CDC) milioi bat milioi estatubatuar inguru salmonelak kutsatzen dituztela salatzen du urtero, eta gutxi gorabehera 400 pertsona hil dira infekzioaren ondorioz. Kutsatzaileak, mikrobioak eta zikinak, espezie inportatuetan aurkitutakoak identifikatuta, agente arautzaileek hobeto kokatzen dute biztanleria babesteko etorkizuneko elikagaien gaixotasunen inguruko agerraldietatik.
Etorkizuneko Mitigation eta Kontrol Aukeren Potentzialak
FDAk ustez espezie kutsatuak aurre egiteko dauden uneko teknikak aldatzea eraginkorra izan daitekeela eta etorkizunean erabiltzeko prebentzio-metodo gehigarriak eman dituela, besteak beste:
Lehen mailako ekoizpena:
- Eguneratu produktuen industria eta gobernu orientazioko dokumentuak gaur egungo ezagutza eta praktikak islatzeko eta dokumentu horien erabilgarritasuna hobetzeko, komunikazio malguen plataformak sortuz.
- Espezializatutako lehen ekoizleentzako hezkuntza prestakuntza hobetzeko.
Banaketa eta biltegia:
- FDA elikagaien ekoizpeneko herrialdeetako gobernuekin lan egitea, elikagaien segurtasunaren gaineko oharra hobetzeko programak garatuz eta formalizatuz, adibidez, Indian EIC ziurtagiriaren programa.
- Sistema espezifikoen iturri diren herrialdeetako sistema arautzaileen ahalmena sendotzea.
- Espezien biltegiratze praktikak hobetu.
- FDA Inportazio Alerta komunikazioa hobetzeko.
Lehen eta Bigarren mailako Prozesamendua:
- FDA, industria eta aditu akademikoek elkarrekin lan egiteko arauak garatzeko eta elikagaien segurtasuneko planak garatzen dituzten espezieen industriarako aholkuak eman ditzakete, prebentzioko kontrolak barne.
- Hezkuntzako lehen hezkuntzako eta bigarren hezkuntzako prozesagailuen hobekuntza.
- FDAk industriarako orientabideak garatzeko espezieen patogenoak murrizteko tratamendu prozesuak balioztatzeko irizpideak garatzeko.
- Salmonella murrizteko tratamendu patogenoak murrizteko tratamenduak balioztatzea (edo agindua) Amerikako Estatu Batuetan giza kontsumitzara zuzendutako espezie guztiei dagokienez, paketatze aurreko edo ondorengo leku egokietan.
- FDA eta espezieen industriak kanpoko eta etxeko espezieen biltegiak, espezien tratamendua eta espezieen patogenoaren murrizketa tratatzeko instalazioak barne hartzen ditu. Horrek ingurumen-laginak hartzen ditu barne, eta Good Manufacturing Prozesuen Egokitasuna betetzen du.
Txikizkako / azken erabiltzaileak:
- FDAk CDC eta gobernu estatukoekin lan egin nahi du espezieen kontsumoa biltzeko metodoak garatzeko eta kasu partikularren eta jatetxeen azpiklusteren informazioa erosteko botikak burutzeko ikerketetan.
- Hazkuntza handiak eta osagaien kutsaduraren arrazoi nagusia identifikatzeko estrategiak hobetzeko, elikagaien edo ingurumenaren hazkundea agerraldian lagundu zen.
- Osasun publikoko agentzia zientzialariek elikagaien katean duten elikagaien eta osagaien laginak agerian jartzen dituzten agente patogenoak zerrendatzen dituzte, agerraldiaren tentsioaren berdin-berdinak izanik.
- Espezieei edo hezetasun baxuko / apal-bizitza luzeko elikagaiekin lotutako gaixotasunekin erlazionatutako gaixotasunak identifikatzeko estrategia berriak garatzea.
- FDA, espezieen industria, eta atzerriko gobernuek elkarrekin lan egiteko orientazio eta potentzialki araudiak garatzeko, trazabilitatea hobetzeko espezieen gaixotasunen zehar.
- Txostenak gogora ekarri duen zenbatekoaz gain, gogora ekarri duen produktuaren tamainaren zerbitzuan oinarritutako kutsaduratik sortzen diren gogorarazpenak.
Metodo orokorrak:
- Espezieen Salmonella baino beste patogenoak zaintzeaz gain, elikagaietako gaixotasunetan giza kasuetan.
- Bazkide arautzaileei heztea eta trebatzea eta elikagaien merkataritzaren eta elikagaien inguruko erakundeetara iristea espezie arrunten arriskuak eta prebentzioko kontrol egokiak komunikatzeko.
- Laginaren diseinu eta analisi protokolo egokiak ulertu eta aplikatzea, patogenoak espezie (eta ingurumen) laginketa egiteko.
- FDA espezieen industriarekin komunikatzeko, oro har, behaketak iradokitzen dute patogenoen prebentziozko kontrolen eta espezieen zikinen prebentzio kontrolen aplikazioa ez dela egokia.
- FDA espezie ekoizleekin komunikatzeko, behaketak iradokitzen dute patogenoen prebentziozko kontrolen eta espezieen zikinen prebentziozko kontrolen aplikazioa ez dela egokia.
- Berrikusi FDA produktuen kodeak produktuen hobekuntza eta FDAren jarraipen eta trending gehiago zehatzagoak izateko.
FDAren aurkikuntzari buruzko informazio gehiago eskuratzeko, Patogenoaren eta Arrainen Espezieen Arriskuen Profile Aurrean , hemen ikus daiteke hemen .
Iturriak
Doren, Jane M. Van, Daria Kleinmeier, Thomas S. Hammack eta Ann Westerman. "Salmonella prebalentzia, serotipoaren aniztasuna eta salmonella erresistentzia antimikrobalioa inportazio inportatuen espezieetan Amerikako Estatu Batuetara bidaltzea", FY2007-FY2009. " Elikagaien mikrobiologia 34.2 (2013): 239-51
"Proiektuaren Arriskuen Profila: Patogenoak eta Espezieen Haziak". AEBetako Osasun eta Giza Zerbitzu Saila. 2013an.