Jaten duzuna zara. Egia esan nahi duen esaldi sinple bat da. Bizimodua garrantzi handia du medikuntzarekin eta eguneroko ohiturak aldatuz eguneroko ohiturak eta janari aukerak hautemateko eta eguneroko bizitzako ohiturak tratatzeko. Urteak, hamarkadak, eta, nolabaiteko, milioika urteak izan dira. Azken finean, nabarmena da Hipokratesen irakaspenetan nabarmenki aipatu zuela: "Utzi janaria zure medikuntza eta medikuntza zure janaria".
Elikaduraren Medikuntza Hasi Sukaldaritzarekin hasten da
Janaria medikuntza bada, zure sukaldea zure farmazia da.
Etxeetatik kanpo lan egin ondoren, helduentzako gehiengoa izan zen, sukaldaritza gero eta gehiago arriskuan dagoen arte bihurtu da. Telebistan ikustea gustatzen zaigu, baina gero eta gutxiago egiten dugu. Etxeko sukaldaritzaren onurak frogatuta, oso txarra da.
2016ko uztailean argitaratutako ikerketa batean PLOS Medikuntza aldizkarian argitaratutako azterketa batek 25 urte baino gehiagoko 25.000 urte baino gehiagoko osasun-emaitza aztertu zuen. Ikertzaileek aurkitu dute etxean prestatutako otorduen maiztasuna handiagoa dela, 2 diabetesaren agerraldia txikiagoa dela eta pisu gaineko pisua txikiagoa izan dela denboran zehar. Zalantzarik gabe, hau zati handi batean jabea da; kaloria eta, zenbait kasutan, elikagairik gabeko osagaiak; eta abiadura, ez osasuna diseinatutako prestakuntza-teknikak.
Arrazoi estandar bat dago jendeak sukaldatzen ez duen arrazoi bat, beharrezkoa den denbora.
Hala eta guztiz ere, jakitun ditugun ikerketek jakitun dut etxean prestatutako bazkari osasungarria dela, batez beste, elikagaien janari azkarra baino 10 minutu lehenago, bidaia denbora fakturatu ondoren. Egia da benetan pertsona batzuentzat faktore garrantzitsua izatea. Matematika hau kontuan hartu beharreko pausoa merezi du.
Bizimodu indartsua zure osasunean
Aldaketa guztiak izan arren eta, badirudi, dietak hobeak diren eguneroko galderak egiten dituela, errealitatea da elikadura osasungarriaren oinarrizkoak, besteak beste, zure otorduak prestatzen dituztela, denbora testea egon dela; munduan zehar kulturak egiten dituzte lan; Zientziek sendo onartzen dute; eta elikadura, osasun publikoa eta erlazionatutako diziplina orokor batek onartzen ditu, baita True Health Initiative-ko nire lankideak ere.
1993an American Medical Association aldizkarian argitaratutako ikerketa-lan sakona garrantzitsua da, Drs. William Foege eta J. Michael McGinnisek Estatu Batuetan heriotza goiztiarreko ehuneko 80an aurkitu zuten dieta ahula, tabakoaren erabilera eta jarduera fisikorik eza. Ikasketen onurak aurkikuntza berberak berretsi ditu geroztik eta, gainera, gaixotasun kroniko eta heriotza goiztiarraren tasak areagotu egiten dira bizimoduen praktika egokiak direnean.
Frogaren gorputz sinesgogor horren gaineko azken ikerketek ikerketa egiten dute bizimoduaren praktikek eragin handia izan dezaketen geneen adierazpenerako eta baita gure telomeroen luzerak ere (kromosomaren muturretan), bizkortasunarekin loturik.
Badakigu osasun txarrak guretzako badirudi ere, ikerketak erakusten duenez, ikastaro hori aldatu egiten da gure eskuetan.
Zure familiari onak egitea
Osasuntsu sustatzeko elikagaiak aurkitu, identifikatu, ordaindu eta aukeratu ahal izateko elikadura hobea da lehenik. Hau askoz skill baten araberakoa da.
Adibidez, gosari zerealak edo pasta saltsa nutrizionalak identifikatzeko, osagai zerrendak eta nutrizio-panelak interpretatzeko gai izan behar duzu.
Nire lankideek eta "elikagaien etiketa alfabetizazio" deitzen diot, eta eskuratu ahal izateko doako programa bat eskaintzen dugu. NuVal izeneko nutrizio orientazio sistema bat asmatu dut, harpidedunen bidez sar zaitezke edo zortea baduzu zure inguruko supermerkatu batean.
Egia baino hiri kondaira gehiago da elikagai nutrizionalek gehiago kostatuko dela. Zenbaitek, batzuek ez dut, Amerikako Estatu Batuetan janari gehiago eta gutxiago elikatzeko aukeren kostua konparatu nuenean. Elikagaien etiketak nola interpretatzen jakin nahi baduzu, oso ohikoak ez diren elikagaiak aurkitu ditzakezu eta, batzuetan, dirua aurrezteko ere balio dute.
Behin supermerkatuko dendan hobeto aukeratutakoan, erronka gehiago izaten jarraitzen duzu: zure familiak gozatuko duen janari bihurtuko zaitu.
Zure sukaldaritza trebetasunak zorroztuz
Horrek jakintza dakar, noski, eta sukaldaritza-esperientzia eza modu iraunkorrean finkatzeko. Komunitate gero eta gehiago helduentzako heziketa-instrukzioak eskaintzen dituzte, baita haurrentzako sukaldaritza-programak ere (janaria prestatzen dutenak). Hauek gunearen arabera (komunitate-zentroak, elizak eta kanpamenduak) aldatu egiten dira, beraz, zure auzoan gertatzen ari dena ezagutzeko Interneteko bilaketa bat lortu beharko duzu.
Horrez gain, osagaiak eta errezetak zure atetik zuzenean entregatzeko denbora guztian abiarazten dituzten programak ere badituzu, hala nola Blue Delantal eta Hello Fresh. Online deskribapen bakoitzeko errezeta ere badira.
Laguntza eskeintzen dizut zuzenean zure etxetik. Nire emaztea, Catherine, sukaldari bikaina da. Frantziakoa da; janari bat; ama bat gure bost seme-alaba; neurozientzia doktorea; eta elikadura-zorrotz zorrotzenarekin ezkonduta dago. Catherine-k errezeta libreki eskuragarria sortu du, Cuisinicity.com izeneko familiako sukaldearekin nola egin jakiteko. Lagundu zaitez. Eta Catherine esaten dio gauero jaten dugunean: Bon appétit!
Gure leloa maite duzuen janaria maite duzu zure osasuna eta munduko gehien maite duzun jendea sustatzeko.
Denbora ondo gastatua
Demagun egungo CDC proiekzioek iradokitzen dutela gure haurrak hazten diren unean, bi biek diabetesak izango dituztela. Zoritxarrez, bi seme-alaba badituzu, ezinezkoa bada, ezinezkoa izango da gutxienez horietako batek diagnostikatu egingo duela. Orain gogoratu PLOS Medikuntza ikasketak lehenago aipatu dut: hau etxeko janariaren otorduak lagundu prebenitzeko gauza bera da.
Diabetes mota 2 ez ezik, bizimodurako gaixotasun kronikoek, oro har, gure gizartean izugarriak dira. Ezagutzen duguna baino askoz ere handiagoa da, izan ere, kultura-arau osasuntsuak sustatzen dituzten mundu osoko biztanleek dieta osasungarri bat barne hartzen dutenez, bizitza urte asko gehiago izaten dute batez beste. Urte horietan bizitza askoz ere gehiago daukate, oso gutxitan ohikoak diren gaixotasun kronikoen bat lortzea.
Badago beste gauza bat faktore hori sarritan baztertu egiten dela: gaixorik egon den denbora. Zu eta zure familiak ez badute ondo jaten, egia sinplea da, gehiago zaudenean. Hau da, desatsegina izateaz gain, denbora asko kontsumitzen du.
Horrek guztiak esan nahi du etxeko janariak prestatzeko denbora ezin dutenek denbora gehiago behar izaten dutela ER bisitak egiteko, medikuak izendatzeko eta farmazia egiteko bidaiak egiteko. Beharrizanak direnean, kasu askotan, gure aukerak etorri dira.
Gainera, merkataritza-off garrantzitsuak daude, denborarekin bezala. Dirua bisita medikuei eta farmazia-kopuruei ere eskatzen zaie, zuk edo zure seme-alabek lortzen dutenean, esate baterako, 2 motako diabetesa. Janari azkarra "merke" baten dieta nabarmen murriztu egiten da lineako gastu horien arriskua. Prebentzioaren ontza kasu klasiko bat baino askoz gehiago da, edo sendatzeko kilo geroago.
Azken pentsamendua
Sukaldaritza erronkak zure familiaren errutina osasunaren aldeko apustua egiten du aberastasunarekin alderatuz. Osasuntsu eta aberatsak bai nahi diren emaitzak dira, baina oso modu ezberdinean tratatzeko joera dugu. Diruari dagokionez, etorkizunari buruz pentsatzen dugu. Aurrez gorde nahi dugu. Gure seme-alabei pasatzeko zerbait izatea espero dugu. Askoz irabazi daiteke osasunarekin pentsatzea, modu berean balio dugula, inbertitu, elikatu eta maite ditugunei.
Osasuntsu eta aberatsak onak direla onartzen baduzu, sukaldaritza jakintsua da. Egia esan, familiarekin ohiko eguneko errutina bat prestatzen ari diren otorduak egiteko denbora, ahalegina eta kostua dago. Baina denbora gehiago, ahalegina, kostua eta eragozpenak izaten dira gure gizartean normala den gaixoarengana iristen direnak, batez ere gure dietak hain pobreak direlako.
Sukaldaritza ikastea nahiko inbertsio txikia da. Eskaintzen duen itzultzailea handia da, etengabea, eta maite duzunarekin partekatzen duzun zerbait da.