Elikagaien berrikuntza -eta hasiera batean jaiotzeari buruzko pausoa-
Nire ustez dietak haragiari buruz pentsatzen duen hoberenetariko bat da: gutxiago da hobea. Orain jan ez baduzu, ezin duzu jan gutxiago, beraz, aholku hau ezin da kalte egin. Elikagai guztiak jaten badituzu, seguruenik eta beharbada onuragarriak jan ditzakezu, beraz, aholku honek lagunduko dizu. Haragi asko jaten baduzu, jateko gutxiago zure dieta eta osasunaren kalitatea hobetuko luke.
Gutxienez lau arrazoi ageri dira azken adierazpena egia dela:
- Lurrean bizi eta giza munduan bizi diren giza populazioen konbinazio eta bizitasun konbinazio handiena sortzen duten dietak ez dira haragirik, eta badirudi sinplea da "ezin ditugu pertsona horiek gainditu, beraz ziur egon litekeela bateratzeko" argumentua. .
- Gauza bera gertatzen da diabetesa eta gaixotasun kardiobaskularrak dementziara zuzentzen dituzten esku-hartze saiakuntzetan egindako dieta-ereduei dagokienez.
- Dieta alternatiboaren "hau edo horrelakoa" da. Haragi asko kontsumitzen duenez, haragiak dieta osoaren zati handi bat osatzen du, eta horrek esan nahi du landareek ez dutela. Gutxiago haragia jatea eta, horregatik, landare-oinarritutako proteina iturriak jaten ditu, hala nola babarrunak eta dilistak; behi gaineko babarrunen onura osasuntsuak ongi dokumentatuta daude.
- Badago agian harritzekoa "haragi" hitza oso generikoa dela.
Gaurko Haragia Ez da Atzo
"Landaridun haragiaren" maiztasun handiagoak alde batera utzita, terminoaren erabilpen tradizionala txahaletik saltsaraino eta izokina salamiari dagokio. Jateko jokoa (jaten duten jatorrizko dietak jaten dituzten basa-animaliak eta jaiotzearen jatorria duten basatiak) eztabaidagarriak direnez, dieta modernoetan nagusitzen diren haragizko efektuak, batez ere, haragi prozesatuak ez dira.
Argiak dira kaltegarriak. Stone Age egokitzapenak maiz erabiltzen dira haragiaren jatea justifikatzeko, baina egia sinplea da egun gehienetan haragia jaten dutenik, ez da inolako espeziea egokitutako edozein haragi bezalakoa.
Ezarritako baldintza garrantzitsu bat gehitu behar da, ordea. Haragizko dietak elikagai osasungarri eta nutritiboak desplazatzen baditu bakarrik hobetzen da haragia. Gutxiago pepperoni eta gehiago Pop-Tarts, edo gutxiago salami eta SnackWell gehiago ez da merkataritza. Badago gaizki jateko modu bat baino gehiago.
Eragin globala
Agian, gutako bakoitzarentzako haragiei buruzko aholkuak baino garrantzitsuagoa da aholkuak eskala horietan aplikatzea. Haragiaren kontsumoa zabalduena praktikatzen da, zalantzarik gabe, giza osasunarentzat garestia, kardiobaskularrak eta bestelako gaixotasun kronikoak laguntzea. Baina are gehiago erabakigarriagoak dira geureak baino ez diren espezieak eta planeta handiak. Behi-ekoizpena, batez ere, ingurumen-kostu handiak dira, gutxienez, berotegi-efektuko gasen emisioetan eta uraren erabileran. Giza kontsumorako animalia eskala industrialean produkzioa basamortuko gaiztoekin eta sufrimenduari kontra egiten zaion desatsegina lotuta dago. Gutxi batzuk ezagutzen ditut, benetan krudelkeria menpe egotekotan, baina askotan ez da kontuan hartu edo nabarituko.
Beraz, haragia gutxi izan da gure gorputz osasungarrien mesedetan, gorputz politikorako, planetarentzako, klimarako, biodibertsitatearentzat eta giza duintasun eta mesedearen onerako eta santutasunarentzat.
Zer da "Garbitu haragia"?
Hala ere, New Age, erantzun alternatiboa eta berritzaile globalen interesak erakartzen ditu: "haragi garbia". Laborategietan hazi diren zelulek sortutako haragia edo landare iturrietatik dator. Interpretazio irekia den bitartean, gaur egungo enkarnazioan esaten denaren arabera, haragiak saihesten ditu pasabideak (osasuna, ingurumena eta gure etika), maskota aberasteko animalia altxatzeko.
Ikuspegi honetarako motibazioak erabat argiak dira. Oro har, jendeak haragia jateko erabiltzen du, eta gehien gustatzen zaie. 8 milioi Homo sapiens goseak ezin du haragijalea izan planeta suntsitu gabe. Haragia ekoizten duten bitarteko alternatiboak potentzialki dezagun gure txahala eta jan ere, barietate historikoko haragiaren jateko erantsitako nahasketak garbitzen.
Ez dut kontzeptu horri inolako kontraesanik ematen, eta, zalantzarik gabe, uste dut beharrezkoa dela eskala industriala gutxiago duten abeltzaintzako produkzio maila txikiagoko aurrerapen globala (fabrika nekazaritzari buruzko eufemista bat da, edo esaten ditugun zerbait esaten du, Inoiz ez da oso ziur izan). Baina negozio-aukera ona dudarik gabe, zenbait arrazoi direla-eta anbibalentzia dut.
Gauza batengatik, dieta, kalitatea eta osasunaren inguruko ondorioak guztiak erlazionatzen dira, bai janaririk gabe, bai zer gertatzen den. Beharbada, dieta osasuntsuena haragi gutxiko arrazoia da haragi gutxiago jatea osasunerako ona delako. Agian, hala ere, dietak, babarrunak, dilistak, fruitu lehorrak, haziak, ale osoa, barazkiak, eta abar bezalako haragiak ordezkatzen dituelako osasunerako ona da. Badakit baietz. Haragiaren ordez harategi berri eta agian "garbiago" batekin bat dator lehentasun horietako bat, baina ez nahitaez beste. Arrazoi bat galarazten du dilistak eta garagardoaren onurarako, osasunarentzako proposamen zalantzagarria da.
Beste alde batetik, fabrikako prozesuak energia eta uraren erabilerari dagokionez zorrotzagoak izaten dira. Horrela, adibidez, 600 litro ur hartzen ditu Coca-Cola-ko litro bakar bat ekoizteko bere plastikozko botilarekin, bai bietan sortzen diren prozesu industrialengatik. Beharbada erronka horiek New Age haragiaren ekoizpenean gainditu ahal izango dira, baina hori frogatu behar da.
Besteak beste, haragia ekoizteko teknologia aurreratuen erabilerak janariaren produkzio demokratizazioaren kontra konspiratzen du -gure edo gehienak gure elikagaien eskaera eta hornikuntzan parte har dezagun, gure janari propioa hazten edo gutxienez tokiko iturrietatik. Elikagaiak ekoizteko kontzentrazioa gutxi kontrolatzeko eta goi-teknologiako metodoen esku dago botere kontzentrazioa.
Azkenean, monokulturari buruzko kezkak denbora laburrean daude. Landatutako labore edo laborantza askoren hazkundea prozesatzen duten elikagaiak egiteko, nahiz eta janari nutritiboez elikatutako elikagaiak, desabantaila asko ditu elikagai nutrizionalak hazten eta elikatzen.
Oinarrizkoa "Better" baino hobea izan daiteke
Azken finean, haragia nola (edo ez) janari garbi uzten zaion galdera da, bai literalki bai figuratiboan. Literalki, zapore-begiak moldaketa txikiak dira, nahiko erraz moldatzen direnak, maite ditugun mahai berri eta osasungarriagoak maite ditugula. Hau ondo funtzionatzen du ura soda ordezten duenean edo babarrunak ordezkatu behi. Lente honen bidez ikus daitekeenez, antzinako haragia New Age-rekin "haragi altuen" haragia ordezkatzea azukrearen edulkoratzaile artifizialak ordezkatzeko antzekoa da; mugimenduaren kasuan, berriz, bizkarra ateratzen da.
Aukerak, suposatzen dut, onak dira eta zu eta zapore gustukoenak hobeak dira zuretzat. Nire gustura, ordea, garbitokiagoa da. Saltatu laborategian egindako haragia, eta dilistak pasatu.