Sugar ordezkatzaile gehienak seguru daude
Gutako askok azukrea saihesten dute. Baina gehien erabiltzen diren edulkoratzaile artifizialak segurua dira glutenik gabeko dieta jarraitzen ari zarenean zeliakoen edo glutenik gabeko zeliakoen sentsibilitatea duzulako?
Bihurtzen den bezala, edulkoratzaile artifizial gehienak glutenik gabekoak dira. Hala eta guztiz ere, ez da edulkoratzaile artifizialen istorioaren amaierarik, gutxienez, gai digestiboekin.
Bihurtzen den bezala, edulkoratzaile artifizialak jotzen dira kolon irritable sindromearen goialdean, edo IBS. Beraz, glutenik gabeko produktua izan daitekeen arren, glutenarekiko gogamena dirudi. Hau da zerbait kontuan hartu behar zenuke edulkoratzaile artifiziala probatzen baduzu eta gaizki erreakzionatzen badu. (Argibide gehiago: IBS da? Edo da glutenik? Nola ezberdintasuna adierazi)
Beraz, zein dira glutenik gabekoak?
Hona hemen eskuragarri dauden edulkoratzaile artifizialen zerrenda (urdin paketeak, arrosa paketeak eta horia paketeak), zeinek bere fabrikatzaileek glutenik gabeko egoerari buruz esaten duten.
- Berdintasuna. Seguruenik, Equal-ek pakete urdin txikienekin ezagunak izan ohi dira, baina gozagarrien marka honek lau produktu desberdin ditu: Original berdina (pakete urdin horiek), aspartamoa eta acesulfame potasioa; Equal sucralose; Iguala sacarina; eta Equal Next, aspartamoa eta sodio sacarina. Guztiak glutenik gabeko eta seguruak dira zeliakoen gaixotasuna duten pertsonentzat, konpainiaren arabera. Pakete berdinek guztiek eduki dextrose dute maltodextrinarekin, "bulking agent" deritzonarekin edo produktu gehigarria (eta gehiago azukrea bezalakoak) egiteko gehigarri gisa.
- Splenda. Hau sucralosez egindako gozagarri artifiziala da, pakete horia txikietan aurkitzen dena. Splenda eta Splenda brand sweetener produktuen arabera, ez dute osagairik gariatik, garagarrik, zekale edo oloetatik eratorritako osagairik, nahiz eta "Ez dugu gure produktu bukatuak aztertzen glutenarentzat".
- Sugar Twin. Sugar Twin, B & G Foods, Inc.-ek fabrikatua, sacarina da, dextrose gehigarria azukrea bezalakoa izateko. Sugar Twin produktuek glutenik gabeko glutenik gabeko instalazioak ekoizten dituzten enpresaren arabera.
- Sweet'N Behekoa . Mahai gainean jartzen diren pakete arrosa txikietan aurkitutako ia jatetxe guztietan, Sweet'N Low saccharina oinarritutako edulkoratzaile artifiziala da. Bere fabrikatzailearen arabera, Sweet'N Low-k ez du glutenik eduki, ezta glutenik gabeko kutsadura arriskuan jartzen duen prozesuan zehar.
Baina Natural Sugar ordezkatzaileei buruz?
Jende askok edulkoratzaile artifizialak saihestea nahiago du, eta haientzat, stevia azukrez kanpoko edulkoratzeko aukera da.
Stevia, izen zientifikoa Stevia rebaudiana izenez ezaguna, Hego Amerikako belar bat da, mendeetan zehar edulkoratzaile natural gisa erabiltzen dena. 25 eta 30 aldiz azukre naturala bezain atsegina da (beraz, edulkoratzaile artifizialek ez bezain indartsua), eta zero kaloria dauka, zero karburaz eta zera zero glycemic dauka.
Stevia-rekin egindako produktuak honakoak dira:
- Stevia Raw . Stevia marka honek paketeak, pilulak eta kantitate handiak eskaintzen ditu gozogintza eta etxeko erabilera egiteko. Glutenik gabeko jotzen da; enpresak adierazi du: "Stevia In The Raw-k ez du glutenik eta ez du produktu gluzidoekin kontaktuan jartzen, hala nola, garia, bere fabrikazioan". Stevia Raw in bertsio batzuk besteak beste dextrose eta maltodextrin, bai artoaren eratorritako, enpresaren arabera.
- Sweet Leaf . Sweet Leaf-ek produktu ugari eskaintzen ditu, likido gozoak betaurrekoak kristalizatuagoak direnak, azukrea gehiago hurbiltzeko (gozogintza erabiltzeko). Company arabera, Sweet Leaf glutenik gabekoa da. Era berean, bertsio organiko batean eskaintzen da. Sweet Leaf stevia-k inulinak ditu, glutenik gabeko landare-zuntz bat, baina FODMAP elikagaiak erreakzionatzen duten pertsonentzako abiarazlea izan daiteke (IBS-k asko jarraitzen du FODMAP dieta baxua).
- Truvia . Stevia oinarritutako sweetener hau paketeak, azukre zuri azukre bertsio bat, azukre azukre bertsioa eta gozogintza diseinatutako bertsioa dator. Glutenik ez du inongo glutenik, konpainiaren arabera. Produktuak eritritolaz, azukre-alkoholaren forma (kaloria gabe). Nahiz eta jende askok IBS motako sintomak lortzen dituen erythritol-ekin, gehienek diote ondo dagoela FODMAP dieta baxua jarraituz gero.
Beheko lerroa
Bihurtzen den bezala, nahiko segurua izango zara merkatuan edozein edulkoratzaile artifizial edo azukre natural ordezko marka batekin.
Hala eta guztiz ere, horrek ez du esan nahi ez duzula glutenarekiko (edulkoratzaileetatik edo beste osagairen bat) bezalako glutenarekiko itxura duen digestio sintomarik. Horregatik, edozein azukre ordezkoekin gurutzatzea gomendatzen dizut, zure gorputza edozein produktu espezifikoren aurrean nola ikusten duzun.