Azalean, barregarria den galdera bat dirudi. Marrubiak fruta dira , azken finean, ez ale bat (ez bakarrik hiru glutenik).
Baina gaixotasun zeliakoa eta glutenik gabeko zeliakoen sentsibilitatea duten pertsonek marrubiak (edo, gutxienez, marrubiak susmatzen dituzten sintomak direla susmatzen dutenak) nahikoa da. Izan ere, glutenarekiko kutsadurak marrubi elikagaien katean murgiltzea merezi du.
Erantzuna, bihurtzen den moduan, ez da zaila.
Marrubiak ... "Straw" bezala
Marrubiak ezagutzen ditugun gorri distiratsu gozoak ez ziren ausaz izendatzen - lastozko oheetan tradizionalki hazi dira, tenperatura hotzetan landare gazteak babesteko neguan lo egiten duten bitartean, eta fruta garbi mantentzen denean. heltze hurbil dago.
Hainbat lasto mota desberdin erabili daitezke, baina marrubizko laborantzan aditu askok gari-lastoa erabiltzea gomendatzen dute. Alternatibak zekaleen lastoa (bai, zekalea beste gluteno bat da ) eta olozko lastoa (oloa, noski, gutako batzuentzat problematikoa da ).
Gaur egun, ohikoa da nekazariek lastoaren ordez plastikoa erabiltzea marrubi hazten ari den bitartean. Hala eta guztiz ere, nekazari batzuek oraindik erabiltzen dute lastoa, batzuetan plastikoarekin konbinatuta. Horregatik, marrubiak (baina ez guztiak) glutenik gabeko aleak dira harreman estuarekin.
Horrek badirudi nahasketa gurutzatu nahikoa duela baia jaten dugunean gaixorik sentikorrenak egiteko.
Benetan? Braw Stinging (Not Grain) Nire Bayas Kutsatu?
Gure artean eszeptikoek gari-lantegiaren glutenoa alea kernelean jasoko dute, ez lastoarekin. Kernel uzta prozesuan zehar lastozko zurtoinetatik bereizten da.
beraz, lastoa glutenik gabekoa izan behar da.
Hala ere, biltzen ari den gariaren edonork badaki prozesu sakona duen hautsa dela eta hauts horietako batzuk glutena dauka. Hautsa lasto osoan zehar lortzen da (eta eremua, eta horren inguruan zerbait, haizearen arabera). Horregatik, lastoa kutsatutako kutsaduna da, nahiz eta oso neurri txikia izan.
Merezi du kutsadura gurutzatu hori ere arazo bat dela perretxikoak , maizago zekale lastotan hazten direnak.
Zerbait kezkatu behar dut?
Azpimarratzen dut ez dagoela guztiontzat glutenik marrubiak erreakzionarazteko nahikoa sentikorrak direnean, zeren zeliakoen gaixotasun / glutenik gabeko sentsibilitatearen alde sentikorragoa den arazo bat besterik ez dela dirudi. Baina arazo bat da, zalantzarik gabe, aipatu beharra dago, zeren jakitea misterioaren glutenari jarraiki lagun dezakeelako.
Garbiketa batzuek lagundu dezakete, baina zoritxarrez, glutenik ura ez da disolbatzen duen proteina itsaskorra. Gainera, kantitate mikroskopikoei buruz hitz egiten ari gara. Beraz, garbiketa kutsadura gurutzatu daiteke zenbait, baina erreakzionatu ahal izango duzu. (Marrubia heldua benetan probatu al duzu inoiz? Litekeena da poltsa globoan zure esku jartzea).
Marrubizko marruskadurak gatz larriko alergia dutenentzat ere arazo potentziala da, gariaren erreakzioari esker, arnasestuka, maltzurkeriaz eta erlauntzez arduratzen da (kasu larrienetan) zailtasun arnasa hartzeko.
Gariaren lastoan hazten diren marrubiak erreakzionatu dituzten gari alergiak dituzten anekdotazko txostenak ikusi ditut.
Hona hemen zure freskurak egin ditzakezun gauzak
Marrubiak erreakzionatzeko zorigaiztasuna bazara, oraindik ere ez duzu eman nahi betiko, glutenik gabeko aleak askotan hazten baitira. Baina detektibe-lan batzuk egin beharko dituzu.
Eskualde ezberdinetako nekazariak laborantza hazten diren praktika desberdinak erabiltzen dituzte. Litekeena da zure inguruko nekazariak ez dutela marrubi-landareak lasto dabiltzan lasto-laborantza askok plastikozko estalitako tumuluak erabiltzen dituzten lurrazal edo mulch tumuluak erabiliz marrubiak hazteko.
Galdetu, beraz, zorte ona izan dut nekazarien merkatuetan, eztiak erabiltzen ez dituzten baia duten mahastizainek (eta bonus gisa, beren marrubiak inoiz dastatu ditugunen artean daude).
Halaber, supermerkatuan aurkitutako marrubizko marken marka batzuk (Driscoll-en, bat) ere plastikoz hazten dira. Hala eta guztiz ere, kontuz erabili hemen: saltzaile handiak, Driscoll-en kontratua, hainbat ustiategi desberdinekin.
Edonola ere, azterketa zainduarekin, jaten dituzun marrubiak aurki ditzakezu, zure elikagaien gurutze-kutsadura glutena bezain sentikorra bazara ere.