Imitazio "zekale" ogia ados dago glutenik gabeko
Zekalea hiru glutenen ale bat da . Proteina izeneko sekalin bat dauka, hau da, glutenik gabea. Horregatik, osagai gisa zekalea duten elikagaiak zalantzarik gabe ez dira glutenik gabeko dieta seguru.
Zizaila whisky-ra begira jartzen dugunean, minutu batean ikusiko duzue.
Arrautza erabiltzen duten ogietan, batez ere zekalea aurkituko duzu ogitarteko ogietan, esate baterako, Alemaniako eta Ekialdeko Europako herrialdeetan ohikoa izaten da zekale-irina ogia erabiliz, aleak haziak eta pumpernickel ogia.
Gainera, crackers eta crispbreads maiz sartzen dira zekale, eta zer egiten duten ere ez dute zeliakoen edo glutenik gabeko sentsibilitatea dutenentzat.
Glutenik gabeko zekalea identifikatzea Elikagaietan
Elikagaien etiketatze legeek ez dute eskatzen glutena etiketaetan argitaratzea, baina praktikan, oro har, fabrikatzaileek zekale irina edo zekaleen alea jakitea gustatuko litzaizuke, lehengaien osagai gisa.
Horregatik, zekalea (edo bere izen latindarra, etiketa) aipatzen baduzu, produktu hori garbitu beharko zenuke.
Triticale zekale eta gari hibrido bat da eta glutena dauka, beraz, tritikoki duten produktuak saihestu ere.
Glutenik gabeko 'Rye' Ogia Aukerak
Ogiaren zapore eta testura iluna dutenentzat, glutenik gabeko fabrikatzaileek glutenik gabeko "zekale" ogia egiten dute.
Esate baterako, Three Bakers-ek glutenik gabeko zekale estiloko ogia eskaintzen du, eta Canyon Bakehouse glutenik gabeko Deli Rye-Style ogia egiten du, glutenik gabeko mingotsa, zekale-ogia.
Bi marka horiek glutenarekiko kutsadura kontrolatzeko estandar zorrotzak dituzte, eta haien produktuak probatu egiten dira glutenik gabeko milioika zati baino gutxiagotan.
Urdaileko whisky kontsideratua, zenbaitetan, baina ez guztiak
Orain, berriro galdetu zigarreta whisky glutenik gabeko ala ez.
Rye whisky zekale-alea da. Izan ere, Estatu Batuetan, birziklatzeko nahasketak bizitza gutxienez% 51 zekalean hasi behar du, "zekale-whisky" bezala.
Zekaleen whiskya destilatzen denez gero, zeliakoen gaixotasunen elkarte askok glutenik gabekoak direla uste dute; Destilazio prozesua teorikoki apurtzen da eta erreakzioak eragiten dituzten proteinak kentzen ditu. Zeliakoa edo glutenik gabeko sentikortasuna duten pertsonek txostenean glutenik distilatutako alkoholdun edari alkoholik edan dezakete arazorik gabe, erreakzioak oso banakakoak dira.
Hala eta guztiz ere, zeliakoa edo glutenik gabeko sentikortasuna duten pertsonentzako jendea (ez dago argi zenbat) benetan glutenarekiko alkoholaren distilazio erreakzio sendoak izan ditzake. Askotan, glutenik gabeko edari alkoholikoekiko erreakzioaren sintomak hauek dira, besteak beste, garagardoa eta ahuntzena, benetan kontsumitutako alkoholaren kopuruaren proportzioan ez bezala, ohiko glutenaren sintomaekin batera, hala nola, beherakoa edo idorreria eta garun lainoa.
Hori dela eta, zuhurtzia whisky saiatu nahi baduzu, batez ere glutenik aztarna baino sentikorragoa iruditzen zaizu. Gai honi buruz gehiago irakurri dezakezu Alcohol Glutenik gabeko?
Beheko lerroa
Zekaleen ogia eta crackers saihestu eta tritikotasuna dutenak, zekalea eta gariaren arteko gurutzea. Era berean, arreta handiz zekale-whisky saiatzen denean, jendeak erreakzionatzen duelako.