Arroz eta artoaren ondoan, erabilera ugari dituzten aleak
Trigo eta garagar (eta batzuetan zekalea) osagai gehienak oinarrizkoak dira, bai etxekoak eta baita denda erosoak ere. Horrela, horiek kentzeko - glutenik gabeko dieta jarraituz gero behar duzunean - kantitate handiak egin ditzakezu off-limits.
Hala eta guztiz ere, aukera berri asko ireki dituzu. Bai, arroza eta artoa glutenik gabekoak dira eta gaixotasun zeliakoa eta glutenik gabeko zeliakoen sentsibilitatea duten jende askok bi ale ugariak izaten dituzte hainbat forma.
Baina arroza eta artoa beste sari batzuengana ere interesgarriagoak diren arren, aleak eta pseudo-aleak ere ez dira hain onuragarriak. Goi glutenik gabeko aleak glutenik gabekoak baino errazagoak diren gustu ezohikoak eskaintzen dituzte. Gainera, asko altzairu eta zuntz ugari dira.
Hona hemen nire glutenik gabeko aleak gogokoen zerrenda, gehi haiekin egin ditzakezun ideia batzuk.
Sorghum: Burdinazko Rich African Grain
Sorghum Afrikan jatorria izan da eta gaur egun mundu osoko tropikal eta azpi-tropikal askotan lantzen da. AEBetan, animalia-jarioa erabiltzen da batez ere, glutenik gabeko elikagaien merkatua hazten ari den arren.
Sorgoia, arto leuna eta goxoa bezalako zaporea, glutenik gabeko gozogintza nahasketarako osagai gisa funtzionatzen du, edota ura zereal bero bezala prestatua. Arrautzak eta ur pixka batekin konbinatuta, dozena (eta azkarra) glutenik gabeko krepe egiten du. Ere erabiltzen ohi da glutenik gabeko garagardoa prestatzeko . Sorghum altzairua burdina eta zuntzezkoa da: osoa alkoholezko sorgoen irina erdi bat zure burdinaren eguneroko baldintza% 25 ingurukoa da, gehi 6 gramo zuntz.
Buckwheat: hotzetan eta hotzetan
Izen desagertua izan arren, buckwheat ez da gariarekin lotuta, eta, beraz, glutenik gabekoa da. Benetan ez da alea, bai; Horren ordez, benetan fruta jotzen da. Baina buckwheat landatutako kulturen gehienek alkoholaren ordezko gisa erabiltzen dute, gehienetan glutenik gabeko zereal beroa edo hotza.
Izan ere, "kasha" teknikoki buckwheat groats errea (baina ez zenuke ustez "kasha" izeneko zerealak glutenik gabekoak dira, asko baitago glutenik ). Buckwheat groats-en kopa erdi bat 6 gramoko zuntzaz gain, zure burdinazko hobariaren% 12 inguru eta kaltzioaren aztarna bat dute.
Tapioca: ez bakarrik zure amaren esnea
Gutako askok tapioca krematsuen usaina ezagutzen dut (benetan maite dut). Baina glutenik gabeko dieta batean erabiltzen denean, tapioca - kakararen landarearen erroetatik ateratzen den almidoia - postrerako baino gehiagoko erabilerak ditu.
Arrautza eta soroarekin konbinatuta, tapioca irinarekin glutenik gabeko labean erabilitako ehundura leunagoa eta apalagoa eskaintzeko balio dezake. Hori dela eta, nahasketa askotan osagai gisa ikusten duzu. Ere erabili ahal izango duzu glutenik gabeko crêpes egiteko. Tapioca kopa erdia (perla forma) gantz-free eta ia proteina-free da, funtsean karbohidrato gordina da eta zuntz txikia du (seguruenik zergatik ematen du labean ondasunen ehundura onak).
Quinoa: altuera handiko pseudo-ale
Quinoa beste pseudo-ale bat da - benetan espinakak eta beets estuki lotuta dago ale landareak baino. Duela hamarkada ia ezezaguna, ia ospea hazi zen, quinoa eta quinoa oinarritutako pasta produktuak saltzen dituzten enpresa edo enpresa baten ahalegina dela-eta.
Koiuntura beroa prozesatu behar da, mingotsa dastatzeko estaldura kentzeko. Horrela prozesatu eta gero uretan egosi osoa ureztatu bezala, zereal beroa eta zaporetsua apur bat dastatzeko aukera ematen du. Quinoa irina ere erabil dezakezu flatbread interesgarria egiteko. Quinoa Andes mendietan sortu zen eta oso ondo altxatzen da altueran, hainbeste quinoa banatzaileek Hego Amerikako laborantzak lortzen dituzte. Quinoa landare-oinarritutako proteina-iturri bikaina da; 10 gramo erdi-kopa ditu eta burdina eta omega-3 eta -6 gantz-azido asko ditu.
Amaranth: Krispetak bezalako Pop
Teknikoki, amarantea belar bat da, ez ale bat. Baina Ameriketan eta Asiako antzinako herriak ez zituztela zerealen aleak bezalako landareen haziak erabili behar (landareak ere izan daitezke, hostoak ere jan ditzakezue).
Posible da krispetak bezalako azaharronen txigortzea; Mexikon, ohizko ohiko alegantziarik ezagunen amarantxo xerrak dira. Amaranthoa glutenik gabeko aleak burdinaren iturri onena da; kopa erdi batek burdinaren eguneroko baldintza% 40 baino gehiago du. Kaltzioa, magnesioa eta zuntz ugari ditu, gehi 13 gramoko proteina.