Aukeratu zure Tapioca arretaz
Tapioca ez da alea, beraz, ez du glutenik. Horren ordez, Yucca tropikalaren landare zurituetatik sortzen da, Hego Amerikako jatorria. Cassava Amerikako eta Afrikako bazkideentzako almidoi eta kalorien iturri garrantzitsua da.
Tapioca glutenik gabekoak, baina ...
Ez da alea (glutenik gari, garagarraren eta zekaleen artean bakarrik gertatzen dena), tapioca naturalean glutenik gabekoa da bere forma garbian.
Tapioca irina eta tapioca almidoia glutenik gabeko produktu askotan erabiltzen diren osagaiak dira. Seguru sentitzen duzu produktu horien osagai gisa, segurua da gaixotasun zeliakoa edo glutenik gabeko sentsibilitatea duen norbait.
Hala eta guztiz ere, ezin duzu bere gain hartzen dendan erosi ditzakeen tapioca marka guztiak automatikoki glutenik gabekoak direla. Beste modu naturalean glutenik gabeko grano eta ordezko produktuen kasuan bezala, tapioca-k glutenik gabeko kutsadura arriskua du. Maiz erabiltzen da glutenik gabeko osagai gisa.
Zergatik ez da Tapioca beti segurua?
Tapioca egiteko, elikagai-prozesadoreak cassava-erroa ehotzen dute, irakiten utzi eta, ondoren, almidoia ateratzeko beheko erro-errotaz prozesatu. Tapioca esnean aurkituko dituzu tapioca perlak prozesu honen emaitza dira. Tapioca almidoia eta tapioca irina normalean produktu bera dira, izen desberdinak besterik ez dituzte.
Glutenik gabeko etiketatutako produktuen fabrikatzaileak aparteko urratsak hartuko ditu tapioca bezalako glutenik gabeko osagaiak babestuta egoteko.
Horrek esan nahi du, oro har, ez direla prozesatzen instalazio berean (ez bakarrik lerro berean) gariari, garagarrari edo zekaleei aleak eta letrak.
Hala eta guztiz ere, beste fabrikatzaile batzuek (Asiako askok delincuentes izan ditzakete, baina ez dira bakarra), alergenoak ez diren neurri zehatzak hartu ditzake. Zalantzarik gabe, ontziak irakurtzen dituzten neurriak hartuko dira.
Hori dela eta, tapioca irina edo tapioca almidoia erosiz gero, arreta berezia jarri behar diozu "glutenik gabeko" produktuak deitu ohi dituzten enpresekin. Produktu horiek oro har tokiko merkatuan aurkitu ditzakezun tapioca generikoek baino garestiagoak izango dira. Hala ere, zure osasuna segurtasun neurri gehigarri hau merezi du.
Glutenik gabeko Tapioca Markak
Hemen glutenik gabeko tapioca irina edo almidoia sortzen duten enpresen zerrenda da:
- Big River Grains: Hornigaien osagaiak behar dituzunean, lehen biratu Big River Gorrietara. Oregoneko familiako baserri bat da, glutenik gabeko eta olo-free produktuak bakarrik prozesatzen dituena. Arrakastatsuak dira glutenik jarraitzeko. Big River Grainsek tapioka almidoia eta kafea irina eskaintzen ditu.
- Bob Red Mill: hau da glutenik gabeko tapioca irina iturri eskuragarri errazena aurkituko duzu. Bob tapioca irina probatu egiten da glutenik milioika zatitan banatutako 20 zati baino gutxiagotan. Glutenik gabeko oloa erreakzionatzen baduzu, Bob glutenik gabeko gozogintza produktuak (tapioca irina barne) konpainiaren glutenik gabeko oloa bezalako lerroetan tratatuko dira.
- Ener-G: Ener-G hobeto ezagutzen da tapioca oinarritutako glutenik gabeko ogietan, baina konpainiak tapioko almidoia puru saltzen du. Ener-Gek bere produktuak probatzen ditu glutenik detektatzeko mailak azpian erortzen direla bermatzeko, gaur egun 5 zati milioi (gutxi gorabehera, beti hobeak dira).
- LivingNOW: NOW ezagunak dira bere osagarriengatik. Hala ere, osagai gozogintza (tapioca irina barne) glutenik gabeko ziurtagiriak dira (hamar mila zati azpitik probatu dira). Alergenorik gabeko glutenik gabeko instalazioak sortzen dira.
- Nuts.com: Bai, Nuts.comk fruitu lehorrak saltzen ditu, baina glutenik gabeko beste produktu batzuk ere saltzen ditu konpainiak, hainbat tamainatako tapioko almidoia barne. Nuts.com glutenik gabeko ziurtagiria da. Horrek esan nahi du tapioca-almidoia eta merkataritzako beste produktuek glutena milioi bakoitzeko 10 zati baino gutxiago dituztela.
- Shiloh Farms: Txikizkako hau glutenik gabeko ziurtagiria da. Shiloh Farms-ek Tailandian sortutako tapiozazko almidoi bakarreko poltsak saltzen ditu eta glutenik gabeko instalazioak prozesatu ditu.
Zer gehiago Tapioca buruz jakin behar dut?
Tapiokak glutenik gabeko labean egiten ditu jantziak eta gozoak. Helburuak ez diren glutenik gabeko nahasketa askok tapioca izaten dute, glutenik gabeko ogi asko prestatzeko.
Glutenik gabeko Chebe ogi nahasketak tapioko almidoian oinarritzen dira. Chebe-ren jatorrizko Gazta Ogia ezaguna Pao de Queijo izeneko ogia brasildar berezia inspiratu zen.
Tapioca perlak egin ditzakezu tapioca almidoia ontzi batean jarri eta poliki-poliki ura irakiten gehituz. Ondoren, bolak pilatu eta hainbat orduz lehortzen utzi. Tapioca perlak izan ondoren, zure tapioca-esnea eta burbuila-tea egin ditzakezu.