Zer esan nahi du glutenik gabeko ziurtagiria kontsumitzaileentzat?
Glutenik gabeko kontsumitzaileen merkatua gero eta handiagoa den produktoreek glutenik gabeko ziurtagiria lortzen dute beren produktuei. Ziurtagiri honek onarpen zigilua eman dezake kontsumitzaile batzuek glutenik gabeko janaria aukeratzean.
Hiru erakundeek - glutenik gabeko intolerantzia taldeko Glutenik gabeko Ziurtagiriaren Erakundea (GFCO), Celiac Support Association (CSA) eta Allergen Control Group / Canadian Celiac Association - gaur egun ziurtatzen dute produktu eta enpresa glutenik gabekoak.
Glutenik gabeko Ziurtapen Programak
Hiru programek estandar ezberdina dute eta egiaztatzen dituzten elikagai eta instalazioetan maila desberdinetako glutenen maila desberdinetakoak.
Glutenik gabeko Ziurtagiriaren Erakundea (GFCO), adibidez, elikagaiak probatzen ditu glutenik milioiko (ppm) 20 zati baino gutxiagorekin. Glutenik intolerantzia taldeko zuzendari exekutiboak Cynthia Kupper-ek esan du produktuen proba baino txikiagoa dela, eta batzuek ez dute gluten detektagarririk.
Alergen kontroleko taldea eta Kanadako zeliako elkarte programa ere elikagaiak probatzen dituzte milioi bakoitzeko 20 zati. Programa hau, Glutenik gabeko Ziurtagiriaren Programa edo GFCP izenez ezagutzen dena, Estatu Batuetan babesten da Celiac Beyond-ek (Celiac Sormenaren Fundazio Nazionala).
Zeliakoen Laguntza Elkarteak (lehenago Celiac Sprue Elkarteak), 5ppm baino gutxiagoko elikagaiak behar ditu, estandar zorrotzagoak ( glutenik gutxiago , hobe da, jakina) eta elikagaiak ere behar ditu oloa (nahiz eta glutenik gabeko oloa ) .
Alderatuz, Estatu Batuetako Elikagaien eta Droga Administrazioko glutenik gabeko etiketa arauek elikagaiak 20 ppm gluten baino gutxiago eduki behar dituzte.
Programak eskatzen ikuskapenak, Osagaiak berrikuspenak
Fabrikatzaileek hainbat oztopo ezabatu behar dituzte programa onartu aurretik. Hau glutenik gabeko ziurtagiria da, FDAren legezko eskakizunak haratago doazen "glutenik gabeko" izendapen bat egiteko.
Esate baterako, GFCOk urteko ziurtapena eskatzen du, osagaiak, produktuen azterketak eta landareen ikuskapenen berrikusketa egiten duen prozesua. CSAk, bestalde, instalazioko ikuskapenak eta produktuen azterketak egiten ditu eta produktu-ontziak ere aztertzen ditu zenbait glutenen osagai eta osagaien doako.
GFCO programak produktuen berrikusketak, ikuskapenak, probak eta etengabeko betetze jarduerak eskatzen ditu, ausazko probak barne.
Fabrikatzaileak ziurtagiria jasotzen duenean, programek onartutako zigilua erakusteko produktuak baimenduko dituzte.
Organismoetako glutenik gabeko ziurtagiria eskatzea eta jasotzea fabrikatzailearen dirua esanguratsua izan daiteke, auditoretzak, instalazioko ikuskapenak eta probak behar bezala egiaztatzen direlako. Horregatik, ziurtagiri hau bilatzen duten enpresek glutenik gabeko merkatua zerbitzatzeko konpromisoa dute.
Ziurtagiri Glutenik gabeko Elikagaiak fidatzea
Elikagai batek "Ziurtagiri Glutenik gabeko" zigilua daramala bere etiketan, esan nahi du zeliakoen eta zeliakoen glutenik gabeko sentikortasuna duten pertsonentzat seguru jan dezakezula?
Oro har, bai. Fabrikatzaileak glutenik gabeko produktuak ziurtatzeko produktuen (eta gastuen) joan-etorriak baldin baditu, fabrikatzaileak zorrotz bete beharko ditu glutenik gabeko estandarrak, behin ikuskatzaileak etxeratzen direnean.
Izan ere, prozesuan zehar egiten dituzten fabrikatzaile batzuek eta ziurtagiria jasotzen dutenek glutena jan ezin dutenek zehazki erantzuten dieten erakunde txikiak izaten dituzte. Enpresa hauen jabe askok zeliakoak edo zeliako edo glutenarekiko sentikortasuna dute familietan; beraz, elikagai seguruak emateko motibazio handia dute.
Hala eta guztiz ere, glutenik gabeko ziurtagiriak ez du bermatzen elikagai seguruenik. Bestalde, glutenik gabeko etiketatutako produktuak ez dira ziurtagiridun glutenik baxuenak izan daitezkeen produktuen ziurtagiriak.
- Argibide gehiago: Glutenik gabeko Elikagaiak Ziurtatutako bakarrik aukeratu behar al dut?
Zer esan nahi du honek?
Programak estandar ezberdinak dituzte, beraz glutenik gabeko etiketatutako glutenik erraz bazabiltza, zeliakoen akrilikoen elkartearen aitorpen zigilua duten produktuekin itsastea komeni da.
Produktu horiek glutena egiteko 5 milioi ale baino gutxiago eduki behar dituzte. Halaber, glutenik gabeko instalazioak eskainitako produktuak bilatu behar dituzu (ziurtagiriak ez du glutenik gabeko dedikatutako instalazioak bermatzen, nahiz eta hiru taldeek ziurtatutako enpresa askok glutenik gabeko instalazioak izan).
Ziurtagiria duten glutenik gabeko produktuak erosteko aukera handitzen du zure erreakzioa pixka bat ekiditeko, batez ere glutenarekiko oso maila baxua sentikorra bazara. Jakina, ez du bermatzen ez duzu erreakzioa izango. Fabrikatzaile gutxi batzuk glutenik 5 milioi zatitan banatzen dira, nahiz eta pertsona batzuek baino gutxiago erreakzionatu dezaketen.
Praktikan, ziurtagiria erabili behar duzu gidalerro gisa - beste produktu potentzial batzuei epaitzeko beste tresna bat. Baina azkenean, zure produktuaren erreakzioa beti erabili berriaren inguruko azken epaia bezala.