Seguruenik pentsatu duzu glutenik gabeko dieta zaila zela jadanik. Ba al dakizu ez direla desberdinak, "glutenik gabekoak" mailak , eta zorrotzagoak diren estandarrak betetzen dituzten produktuak aukeratzen dituzula glutenik lortzen ez dutenak?
Bai, horixe da: "glutenik gabeko osagaiak", elikagaiak "glutenik gabekoak" eta elikagaiak glutenik gabekoak diren elikagaiak izan ditzakezue.
Eta, ondoren, elikagai oso arruntak dituzu ... zeinek, sinetsi edo ez, beti ez dira guztiz arriskutsuak, bai.
Zergatik eragiten du honek? Glutenik gabeko glutenik gabeko glutenik ez du?
Zoritxarrez, gure portzentaje handia da. Jende askok glutena jarraitzeko erreakzionatzen du glutenik gabeko osagaiak edota "glutenik gabeko" etiketatu direnak.
Terminologia-fabrikatzaileek maila desberdinak deskribatzen dituztela esaten dutenez, "glutenik gabeko mezua" nahasgarria izan daitekeenez, cheat orri hau prestatu dugu maila desberdinetan eta etiketa desberdinetan zure supermerkatu lokalean errealki laguntzeko. .
Glutenik gabeko produktuak
Hasteko hemen ahalbidetzen dugu: produktuak argi eta garbi erakusten du gari, garagar edo zekalea osagai etiketan, gero jakingo duzu hori guztia ... ez da beharrezkoa beste galdera. Ez da glutenik.
Glutenik gabeko osagaiak dituzten produktuak
Hurrengoa da glutenik gabeko glutenik gabeko elikagaiak dituzten eremu grisa, eta horietako batzuk " glutenik gabeko osagaiak " dira. Elikagaiak kontuan hartzen ez badu, glutenik gabeko osagaiak ez du glutenik esanahirik, glutenik gabeko kutsadura handia jasan dezake fabrikan.
Arrisku hau "edo" partekatutako instalazioak "edo" partekatutako ekipamendu "batean alergenearen abisua etiketan ager daiteke.
Produktuak ez badu "glutenik gabeko osagairik" adierazi, glutenik ezkutuan edo zekalea eduki dezakeen arren, gogoratu, fabrikatzaileek garia eman beharko lukete, baina ez dute behar beste bi glutenik ere.
Glutenik gabeko dietak duen ospea gero eta handiagoa da, elikagai-enpresek "glutenik gabeko" produktuak etiketatzeko pizgarri bat dute, baina ez dute aukera bat probatu edo kutsatutako kutsatuak izan daitezkeen produktuei. Kontuz ibili arretaz glutenik gabeko osagaiak agertzen ez dituzten elikagaiak saihestuz, baina ez dira "glutenik gabeko" etiketatu.
"Glutenik gabeko" etiketatutako produktuak
Orain pixka bat errazagoa da. Elikagaien eta Droga Administrazioko Estatu Batuetako elikagaiak "glutenik gabeko" etiketatuak eskatzen ditu glutenarentzako ehuneko 20 zati (ppm) baino gutxiagorekin, eta frogak erakutsi du gehienek (% 95 inguru) betetzen dituztela. Hori dela eta, "glutenik gabeko" etiketatutako "ia 20ppm (gutxi gorabehera, GF-20) izeneko produktuen ia guztiak" glutenik gabekoak "dira.
Orain, horrek ez du esan nahi ezinezkoa izango da glutenik detektatzea produktu horietako batzuetan. Proba teknologikoko teknikek glutena 5ppm edo GF-5 inguruko mailetara egingo dute. Hala eta guztiz ere, produktu horietako asko GF-20 mailak oso ondo egongo dira, ziurrenik 10ppm edo are gutxiago trazatu beharreko glutenik. Hala ere, beste batzuek 19ppm-ra iritsiko dira ... eta ez dago inolako jakiterik. Berriz ere, kontuz ibili behar zara, batez ere batez besteko sentikorra bazara.
Ziurtagiri Glutenik gabeko Produktuak
Horiek hurrengo urratsa adierazten dute, besterik gabe, "glutenik gabeko" etiketetatik. Glutenik gabeko ziurtapen-programak enpresek estandar zorrotzak bete behar dituzte "garbi" osagaiak lortzeko eta kutsadura zeharkako saihesteko. Gainera, programek (baina ez beti) zorrotzagoak diren glutenarekiko probak behar dituzte - programaren arabera, fabrikatzaileek 20 ppm (GF-20) baino gutxiago behar dute proba, 10ppm baino gutxiago (GF-10) edo 5ppm baino gutxiago (GF-5) glutena.
Zeliakoek eta glutenik gabeko zentzumenek glutenik gabeko esparruaren zatirik sentikorrenetan soilik glutenik gabeko produktuak ziurtatzen dituzte erreakzioak saihesteko.
Ziurtagiria duten glutenik gabeko produktu askok ez dute glutenik detektagarririk (berriro ere, eskuragarri dauden teknologiak teknologiak glutena 5ppm-ra edo GF-5 mailaraino detektatuko ditu).
Hala eta guztiz ere, kontuan hartu 5ppm baino gutxiago duten glutenik ez duzula erreakzionatu, beraz, glutenik gabeko ziurtagiririk gabeko produktuak aukeratzen ez dituzula bermatzen ez duzu erreakzionatuko ... zure aukerak murrizten ditu (nahiz eta nahiko nabarmen). Horrez gain, gutxienez ikerketa batek frogatu du glutenik gabeko produktu ziurtatuak ez direla glutenik eduki "glutenik gabeko" produktuak baino.
Elikagai osoak bakarrik
Hau lortzeko modukoa da. Elikagai osoak dituzten dietak jaten badituzu, hau da, paketean datorren ezer edo osagairik ez duen ezer, zure dietak jarraitzen duen glutenik handiena ezabatu ahal izango duzu. Zoritxarrez, ordea, zenbait elikagai osoak glutena kutsatutakoak dira.
Hemen, litekeena da nekazaritza-praktika errua izatea: nekazari gehienek erabiltzen dituzte ekipo berberei, glutena eta glutenik gabekoak, esate baterako, beste aleak, soja, lekaleak eta ekilore-haziak ere biltzeko eta gordetzeko. glutenarekiko kutsatutako ekipamendu partekatua dela eta, maila baxuan baizik.
Orain, hau ez da zerbait kezkatu behar duzu glutenik jarraitzeko oso sentikorra izan ezean edo glutenik guztiak beste osasun arrazoiengatik (edo, besterik gabe, printzipioz) gidatzen saiatzen ari bazara. Baina gogoaren atzealdetik zerbait mantentzen da, batez ere, "misteriozko glutenak" izaten jarraitzen baduzu, nahiz eta dieta osoko janari oso batetara aldatu.