Glutenik eta esnekiak zure eguneroko dietak dituzten produktuak ezabatuz gero, erronka izan daiteke, garia (lehen glutenik gabeko alea) eta esnea osatzen duten elikagai askoren zati handi bat osatzen dute.
Baliabide horiek elikagaiak beti seguru dauden jakiteko lagungarri izan behar lukete eta kontsumitu aurretik kontsumitu behar dituzun elikagaiak. Gainera, glutenik gabeko esne-free cookie-ak eta beste baliabide batzuekin loturak aurkituko dituzu dietak laguntzeko.
Likidoen sentikortasun motak
Lactosa intolerantzia zeliakoa da. Hortaz, ez da harritzekoa glutena saihestea gain, zeliakoa duten jende askok esne-produktuak ere saihesten ditu. Beste pertsona batzuek esnekiak alergiak izan ditzakete esneak eta glutenik gabe. Batzuk vegan edo Paleo dieta bat hartzen dute osasunerako edo bizimoduko arrazoiengatik eta esnekiak garbitu.
Glutenik gabeko esne-free dieta baten ideia berria bazara, hurrengo baldintzak ezagutu ahal izango dituzu:
- Lactosa intolerantzia: Lactosa azukrea da esnean. Laktosarekiko intolerantzia duten pertsonak ez dute azukre hau isurtzen eta esnekiak bihurtzen dira esnekiak jateko orduan. Sintomak goragalea, cramps, bloating, gasa eta beherakoa izan daitezke. Lactosa intolerantzia ez da bizitza arriskuan. Gaixotasun zeliakoa berriki diagnostikatutako pertsonak sarritan laktosarekiko tolerantea da, baina askotan glutenik gabeko dieta jarraitu ondoren pixkanaka hobetzen da.
- Esnearen alergia: Estereoko alergia benetakoa kasinoaren eta / edo gurina proteinen erreakzio immunologikoa da. Casein esne kupulan aurkitzen da. Esneak koipearen ondoren geratzen den likido zatia dauka. Glutenarena bezala, proteina horien iturriak begi bistakoak izan daitezke (adibidez, esnea, gazta eta jogurtak) edo ezkutatuta (esate baterako, "begetarianoa" gazta, "begetarianoa" haragia, zerealak eta ogia). Proteina horiei alergiak erlauntza, ekzema, kongestio kronikoa eta beherakoa sor ditzakete. Muturreko kasuetan, esnea alergiak bizitza arriskuan jartzen du.
Glutenik gabeko esne-free elikagaiak eta errezetak
Begetarianoak eta Veganak: Glutenik gabeko begetarianoa eta vegan elikagaien zerrenda oso egokia da elementu egokiak aurkitzeko. Vegan zerrendak ere esne-free eta glutenik gabekoak izango dira, eta zerrenda begetarianoak esnekiak izan ditzake.
Esnea: Zorionez, glutenik gabeko eta esne-free direnentzat, esne-esne ugari daude.
- Glutenik gabeko soja-esnea: glutenik gabeko esne-esnea ziurtatzen duen sojazko esnea aurki dezakezu milioitik 20 zati (ppm) baino gutxiagoko mailan, marka ezagun asko barne. Hala ere, oso zaila da 10 ppm baino gutxiagoko ziurtagiriak aurkitzea.
- Glutenik gabeko esne-almendra eta bestelako esne-esneak : esne-ordezko mota hauek oso erabilgarriak dira eta soja saihestu nahi duten pertsonek nahiago izan dezakete. Zenbait marka glutenik gabeko ziurtagiriak dira.
Pizza: Normalean, glutenz betetako bitxikeria bikoitza du gazta eta gazta esneaz. Ez baduzu komenigarria janariari uko egin nahi, ez dago glutenik gabeko esne-free izoztutako pizzak merkatuan. Hauek hauek dira: Amy's Kitchen, Bold Organics, Ian's eta Whole Foods 365.
Glutenik gabeko esne-free cookbooks eta gidak
Glutenik gabeko eta esne-free zarenean, prozesatutako elikagai askok ez dute mugatzen, beraz, sukaldaritza askoz gehiago egongo zara. Hona hemen baliabide onak batzuk:
"Denetarik gabeko eta Glutenik gabeko Sukaldea" Denise Jardinek
Egilea Denise Jardine-k gogoko nola pizza, ogi xigortuak, izozkiak eta glutenik gabeko esneak bezalako gogokoak egiteko aukera ematen dizu. Dairy Free eta glutenik gabeko Kitchen 150 glutenik gabeko eta esne-free errezeta baino gehiago eskaintzen ditu, eta horrek, gainera, olio finduak eta edulkoratzaileak murrizten edo kentzen ditu. Errezeta asko ere arrautza-free, soja-freem eta / edo intxaur-free dira, alergiak dituztenekin bizi direnentzat.
"Glutenik gabeko / Casein-Free Grocery Shopping Guide"
Gida honek glutenik gabeko, gari-doako, esne-free, laktosa-free eta esne-free 23.000 elikagai baino gehiago ditu. Estatu Batuetan supermerkatuetan aurkituko dituzun marka nagusiak estaltzen ditu. Cecelia Marketplace-ren argitaratzailean eskuragarri dago. Glutenik gabeko eta glutenik / casein / soy-free produktuen gidak ere argitaratzen ditu.
"Guztiontzat da" Gwyneth Paltrowk
Celebrity Gwyneth Paltrowrek, batez ere (baina ez oso-osorik) vegan, azukre-free eta glutenik gabeko errezetak eskaintzen ditu bere bildumetan, bere lagunarekin (eta sukaldariarekin) Julia Turshen-ekin prestatuta. "It's All Good" ez da glutenik gabeko esne-free errezeta bilduma perfektua , baina saiatzen gozatzen dituzun errezeta interesgarria dauka.
Glutenik gabeko esne-free webguneak
Autismoaren seme-alaben guraso askok haurrengan glutena eta kaseina saihesten dutela salatu dute, nahiz eta azterketa mediko gehienek ez dutela prestazio garrantzitsurik aurkitu. Autismoaren seme-alaben gurasoek glutenik gabeko esne-free baliabide askoren erantzulea Interneten dute, besteak beste:
- GFCF Dietaren Laguntzako Taldearen web orri ofiziala. 1999az geroztik, webgune hau glutenik gabeko / casein-free dieta ezartzeko laguntza behar duten edozein gurasoentzako baliabide librea izan da. Batez ere haurren autismoaren gurasoei zuzenduta dago, baina glutenik gabeko esne-dietak jarraitzen duen edonorentzat lagungarria da.
- GFCF dietak dituztenentzako Bazkarientzako ideiak . Dana, autismoaren haurraren ama, ideia zerrenda bat biltzen du bazkariak egiteko.
- Casein gabe jan: esne alergiko duten pertsonentzako lehen praktikoa . Beth Kevles-ek esnearen alergiarekin lotutako hainbat gai bildu ditu.
> Iturriak:
> Lactosa intolerantzia. Diabetes Digestio eta Gaixotasun Klinikoen Institutu Nazionala. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Esnea alergia. Elikadura Alergia Ikerketa eta Hezkuntza. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.