Hauek dira glutenik gabeko dieta ongarri onenak
Zergatik glutenarekiko kezkatu behar dituzu babarrunetan -esaterako glutenik gabeko elikagaiak, ezta? Beno, bai, baina glutenarekiko kutsadura esanguratsua duten elikagaiak ere badira ... Gaixotasun zeliakoa edo glutenik gabeko zeliakoen sentsibilitatea.
Nola eragiten du glutena kutsadura hori? Beno, nekazarien eremuan gertatzen da batez ere: nekazariak babarrunak eta glutenezko laboreen hazkuntzarako ohikoak izaten dira, eta landaketa, bilketa eta biltegiratze bera erabiltzen dituzte.
Esate baterako, lente-laboreak maiz garagar eta inguru batzuetan biratzen dira, nekazariak gari eta garagardo (garbanzo beans) edo gari eta ilar berdeen artean ordezkoak. (Soybeans-ek gai propioa du hemen, hau da: Soy glutenik gabeko? )
Nekazariek uzta eta biltegiratze ekipoak erabiltzen dituztela babarrunak eta glutenik gabeko aleak, kutsadura zeharkako batzuk saihestezinak dira. Glutenik gabeko aleak geruza honetan prozesatutako babarrunen kopuru handia ez da handia, baina nahikoa da zuk gaitza dadin gaitza dadin, batez ere glutenik jarraitzen ez baduzu.
Nola lor dezakegu benetako glutenik gabeko babarrunak?
Beans landare-proteina eta zuntz-iturri bikaina dira, eta plater askoren gaineko atsegina egin. Glutenik gabeko dieta begetariano edo vegan bat jarraituz gero, proteina babarrunak jan ditzakezu (ez barietatea aipatu gabe).
Baina zer gertatzen da gurutze-kutsadurari dagokionez glutenik gabeko komunitatearentzat, eta zuretzat zehazki?
Lehenik eta behin, jakitea ez dela babarrun guztiak ez direla gurutze-kutsatuak. Hala eta guztiz ere, arazo larria da enpresek beren babarrunen etiketen arriskua deitu diezazkiekete "May Contain Wheat" (borondatezko adierazpena da, bide batez, eta ez dute gehitu behar) . Arrautza kernelak aurkitu ditut lentilazko poltsa-ontzietan (beste asko bezala), eta lagunek gari edo garagarraren gaineko beste babarrun batzuk ere aurkitu dituzte.
Hala ere, ezin izango duzu zure mung babarrun (edo giltzurrunetako, ilarrak edo adzuki babarrunak) poltsa gurutzatu kutsatuta jan gabe eta, ondoren, glutenik ez baduzu, jakiteko.
Hori dela eta, zeliakoa edo glutenik gabeko sentikortasuna duten pertsonentzat eskatuko diegu, batez ere glukosa trazatzeko gai direnak bereziki. Hauek glutenik gabeko glutenik gabe mantentzeko konpainia batek saltzen dituzten babarrunak bakarrik erosteko eskatzen diot. Bi gomendatzen ditugun bi enpresa daude: horietako bat glutenarentzako 10 zati baino gutxiagoko estandarrak bete behar dira, eta beste froga batzuek bermatzen dute babarrunak 5 gatz bitarteko 5 gluten baino gutxiago dituztela bermatzeko.
Konparazio helburuetarako, AEBko Elikadura eta Droga Administrazioa (Kanadarekin batera eta Europar Batasunarekin batera) glutenik gabeko glutenik definitzen du glutenik gabeko milioika zatietako 20 zati baino gutxiago .
Ez dago bermerik ez duzula babarrunei erreakzionatuko, baina odds gutxiago.
Argibide gehiago: Zenbat glutenek gaixotu egin dezaket?
Glutenik gabeko babarrunak gomendatuak
Zorionez, badira bi seguru babestutako saltsak saltzen dituzten bi enpresak:
- Edison Grainery. Alerta-irakurle batek Edison-en egin zidaten, eta konpainiak benetan harritu ninduen diligentzia glutenik gabeko kutsadura saihestuz. Bai, Edisonek glutenik gabeko aleak saltzen ditu, baina alergenozko "alergenorik gabeko" biltegi bereizi bat gordetzen du, zortzi alergenoak (esnea, arrautza, arraina, itsaski, fruitu lehorrak, gariak, kakahunak eta soja) eta glutenik gabe sesamo. Glutenik gabeko produktuei egindako konpromisoa babesteko, Edison-ek babarrun askotako lagin bat bidaliko dio laborategi independente bati, glutenik 5 milioi zati baino gutxiago probatzeko. Beste kutsatzaile batzuk ere probatzen ditu, hala nola, bakterioak, legamia eta moldeak. Lau azterketen emaitzak aztertu ditut (itsasoko babarrunak, babarrunak, adzuki babarrunak eta giltzurrunak, organiko guztiak) glutenarekiko negatiboak izan ziren, bean laginak 5 ppm baino gutxiagokoak zirela esateko. Edison babarrun mota ugari saltzen ditu, bean irina batera.
- Nuts.com . Izenarekin izan arren, Nuts.com-k babarrunak eta bestelako elikagaiak eskaintzen ditu. Glutenik gabeko Ziurtagiriaren Erakundearen (GFCO) Glutenik gabeko Ziurtagiriak glutenik gabeko ziurtagiria lortu du konpainiak. Horrek proba eskatzen du produktuek glutena ehuneko 10 zati baino gutxiago dituztela ziurtatzeko. Baba babarrun lehorrak, besteak beste, cranberry babarrunak, fava beans, garbanzo babarrunak, babarrun handiak eta cannellini babarrunak. Konpainiak gozogintza erabil dezakeen bostehun haragi ere eskaintzen ditu.
Kontuan izan, aldez aurretik, Shiloh Farms-ek glutenik gabeko beans ziurtagiriak zerrendatzen ditu bere webgunean. Hainbat lagunek arazoak izan zituzten (glutenik gabeko glutenik gabeko babarrunentzako poltsak aurkitzea barne), eta konpainiak ez du jaten glutenik gabeko babarrunak.
Beste aukera bat probatzea gomendatzen dut.
Hitza batetik
Kontutan izan pertsona batzuk glutenik gabeko ziurtagiria duten babarrunak direla. Zure kasuan bada, aholku osagarri batzuk eskaintzen dizkizugu hemen: glutenik gabeko glutenik gabeko babarrunak .
Hala eta guztiz ere, zeliakoa edo glutenik gabeko sentikortasuna duten pertsonek ondo egin beharko lukete bi aleak hauetakoren batekin, konpainiek neurri batzuk hartu dituzte babarrunak zenbait "glutenik gabeko" legeak gainditzeko.