Amantarren entzun al duzu? Alkohola poliki-poliki harrapatzen ari den alea da, jendeak ale osoak kontsumitzen saiatzen diren bitartean eta zerbait berria bilatzen ari dela.
Modu askotan, amarantak quinoa antzekotasunak ditu, nahiz eta biak ez daude lotuta. Hego Amerikako Andeetako herri indigenek quinoa biltzen zutelarik, duela milaka urte, mexikarrek Mexikoko aztek amaranthiko gauza bera egiten zuten.
Amaranth eta quinoa biak aminoazidozko lisina baino gehiago dituzte, aleak baino gehiago, proteinak "osorik" egiten baititu, gorputzak amarantoaren aminoazido ezinbestekoak lortzeko. Halaber, antzeko bitamina eta mineral profilak ere baditu, nahiz eta amaranth handiagoa mineral askotan. (Ez dira teknikoki aleak, aleak zereal belarrez haziak dira, garia, oloa, arroza, eta abar bezalakoak baitira. Modu askotan, aleak bezala pentsatzen dugu.)
Oharra: Batzuetan, amariantea eta quinoa dira "proteina altua". Hala eta guztiz ere, proteina bakoitzeko 4 edo 5 gramoko proteina bakoitzeko gutxi gorabehera, ez da oso eraginkorra zure proteinen beharra asetzeko.
Amaranth plantaren hostoak landare gisa kontsumitu daitezke.
Amaren osasun prestazioak
Amaranth manganesoko iturri bikaina da, magnesio iturri ona eta burdinazko iturri ona, B6 bitamina, folatea, selenioa eta zinka.
Karbohidrato eta zuntz kontserbak amarantzeko
- 1/2 Kopako egosia amarantua: 20 gramoko eraginkorra (garbia) karbohidrato gehi 2,5 gramoko zuntz, 4,5 gramoko proteina eta 125 kaloria
- 4 oz. Amaranthoa (1/4 lb): 66 gramoko eraginkorra (garbia) karbohidrato gehi 8 gramoko zuntz, 15 gramoko proteina eta 416 kaloria
Amarantherako Index Glycemic
Ez daukat oso ongi amarantxo egositako indize glycemicaren azterketa bat aurkitu.
Izoztu irina, gari-irina baino glukemikoagoa dirudi, agian arroz-irinaren antzekoa. Palomita bezalako popped daiteke ere, kasu horretan, glikemia indizea taula goialdean dago, ia 100.
Amantarren karga gluzemia
Amarantharen kargitasun glicemikoa quinoa antzekoa dela suposatuko balitz, honako hau izango litzateke:
- 1/2 Kopako egosi Amaranth: 9
- 4 oz. Amaranth gordinik (1/4 lb), hau da, egosi ondoren: 40
Iturriak:
Chaturvedi, A. et al. Amaranthoko, gari eta arroz ale glukemikoen NIDDM irakasgaietan. Elikagaien Giza Elikagaiak. 1997; 50 (2): 171-8.
USDA erreferentzia estandarraren nutrienteen datu basea, oharra 21.