Lenteek leguminen mota bat dira, abantaila handiak dituzten beste babarrun batzuek baino sukaldaritza azkarragoak izanik eta ez dute bustitako denbora aurretik. Lente arruntenak berdea edo marroia izan arren, beste kolore batzuetan aurki ditzakezu, esaterako, arrosa-laranja (azkarrena prestatzeko, baina ez dute forma), horia eta beltza.
Lagunek, normalean, glukemiko indizea txikia dute, almidoia poliki-poliki digeritzen duten almidoi eta almidoi erresistenteak direla eta.
Lenteek ere zuntz handikoak dira eta, legarre guztiak bezala, beste edozein landare iturri baino proteina gehiago dute.
Karbohidrato eta zuntz likidoak zenbatzen
½ Kopako egositako lenteak 12 gramo eraginkor (garbia) karbohidrato da , gehi 8 gramoko zuntz, 9 gramoko proteina eta 115 kaloria
Lentejietarako Index Glycemic
Indize glycemic asko egin dira dilistak egiteko, eta horrek 30eko hamarkadan izan ohi duen batezbestekoak oso baxuak izaten dira dilistak astigmatiko eta erresistenteak direla. Salbuespena kontserbak diren dilistak aztertzea izan zen, hau da, 52. or.) (Babarrunen ikerketak eta presiozko sukalde batean prestatutakoak beti erakusten dute beheko babarrunak baino berotuagoak eta egosiak dituzten gluzemia indizea handiagoa izatea).
Koipe glycemic 6 ½ koilaratxo erdi dilistak da.
Laguntzen Osasun prestazioak
Lenteek zuntz, folate eta manganeso iturri bikaina dira, burdina-iturri ona eta kobrea eta tiamina-iturri ona.
Lenteek, beste legume batzuek bezala, agian karbohidrato polizidunaren eta almidoi erresistenteen elikagaien iturririk onena da. Funtsean, horrek esan nahi du almidoia poliki-poliki glukosa bihurtzen dela eta, gainera, almidoia ez dela digestio txikitan. Azterketa bat gutxienez erakutsi du karbohidratoak azkarrago digeritutako legamiak kontrol diabetikoetan kontrol gluzemia hobetu duela.
Almidoi erresistenteak dituzten elikagaiak kontsumitzea ere hobetu daiteke koloneko osasuna, barne-osasungintza flora sustatuz. Almidoi erresistenteak intsulinarekiko sentikortasuna eta xurgapena areagotu dezake, adibidez, kaltzio mineralak.
Kontuan izan, ordea, babarrun kontserbak glukemikaren indizea handiagoa duela eta etxean prestatzen diren babarrun lehorrak baino gutxiago digeritzen eta erresistenteak diren almidoia. Halaber, diabetiko batzuek ohar egiten dute dilistak eta babarrunak sorrarazten dituztela odoleko glukosa igotzea azkarregi, beraz, argi eta garbi dago banaketa indibiduala nola gure sistema digestioek legamiak maneiatzen dituzten.
Laguntzen zerbitzurako iradokizunak
Arrautzak prestatuak beroa edo hotza izan daitezke eta edariak gustatzen zaizkizun edan daitezke. Pentsatu alboko platera beroa, esate baterako, patatak edo arroz altxor glycemic ordez, edo entsalada hotza (edo entsalada berdearen gainean botata). Zopak eta gisatuak gehitu zaizkie ere.
Iturriak
Jenkins, et al. Gomikaren kontrolerako eta arrisku kardiobaskularreko faktoreei buruzko Diabetes Mellitus motako Glycemic Index baxuko zati bat leguminen ondorioak: A ausazko kontrolatutako proba. Barne Medikuntzako Artxiboak Oct 22: 1-8 (2012).
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna eta Brand-Miller, Janette. Indize glycemic eta glycemic load balioak.
American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, n. 1, 5-56, (2002).
USDA erreferentzia estandarrerako nutrienteen datu basea, oharra 28.