Butternut squash, Australiako eta Zeelanda Berriko butternut kalabaza bezala ere ezaguna, neguko squashes ezagunenetakoa da. Kalabaza bezalako mantenugaiak ditu, nahiz eta almidoia eta kalabaza baino azukre gehiago izan. Beste squashes bezala, haziak errea eta jan daiteke .
Butternut squash prestatzeko modurik errazena errea da erdian (luzera), haziak birrindu eta 350 F hoztu arte biguna (40 eta 60 minutu inguru, tamaina arabera).
Karbohidrato eta zuntz kontagailuak
Butternut squash modu desberdinetan prestatu daiteke. Hemen daude karbohidratoak eta zuntz zenbatespenak zati desberdinak eta prestatzeko metodoak:
- 1/2 Kopako katilu zuria: 1 gramo eraginkorra (garbia) karbohidratoak , gehi 1.4 gramoko zuntz eta 32 kaloria.
1/2 cup butternut squash egosia, purea: 10 gramo karbohidrato garbi, gehi 2 gramo zuntz eta 49 kaloria.
1 cup butternut squash labean, cubed: 14.9 gramo karbohidrato garbi, gehi 6.6 gramoko zuntz eta 82 kaloria.
- 1 oz. raw butternut squash: 3 gramo eraginkor (net) karbohidratoak, plus .5 gramoko zuntz eta 13 kaloria.
- 4 oz. raw butternut squash (¼ lb): 11 gramo eraginkorra (garbia) karbohidratoak, gehi 2,5 gramo zuntz eta 50 kaloria.
Glycemic Index
Butternut squash-ek 51 graduko gluzemia bat du 80 gramoko zerbitzura, hau da, 1/3 kopa ingurukoa. Winter squash-aren aurkikuntza glikikoko azterlana batez beste 41 izan zen.
Baliteke neguko karrakaden indizea glycemic nahiko txikia den arrazoietako bat dela almidoi gisa sailkatutako batzuk benetan zuntz solubi mota bat , eta horrek antioxidatzaile efektuak ere izan ditzake.
Glycemic Load
Butternut squash-aren indize glycemic neguko kumeentzako moderatua den arren, karga glycemic baxua 3 da 80 gramoko zerbitzurako.
Kopuru hau squash arrunta da edozein ondu edo gurinarik gabe.
Osasun prestazioak
Butternut squash zuntz, bitamina A, C bitamina, eta karoteno guztien, batez ere, beta karotenoaren iturri bikaina da. Potasioa, manganesoa, bitamina B6 eta magnesioa ere badira.
Hautapena eta biltegiratzea
Produktu freskoekin beti bezala, tamaina handiak dituen squash freskoa eta gozoagoa izango da. Aukeratu larruazala kaltetuta ez duzula. Hainbat hilabetetan gorde daitezke, tenperatura 50 eta 60 gradu inguru mantentzen badira. Behin moztu ondoren, bildu eta hoztu behar dira eta 3 eta 5 egun bitartean mantenduko dituzte.
Iturriak:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glycemic Index eta Glycemic Load Values Nazioarteko Taulak: 2008 . Diabetes Care 2008; 31 (12).
Nara K, Yamaguchi A, Maeda N, Koga, H. Ur-disolbagarriak Polisakaridoaren jarduera antioxidatzailea Pumpkin Fruitsetan (Cucurbita Maxima Duchesne). Biozientziak, Bioteknologia eta Biokimika . 2009ko ekaina; 73 (6): 1416-8.
> Queenslandeko gobernua, Nekazaritza eta Arrantza Saila. Pumpkins eta Grammas produkzio komertziala. 2014ko martxoaren 12a eguneratuta.
> United States Department of Agriculture (USDA), Nekazaritzako Ikerketa Zerbitzua. Erreferentzia Estandarrerako Nutrienteen Datu Base Nazionala, oharra 28, 2016.