Glutenik gabekoak diren farinako alternatiba gozoak
Glutenik gabeko haragia da edo glutena dauka? Zertan datza eta beste produktu batzuek kezka? Zein zaporetsua alternatiba dago eskuragarri?
Zer da Farina eta Glutenik gabekoa?
Farina ohiko gosari zereal bat da, normalean semola. Semolina gari-irinaren fresaketa ondoren utzi ohi diren aleak latza eta gogorrak dira.
Horregatik (garia glutenik gabeko alea da), haragia zalantzarik gabe ez da glutenik.
Gaixotasun zeliakoa edo glutenik gabeko zeliakoen sentikortasuna baldin baduzu, haragia zorrozki saihestu behar duzu. Hau etsigarri baldin bada, mantendu irakurtzen bai zer gehiago behar duzu saihestu jakiteko, eta zer zure Farina benetan gozatu ordez dezakezu.
Zer dauka beste Farina edo Semolina?
Farina saihestea zaila izan daiteke, izen desberdinetako pean maskarada baitago. Izen herrikoia-Trigo Cream-kasuan, oso erraza da glutenik gelditzea. Beste bat, Malt-o-Meal, ez da oso begi bistakoa, nahiz eta glutenik gabeko dieta jarraitzen duten jende askok jakitea elikagaiak eta osagaiak "malt" hitza dutenak.
Bestalde, beste landare alternatiboen artean, besteak beste, semola-esnea (haragiaren plater bat da benetan) eta harina del negrito (popularreko farinaduna Dominikar Errepublikako gosaltzeko zereal gisa). Indiako eta Pakistanen sukaldariek sooji eta rawa erabiltzen dituzte, itxi farinazko senideek, gosarietan, postreetan eta borrokalarietan.
Gutxi gorabehera, sukaldari batzuek mahatsa nahastu dezakete landare zereal beroetan, nahiz eta tradiziozko porridge egina da oatmealekin, beti galdetzen du zer da benetan zure porridgeean.
Baina zer Farina bada (Ok, zen) Nire gogokoena Cereal?
Jende askok gari-oinarritutako elikagaiak gosaldu egiten ditu gosaltzeko, batez ere zerealari dagokionez, glutenik gabeko alternatiba batzuk daude.
Zein dira zure aukerak?
- Grits: Gritak, esate baterako, testura antzekoak dira gari-krema beroarekin, eta apur bat baino ez dastatu. Saguzar-marka asko glutenik gabeko dieta seguru daude. Ikusi zein grit motak glutenik gabekoak dira eta ez direnak.
- Oatmeal: Oatmealek beste aukera bat adierazten du. Zeliakoa edo glutenik gabeko sentikortasuna duten guztiek olo-haragia jan dezakete arazorik gabe. Oloa ondo bazaude, haragia eta haragia nahastu ditzakezu. Ikasi haragi-oloaren marka glutenik gabeko dieta seguru batean .
- Glutenik gabeko manufakturak: Glutenik gabeko elikagaien fabrikatzaileek aukera seguru ugari sortu dituzte, besteak beste, glutenik gabeko aleak exotikoak eta aleak, hala nola, quinoa eta arroza. Kontuan izan Bob Red Mill, glutenik gabeko alea duten produktuen ekoizle ezagun bat, bere arroz oinarritutako beroa zerri bietako bi "farinakoa" dela eta, bai, horiek glutenik gabekoak direla kontuan hartuta (ziur aski okerreko paketea jaso ez dezaten !). Ikusi gehiago glutenik gabeko beroa zereal maitalearen aukera ugari buruz.
Arakatu zure Glutenik gabeko Cereal Aukerak
Glutenik gabeko lehen aldiz joaten zarenean, aldez aurretik gozatu duzun antzeko produktuak bilatzen saiatuko zara, baina glutenik gabeko ordez.
Denbora gehiago igarotzen baduzu glutenik gabekoak, ordea, zure eskura dituzun elikagai-aukeren kopurua nahiko azkar igotzen dela dirudi. Horren zati bat supermerkatuko denden mugimendu berria da glutenik gabeko aukerak eramateko, baina beste bat zuretzako interesgarria izan daiteke janari berriak aukeratuz, eta agian are osasuntsuagoak. Zer da hor?
Zure dieta zuntz handitzen saiatzen ari bazara, glutenik gabeko lehen aldiz joaten zarenean, begiratu zuntz handiko fruta zaporeko zereal aukera batzuk . Bestalde, zeliakoek eta glutenik ez duten sentsibilitateekin bat egin dezakete zerealek ezingo luketeela gosarira mugatu, baizik eta eguneko janari azkarra ere bai.
Eta postrea benetan nahi duzuna, eta arroz krispies tabernak zeintzuk maite dituzunak, glutenik gabeko arroz horiei buruz ikastea zerealak eta tratamenduak ikasteko dieta berezi bat behar duzula ahaztu egiten lagunduko dizu.
Beheko lerroa Buztingintza Onen Aukeretan Farina maite bazenuen
Farina, garia izanik, eta, beraz, glutenik handiena duten alea, ez da glutenik. Eta nahiko erraza da mahatsa zin egitea, garrantzitsua da mahatsa edo semola beste produktu batzuetako osagai izatea.
Bazkaldu aurretik glutenik gabeko glutenik gabeko bazkaririk gabeko bazkari bero batekin hasi bazenuen, glutenik gabeko glutenik ez duen ordezko bat aurkitu beharko zenuke. Ultramarinos gehienak glutenik gabeko aukera ugari eskaintzen ditu eta ontzi gehienak, gutxienez, glutenik gabekoak diren produktuak gutxienez markatuta daude.
> Iturriak:
> Marchioni, Beery, R., eta J. Birk. Gari-erlazionatutako nahasteak berrikusi: Sentimenduaren fruitua egitea. Expert Reviews in Gastroenterology and Hepatology . 2015. 9 (6): 851-64.