Jende askok harritu egiten du "glutenik gabeko" etiketatutako produktua ikusten dutenean, baina gari belar eta / edo garagar belarra dauka. Garia eta garagarra glutenik gabekoak direlako, zalantzarik gabe, arrazoia da galdetu nola belarrek glutenik gabeko glutenik izan zezaketen.
Nola lor dezaket Grass eta Garagar Grass glutenik gabeko garia?
Zure burua urratzen baduzu, gari-belarra eta garagardoa glukogenoa bezala markatuta egon daitezke, gari eta garagarrarengatik glutenik garrantzitsuenak diren bi aleak baitira.
Glutenik gabeko dieta batek gari edo garagarrari ez dio ezer ematen, eta gari edo garagarraren kutsadura gurutzatu daitekeen ezer ere ez da.
Beno, zaila da. Egia esan, gari-belar hutsa eta garagarraren belarra (belarrak, haziak ez direnak ) ez dute glutenik, gaixotasun zeliakoa eta ziurrenik glutenik gabeko sentikortasunean eragiten duten proteinak.
Hori dela eta, glutenik aleetan bakarrik gertatzen da, esate baterako, belar landareen garia, garagarra eta zekalea.
Gari Grass eta Garagar Grass beste elikagai eta osagarrietan
Barietate anizkoitzen hainbat marka sartzen dira gari-belarra eta / edo garagar-belarra osagai gisa; hala ere, enpresek produktu hauek glutenik gabekoak dira. Gari-belarra eta / edo garagar-belarra ere badituzte produktuak ikusi ditugu, baina glutenik gabeko etiketatu edo deitzen zaie.
Hori esanda, edozein hornitzaile gari-belar pure eta garagarraren belarra erabat erabiltzen ari bazara, produktua egiteko, glutenik gabeko jatorria izateko.
Horrek soinuak baino askoz zailagoak bihurtzen ditu eta, gutxienez, aditu batek gomendatzen du produktu horiek saihestea glutenik gabeko kutsadura arriskua dela eta.
Xehetasunak Materia Wheat Grass eta Garagar Grass "Glutenik gabeko" Produktuak egiteko
Lehen adierazi bezala, gari-belarra eta garagar-belarra beren forma garbietan glutenik gabekoak dira.
Alabaina, garrantzitsua da, hain zuzen ere, belarrek nola biltzen diren eta ekoizten dituzten produktuak ekoizten dituzten.
Esate baterako, nekazari batek belar batzuk haziak uzta aurretik ekoizten uzten baditu, laborantza horrek glutena edukiko du. Gainera, osagarrien fabrikatzaileak glutenik gabeko produktuak ekoizten baditu edota ekipo berarekin batera glutenik gabeko etiketatutako produktuak erabiltzen baditu, produktu horiek gurutzegramatu daitezke kutsatu gabe, neurri bereziak hartu ezean.
Ikusten duzun bezala, gari-belarra eta garagar-belarra glutenik gabeko ala ez erabakitzeko orduan, xehetasunak oso garrantzitsuak dira. Izan ere, xehetasunak oso garrantzitsuak dira galdera hori guztia garrantzirik gabea izan dadin.
Dietista aditua: Steer Clear
Elikagai eta Droga Administrazioko Estatu Batuek, glutenik gabeko etiketa finkoko arauen arabera, gari-belarra eta garagarraren belarra erabil ditzakete glutenik gabeko elikagaiak egiteko, betiere produktu bukatuak 20 milioi ale baino gutxiagoko glutenik eduki badute . Bai, hori posible egin daiteke, baina berriro ere, produkzio-kate guztiek arreta handiz zaindu behar dute, belarrak ez badira sartzen.
Izan ere, dietista Tricia Thompsonek, zeliakoen gaixotasunean eta glutenik gabeko dieta gaietako espezialista, gomendatzen du glutenik gabeko etiketatu gabeko gari edo garagarraren gatzarekin duen edozein produktu saihestea.
Horrez gain, glutenik gabeko etiketatutako produktua gomendatzen du gari edo garagaridun gatzarekin saihestuz, glutenarekiko kutsadurari probatu ezean, R5 ELISA test izeneko proba espezifikoarekin. Beste probak ez dira emaitza zehatzak ekoizten dituzten garagarraren gluten kopurua gutxietsi dezaketelako.
Beste barazki batzuek Grassak bezalako abantailak eskaintzen dituzte
Gariari eta garagarraren belar osasunari buruzko zenbait erreklamazio basatiak izan arren, beste barazki berde batzuk gutxi gorabehera mantenugai berdinak edo are gehiago bitaminak eta mineral jakin batzuk emango dizkizute.
Esate baterako, burdin, potasio, kaltzio eta magnesio gehiago daude espinakak dituzten hosto berdeetan, gari-belarretan, AEBko Nekazaritza Sailaren arabera. Gari belar-zukua E bitamina-iturri apur bat da, baina espinakak eta brokolia askoz ere gehiago ematen dute.
Behean Grina Grass edo Garagar Grass batean glutenik gabeko dieta batean
Teorian, gari-belarra edo garagarraren belarra ez da glutenik izan behar, gluten-proteina hazietan eta ez belarrez baizik. Errealitatean, ordea, hainbat faktore kontuan hartu behar dira kontuan. Baserritarrak eta laborantza espezifikoaren arabera, belarrek haziak sor ditzakete dagoeneko, eta, beraz, gari belarra edo garagarraren belarra glutena izango dute. Fabrikazio prozesuan ere kutsadura gurutzatuaren arriskua dago. Azkenean, "gutxienez 20 zati milioi bakoitzeko" araua ez da aplikagarria izango, glutenik oso sentikorra den norbaitentzat.
Beheko lerroan, ordea, ez da ezer gari-belarra edo garagar-belarretan ezer ez duzula beste landare berdeetatik lortzen. Posible da probatu gabeko glutenik gabeko osagarria duten belarretako bat edo bi aurkitu behar izatea, baina hobeak izango lirateke gehigarri arriskutsuak dituzten osagarriekin eta landare berde osoak erabiliz, hala nola, espinakak, kale , eta txarra, zure nutrizio beharrak asetzeko.
> Iturriak:
> Mazzeo, M., Di Stasio, L., D'Ambrosio, C. et al. Glutenik gabeko goi-ordezkariaren identifikazioa Wheum Grain Garapenean zehar. Nekazaritza eta Elikagaien Kimika Aldizkaria . 2017. 65 (15): 3242-3250.