Ikasi Corn Is Safe ez bazara glutenik gabeko edo zeliakoa
Mahasti arruntak, kopa zuzenean jaten duen motak beti glutenik gabekoak dira. Beste forma gehienetan maizegia glutenik gabekoa da, baina ez beti. Gaixotasun zeliakoa edo glutenik gabeko zeliakoen sentsibilitatea denean, arto-produktuei begira dagoen jakin behar duzu. Hori esanda, ez zenuke arto-produktuak alferrik behar izan behar.
Artzain alergikoa izan daiteke, eta zeliakoek edo glutenik gabeko sentsibilitateek ere artoarekin arazoak dituzte.
Baina beste arazo bat da. Glutenik ezin duten jende gehienak artoa gozatu dezake.
Plain Corn Is Gluten-Free (Normalean)
Beraz, artoaren segurua denean eta noiz kezkatu behar duzu?
Beste osagai batzuek ez duten barazkiak, esate baterako, kobazuloan edo arto gozoetan, ez dute glutenik eduki behar, baldin eta artoa kutsadura gurutzatuaz babesten bada eta glutenarekin tratatu eta prestatzen ari den bitartean.
Ari zaren arto belarriak zeure burua eta zure glutenik gabeko sukaldean egosten bada, ez duzu arazorik izan. Horrez gain, izozkiarekin kontserbatutako produktuek ere, krematsuen estiloko artoa (enpresek gehien erabiltzen duten artoarekin eta azukrearekin) ez dute glutenik eduki.
Zoritxarrez, ezin duzu nahastu arto janari eta izoztu guztiak ezin hobeto segurua izateko. Beti irakurri etiketa osagaiak ikusteko. Horrez gain, nola sentikorra gluten trazatu behar duzunaren arabera, fabrikatzailearekin harremanetan jarri nahi baduzu, artoa ekipamenduan edo fabrikan dagoenean prozesatzen den glutenik zehazten bada.
Zertxobait harrituko zaizu kasu honetan.
Aukera bakarra, Del Monte kontserbak barazkiak kontsideratzen ditu, eta horietan kontserben arto produktu guztiak barne hartzen ditu, glutenik gabekoak izan ezik.
Prozesatutako Corn Osagaiak ez dira seguruak
Cornmeal segurua izan behar da, baina berriro ere, konpainiarekin egiaztatu behar duzu tratamenduan kutsatutako kutsakorrak izan litezkeen zehazteko.
Bob's Red Mill glutenik gabeko instalazio batean prozesatutako cornmeal ekoizten duen enpresa da. Arrowhead Millsek glutenik gabeko cornmeal bat ere ekoizten du arto horia eta arto urdina.
Ez daukagu ustea merkaturatutako arto muffins glutenik gabekoak dira, ziurrenik ez dira. Zoritxarrez, "artoa" muffinsentzako errezeta gehienak gari-irina baino gehiago arto-haragia baino!
Gauza bera gertatzen da cornmealarekin edo beste arto-osagai batzuekin egindako beste produktu komertzial batzuekin: esate baterako , glutenik gabekoak ez badira, produktuen glutenik gabeko egoera berretsi beharko duzu fabrikatzailearekin.
Zer Cream Corn buruz?
Kremarako artoa, glutenik gabeko edo ezin daitekeen motaren arabera. Etxeko krema artoaren benetako kremarekin erabiltzen ez den bezala, kontserbak krema artoaren "krema" elikagaien almidoi lortzen du, eta normalean beste hainbat osagai ditu, besteak beste, azukrea (edo beste sweetener) eta gatza. Hemen, arazo potentzialek glutenarekiko kutsadura zeharkatzen dute prozesuan eta elikagaien almidoiaren iturriak gehien erabiltzen dituzten fabrikatzaileek cornstarch erabiliko dute, baina ezin duzu horrelakorik. Berriro ere, Del Monte krema artoa glutenik gabekoa da.
Corn Cross-erreaktibitatea posible da?
Halaber, glutenik gabeko komunitatearen bidez modu iraunkorrean egiten den desinformazio desegoki bat ikusi behar duzu.
Desinformazio hori, egia ez denez, zeliakoen edo glutenarekiko sentikortasuna duten guztiek edo ia denek ere eskatzen dute artoa ekiditeko.
Daude glutenik gabeko glutenik gorputzari eragiten dioten zenbait klinikari, gariaren, garagarraren eta zekalearen proteina glutenaren eraginez gorputzari eragiten diotenak bezala. Nahiz eta gehienetan ikertzaile nagusiak ez dira teoria honetan erosten, ikerketa batek frogatu zuen froga hori.
Bai, artoa alea da, baina alea familiako adar desberdinetakoa da glutenik gabeko gari, gari eta zekale baino . Karramarroak "arto glutena" izeneko substantzia dauka, hau da, beldurgarria, baina glutenik ez duen zeliakoa edo glutenik sentikortasuna duten pertsonak nahasten ditu.
Corn glutenik gabeko dieta baten gainean elikadura azpitik
Oro har, arto-janaria ez da glutenik gabeko dietak egiteko arazorik sortzen, baina zenbait ohar daude.
Lehenik eta behin prestatzea oso garrantzitsua da. Kopako arto freskoa erosten baduzu, ez duzu glutenik kezkatu behar. Bestalde, zure artoa freskoa prestatzen ari bazara, oso garrantzitsua da gehitutako osagai osagarriak eta paketatze prozesuan kutsadura gurutzatuaren arriskua ulertzea. Irakurtzeko osagaiak garrantzitsua da, baina, batzuetan, artoaren produktuaren fabrikatzailearekin zuzenean harremanetan egon behar duzu.
Zalantzarik gabe, mahats alergikoa dutenek zuhurragoak izan behar dute, baina kezka hori glutenarekiko sentikortasunarekin lotuta dago.
Glutenik gabeko dieta bat bakarrik hasten bazara, kontsultatu gure glutenik gabeko azken elikagaien zerrenda erakusle azkar batzuk.
> Iturriak:
> Molina-Infante, J., y A. Carroccio. Glutenik gabeko glutenaren sentikortasuna susmoa gaixo gutxi batzuengan berretsi da Glutenik gabeko erronkaren ondoren, bikoiztuak, plazebo kontrolatutako entseguetan. Gastroenterologia klinikoa eta hepatologia . 2017. 15 (3): 339-348.