Bilatu buckwheat-iturri osasuntsuak (eta glutenik gabekoak)
Buckwheat litekeena scary soinuak glutenik gabeko dieta bada. Baina izena duen arren, alferrak ez du garia. Zereal zeliakoa eta glutenik gabeko zeliakoen sentikortasuna duten glutenik gabeko eta segurua da alea baino.
Izan ere, alferrak eta gariak familia botaniko oso desberdinak dira. Buckwheat haziak teknikoki Fagopyrum esculentum deritzon landare baten fruituak dira, gari baia Triticum generoko landareen haziak dira.
Buckwheat ez da alea, batzuetan "pseudocereal" gisa aipatzen da. Elikagaiak prozesatzeko, aleak haziak behar dira lehortu aurretik. Gainerako hazia materiala, latak deritzona, irina bihurtu daiteke. Buckwheat gordinik txigortuak kasha bezala ezagutzen dira.
Buckwheat iturri seguruak
Buckwheat eta kasha marka ugari daude merkatuan. Buckwheat produktuak ez dira glutenik gabekoak. Buckwheat naturalean glutenik gabekoa bada ere, glutenarekiko kutsadura esanguratsua izan daiteke, hazi eta prozesatu egiten den bitartean.
Hala eta guztiz ere, hiru marka hauek segurua izan behar dute glutenik gabeko janarientzat:
- Arrowhead Mills buckwheat groats eta irina . Hauek glutenik gabeko ziurtagiriak dira, eta glutenik gabeko 10 zati bakoitzeko (gutxiago hobe da). Soba fideoak eta krepeak egiteko irina erabiltzea gomendatzen dute. Arrowhead Millsek ere buckwheat oinarritutako glutenik gabeko zereal bat eskaintzen du, Organikoa Maple Buckwheat Flakes.
- Birkett Mills / Pocono buckwheat produktuak . Birkett Mills-ek buckwheat produktuen barietateak eskaintzen ditu, groats osoarentzat, nahasketa pancake eta buckwheat zerealaren krema. Enpresa garia ere prozesatzen duen arren, bere buckwheat ekipamendu dedikatu prozesatu auto-jasotako errota batean. Alabaina, ale geziak ere garbitu egin dira, glutenik gabeko ale batzuk kentzeko. Birkett Mills-ek dio buckwheat produktuak 20 ale baino gutxiago dituzten glutenik (legezko muga) ziurtatzeko probatzen duela.
- Bob-en Red Mill-en alanbrea zuritu eta organiko osoko alea kasha . Produktu horiek linean eta Boben glutenik gabeko produktuen gama osoa hartzen duten dendetan aurkituko dituzu. Glutenik gabeko produktuak prozesatzen ditu konpainiak glutenik gabeko oloa prozesatzen duen beste instalazio batean, eta produktuak bermatzen ditu glutenik gabeko 20 zati bakoitzeko. Hala eta guztiz ere, irakurri etiketa arretaz beren buckwheat produktu batzuk ez dira glutenik gabeko. Ziurta ezazu glutenik gabeko marka. Bere buckwheat irina ez da glutenik gabeko.
Zergatik jan buckwheat?
Buckwheat irina erabil dezakezu sukaldaritzan. Buckwheat groats gosaria zereal bero gisa erabil daiteke edo arroza edo pasta plater batzuetan ordezko gisa. Soba fideoak tradizionalki buckwheat irina egiten dute.
Buckwheat jateko arrazoi onak daude. Proteina eta B bitaminak eta fosforo, potasio, burdina, kaltzioa eta lisina aberatsa da.
Buckwheat ere zuntz iturri ona da: batxilkada egosiak koilarakada bat eskaintzen du 17 gramo zuntz dietetikoa (25 eta 35 gramo zuntz lortu behar dituzu egunero). Proteina ere 22 gramo ditu. Nahikoa zuntz lortzean ezin duzu glutenik jan, problematikoa izan daiteke. Buckwheat-ek lagundu dezake.
Azukredun kolesterol-maila jaistea ere laguntzen du.
> Iturria:
> Tomotake H, Kayashita J, Kato N. Komuna arruntaren (Fagopyrum esculentumMoench) eta > tartarra (Fagopyrum tataricumGaertn.) Buckwheat jarduera hipolipidemikoa. Elikagaien eta Nekazaritza Zientzietako aldizkaria . 2014; 95 (10): 1963-1967. doi: 10,1002 / jsfa.6981.