Natural winemakers zaharrak munduko metodoen itzulera defendatzen ari dira
Herrialdeko tabernetan eta jatetxeetan, ardoaren zaleek organikoa baino gehiago egiten dute eta beren betaurrekoak betetzen dituzte "ardo naturala" izenarekin ezagutzen dena. Munduan zehar bultzatzen ari den mugimendua, ardoaren fenomeno naturala orain dela gutxi egindako ardoen praktiken itzulera markatzen du.
Ardo gehienak ez bezala, ardo naturala gehigarrien erabilera da, hala nola kontserbatzaileak eta egonkortzaileak.
Esaten duenez, mahatsaren forma ez denez, mahatsaren izaera adierazgarria ematen du eta, aldi berean, zapore bizia eta berezia ematen du.
Ardo-zale batzuek iradokitzen dute -eta gehigarririk ez dutenez- ardo naturala ardo ohizkoena baino osasungarriagoa da. Eta ardo naturala mahats jasangarrietatik lortzen denez, ingurumenean eragin hobea izatea ere pentsatzen da.
Nola egiten den Natur Ardoa?
Ardo naturala ez den ziurtagiririk ez dagoenez, produkzio-metodoak asko alda dezake mahastizainek upategizainari.
Oraindik ere, ardo naturala nekazaritza ekologiko edo biodinamikoaren praktiken arabera hazten den mahatsetatik dator. Bi jardunbide motak ongarri sintetikoak, pestizidak, fungizidak eta herbizidak erabiltzea ekiditen dute. Nekazaritza biodinamikoan, nekazariak ere erabiltzen ditu baserriko ekosistema holistikoa onartzen duten metodo espezializatuak, esate baterako, landarea belarretatik ateratako landareak erabiliz, chamomile eta valeriarena, eta eguzki-egutegiaren araberako aplikazioa.
Ohiko upategi gehienak, eta baita mahastizain organiko asko ere, normalean aberastu ugari erabiltzen dituzte hartzidura prozesuan. Esate baterako, zenbait legamia arretaz hautatzen dira zapore profil espezifikoak lortzeko. Horrez gain, arrautza zuriak, arrain-maskuriak eta karbono aktiboa bezalako substantziak askotan erabiltzen dira "finishing agents" (hau da, ardoaren sedimentu kentzen duten produktuak).
Gehigarriak normalean ez dira zerrendatutako ardoaren etiketan.
Ekoizle naturalek, ordea, ez dute aditiborik (gehigarri azukrea barne). Era berean, teknologiaren esku-hartzearen alde egiten dute mahastizaintzako prozesuan, teknika tradizionalak aukeratzen dituzte mahatsa eskuz biltzeko eta oinez joateko eta ez iragazpen txikia egiteko.
Irabazi-asmorik gabeko zenbaitek sulfitoen erabilera ere saihesten duten bitartean, beste batzuek sufre gutxien erabiltzen dute ontziratzeko prozesuan zehar. Sufrezko konposatuen klase bat (sufre dioxidoa barne), sulfitoek laguntzen dute ardoaren freskotasuna eta bakterioen hazkundea geldiaraztea. Erreakzio alergikoak sor ditzakete zenbait gizabanakoetan, batez ere asma pairatzen dutenak.
Zenbait kasutan, ardo naturaleko ekoizleek haritz amerikarrezko upel bakarrak erabiltzen dituzte haritzek ardoa zahartzaroan zaporea ekar dezaten saihesteko.
Ardo naturala eta ardo konbentzionalen arteko aldea
Konbinazio ohikoetan, aditiboak erabiltzea funtsezkoa da zaporea, kolorea eta ehundura bezalako faktoreetan koherentzia lortzeko. Baina ardo naturala sortzeko orduan, gehigarri horien gabeziak faktore horien aldakuntza nabaria ekar dezake.
Askotariko ardoak apartekoak dira konplexuak, trinkoak, eta / edo zapore beteak.
Ardo naturalak askotan lainoak dira (filtrazio faltagatik), edo kolore ilunagoak ardo konbentzionalekin alderatuta.
Ardo naturalaren abantailak
Proposamen batzuek diote ardo naturalek onurazko ardoak baino osasun prestazio handiagoak eskaintzen dituztela, eta ardo naturala ez da ohikoena hondarrak eragitea. Hala ere, gaur egun ez dago erreklamazio horiek babesteko froga zientifikorik.
Oro har, edateko ardoa neurrizko batean osasunarentzako zenbait efektu izan ditzake. Ikerketak erakusten duenez, ardoa antioxidatzaile handia da, erreseratrol izeneko konposatu bat barne. Farmazia kardiobaskularreko aldizkarian argitaratutako ikerketaren berrikuspenean, esate baterako, zientzialariek ardoaren kontsumo moderatua eta moderatua baldintza batzuen kontra babestu ahal izango lituzke, hala nola arteriosklerosia eta bihotzeko gaixotasun iskemikoa.
Azken urteotan argitaratutako ikerketek ere erakutsi dute edateko ardoak hezur-osasuna sendotzea eta minbizi-mota batzuen garapena saihestea ere.
Ardo edalontziarekin gozatzen baduzu, zure ohiko edaria ardo naturalarekin ordezkatu nahi baduzu, interesa baduzu. Kontuan izan ez dela ardoa "naturala" egiten duen definizio zorrotzik.
Alkohol mota guztiek bezala, ardo naturala neurriz kontsumitu behar da. American Heart Association-ek gomendatzen du gizonezkoek eguneko edari bat edo bi edan egiten dutela alkohol-sarrerarekin, eta edaten duten emakume batek eguneko edari bat baino gehiago kontsumitzen duela. Lau ontzi ardoak edari bat osatzen du, ardo naturalaren eta ardo ohizkoaren arteko ezberdintasunik. (Medikuntza-baldintza jakin batzuekin jendeak gutxiago kontsumitu edo alkohola saihestu beharra izan dezake.)
> Iturriak:
> Bertelli AA, Das DK. Mahatsak, ardoak, resveratrol eta bihotzeko osasuna. J Cardiovasc Pharmacol. 2009 Dec; 54 (6): 468-76.
> Guerrero RF, García-Parrilla MC, Puertas B, Cantos-Villar E. Viña, resveratrol y salud: una reseña. Nat Prod Commun. Maiatza 2009; 4 (5): 635-58.
> Kutleša Z, Budimir Mršić D. Ardoa eta hezur-osasuna: berrikuspena. J Bone Miner Metab. 2016 Jan; 34 (1): 11-22.
Lege-oharra: gune honetako informazioa helburu pedagogikoetarako bakarrik dago eta ez da medikuaren lizentziadunaren aholkuak, diagnostikoak edo tratamenduak ordezkatu. Ez da neurri zehatzak, droga-elkarrekintzak, egoera edo kaltegarriak izan daitezkeen guztiak estaltzeko. Galdetu osasun laguntza eskatu behar duzu edozein osasun arazoei eta kontsultatu zure medikuari medikuntza alternatiboa erabili aurretik edo zure erregimeneko aldaketa bat egin aurretik.