Txuleta xehatu ezin hobea
Seguru asko, "alea zatitu" aurretik errezetak aurkitu dituzu. Hona hemen zer esan nahi duen eta nola egin.
Grainaren aurka mozteko misterioa argitzen
Sarritan, errezetak ez dute oso ondo azaldu, baina hemen zer esan nahi du moztu edota alearen bidez.
Haragi mozketa batzuek lerro desberdinak dituzte. Flank steak, gona gisatua, brisket, eta London broil adibide onak dira.
Lerro luzeak haragiaren bidez zuntzak dira, eta zailak dira mastekatzeko. Haragi mozketa horiek labanak (sukaldaritza aurretik edo ondoren) ohi dira, zuntzak ebaki egiten dira eta haragiak samurragoa eta errazagoa bihurtzen du.
Nola Grina aurka Ebaki
Begiratu arretaz taula gainean ebakitzeko taula gainean. Lerro horizontalak ezkerretik eskuinera egiten dira labanaren gainean. Txuleta xehatu bada lerro hauen norabide berean, zuntzetatik zikindu edo xehatu egingo dituzu.
Lerroan moztuz gero, labana dagoeneko egin du lan hori. Pentsatu ezazu apioa apur bat xerratuz. Kateak hortzetan harrapatzen ez badituzu, kateak luzera txikiagoetan mozten badituzu. Haragi mozketa asko, aleak ebaketa bidez luzera zehar xerratzen luzera esan nahi du.
Haragi mota hau xerratzen denean, 45 graduko angeluan xehatu ohi da gomendagarria. Txuleta mehe (esate baterako, txuleta) esaten baduzu, ez ezazu angeluaz kezkatu, angeluzuzen zerrendatan gehiago badago ere.
Karta baxuko dieta baten gainean
Steaks handia bazkari aukera bat baxua-carb dieta Oraindik duzu.
Proteina altua ez ezik, B12, B3 eta B6 bitaminak ere badituzte.
Informazio gehiago nahi duzu? Hona hemen zure txuleta prestatzeko zenbait aholku:
- Nola txuleta egosi belar-behi batetik: Belarra elikatzen duten behiak edo lehorrak garestiagoak dira, eta Amerikako Estatu Batuetako behi-jendeak beste modu batez ere gustatzen zaizkio. Eta sukaldaritza metodoa ere ezberdina da. Hona hemen kalitatezko haragi mota hau nola tratatu.
- Nola prestatu txuleta merkeak: haragi mozketak merkeak, txuleta, txuleta, eta beste batzuk bezalako teknika desberdinak prestatzeko teknika ugari daude. Hona hemen aholku batzuk.
Estekak moztuak
Ez bazaizu ziur txuleta mozteko zer bilatzen duzun, hona hemen ezagunenetako batzuk:
- Txuleta: Filet mignon edo chateaubriand izenez ere ezaguna da, hau da mozketa samurragoa, nahiz eta mozketa txikiagoak bezain zaporetsu.
- Txuleta goian: Era berean, burdinazko txuleta deitzen zaio, ebaki hau sorbaldatik dator eta oso samurra da.
- Bigarren txuleta: New York City edo Kansas City strip steak bezala merkaturatzen da, moztu eta zapore betea.
- Txuleta txuleta: erraldoi txingar honek samurtasuna eta zaporea botere zuloa biltzen ditu eta grilling egiteko aukera ona da.
- Txuleta: Aukeratzeko beste aukera paregabeetan, txuleta hau samurtasun eskalaren erdialdean dago.
- Ribeye steak: moztu hau samurragoa baino zaporetsuagoa da, bere marbling astunari esker.
- Flank steak: London Broil izenez ere ezaguna den larru leun eta findua da, bereziki samurrak baina zapore asko daramala.
- Txuleta goxoa : Zapore zaporetsua baina bereziki samurra.
> Iturriak:
> Atkins. A Cut Above: Your Ultimate Steak Guide. 2017an.
> Kraft Foods. Tenienteak: Popular Steak mozketak, samurtasuna arabera sailkatuta. 2008.