Sodio benzoate fruta-tartean, marmeladetan , edarienean, entsaladetan, ongailuetan eta sauerkrautetan erabilitako kontserbatzailea da, pH azidoa duten elikagaiak. Kontserbatzaile kimikoak, esate baterako, sodio benzoateak maiz erabiltzen dira prozesatutako elikagaietan, bakterioen, legamien eta bestelako janari gaiztoen mikroorganismoen hazkuntza saihesteko.
Sodio benzoate ura konbinatzen denean, azido benzoikoa sortzen da.
Azido benzoikoa kontserbatzailearen forma aktiboa da, elikagaiak babesten dituen forma. Benzoikoa azukrea ere aurkitu da, fruta batzuetan, hala nola, cranberries, aranak eta sagarrak.
Estatu Batuetako Elikagaien eta Droga Administrazioek sodio benzoatoa aztertu dute, eta dieta seguruetan aurkitutako zenbatekoetan kontsumitzen dela ziurtatzen da. FDAk dioenez, gutxi gorabehera 180 aldiz hartuko lirateke sodio benzoatearen zenbatekoa dieta tipikoan dietak aurretik eta 90 aldiz sodio bentzenoaren zenbatekoa dieta horretan aurki ditzakezun jaten duten elikagai guztiak Gaur egun erabiltzen den sodio benzoate kopuru handiak. Bai, soinuak konplexuak dira, baina kontserbatzailea segurua da. FDA Aukeratutako Batzordearen arabera, Substantzia Seguru gisa Oro har Kontuan hartuta:
Ez dago erabilgarri dagoen informazioan azido benzoikoa eta sodio benzoateak elikagai-osagai gisa arriskuan jartzen dituztela publiko orokorrera arriskuan jartzen direnean gaur egungo mailetan edo etorkizunean arrazoiz espero daitekeen mailan.
Benzenesari buruz zer?
Izenak antzekoak izan daitezke, baina bentzenoa ez da sodio benzoate edo benzoiko azidoaren berdina, beraz, bentzenoa duten sodio bentzenoa duen zerbait jaten ari bazara, ez bazaude benzenoari. Garrantzitsua da hori ulertzea. Azido benzoiko eta bentzenoaren arteko loturarik ez dago, 2000ko hamarkadaren hasieran izugarrizko beldurra ematen zitzaion.
Orduan, edari bigunen fabrikatzaileek sodio benzoate eta azido askorbikoa (C bitamina) konbinazioak erabiltzen zituzten formulazioan. Bi konposatu horiek baldintza normaletan seguru daude, baina bero gehiegizko esposizioarekin, bentzenoa osatzen dute. Benzeno kantitate handietarako esposizioak minbizia eragiten du.
Bentzenoaren eraketa izan zenez geroztik, FDAk 200 ale edari baino gehiago probatu zituen 2005ean. Gehienek ez dute bentzenoik edo bost milioi bakoitzeko baino gutxiago izan, gizakientzat segurua dela kontuan hartuta.
Garrantzitsua da esposizio hori ikatz erretzea eta gasolina emisioak erretzea izan ohi direla, ez elikagaietatik edo edarietatik ere - sodio benzoate eta azido askorbikoa bentzeno bihurtzen diren arren, soda botila batean aurkitutako mailak minusculeak ziren, beraz, kontsumitzaileek ez zuten arriskuan . Hala eta guztiz ere, soft drink fabrikatzaileek bere produktuak berriro formulatu zituzten, eta bentzenoaren eraketa ez da jada arazoa.
Sodio iturri bat?
Sodio benzoateak zure sodioaren kontsumoa lagun dezakeen osagai gehigarrietako bat da - zure sodioaren kontsumoa ikusi behar baduzu kontuan hartu beharreko zerbait. Egiaztatu Nutrizioaren gertaeren etiketak zenbat sodio kontsumitzen duzun janariaren zerbitzura dagoen jakiteko.
Iturriak:
Gaixotasunen Kontrola eta Prebentziorako Zentroak - Laneko Segurtasun eta Osasunerako Institutu Nazionala. "Sodio Benzoate". http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html.
Nair B. "Benzyl Alkoholaren, Benzoikoaren Azidoaren eta Sodio Benzatoaren segurtasun ebaluazioaren azken txostena". Int J Toxicol. 2001; 20 Suppl 3: 23-50. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729.
Estatu Batuetako Elikadura eta Droga Administrazioa. "Benzenoaren eta edari alternatiboaren inguruko galderak eta erantzunak". http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm.
Estatu Batuetako Elikadura eta Droga Administrazioa. "Hautatu GRAS substantzia (SCOGS) batzordea. Iritzia: sodio benzoate". http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/SCOGS/ucm260074.htm.