Calamar en langosta eta bere osasun prestazioak
Ez dago ezer zure hortzak hondoratzeko, azkeneko lurrunezko otarrainaren haragi goxoa bezala. Askotan pentsatu ohi denez, bere kostua dela eta, otarraina proteina-iturri bikaina da, elikadura-onura asko eskaintzen dituena. Arrautza kaloria, gantz eta sodio gutxi dauka, eta proteina, B bitamina, fosforoa eta potasio ugari ditu.
Krustazeo familiako kide bat, otarraina, itsasoko ur fresko eta gatzetan aurkitutako baterako osagaiak ditu.
Ganaduak marroia dute marroi urdin-beltz kanpoko maskorrak, gorri bihurtzen denean egosi. Merkatu-espezie ohikoena artean, Maine otarraina, ipar-mendebaldeko kostaldeko ur hotzetan aurkitutakoa eta otarrain zuria, gehienetan izoztuak eta izokin-otarrain gisa identifikatuak. Hegaluze txikiak Hegoafrikako, Australiako eta Zeelanda Berriko edo ur hotzuriak dira, Florida, Brasil eta Karibe artean daude.
Urmael tropikal eta subtropikaletan aurkitutako otarrainik gabeko forma ere badaude; Hala eta guztiz ere, bere zaporea esaten da bai Nagusiak eta espinakak. Azkenik, Langoustine otarrainek Ipar Atlantikoko otarrain txikiak dira.
Lobster Nutrition Facts eta Osasun prestazioak
| Lobster Nutrition Facts | |
|---|---|
| Tamaina hornitzea 4 oz gordinak Spiny Lobster (113 g) | |
| Zerbitzu bakoitzeko | % Eguneko balioa * |
| Kaloria 127 | |
| Fat kaloria | |
| Guztira Fat 1.7g | % 3 |
| Gantz saturatua 0,3 g | % 0 |
| Kolesterola 79mg | % 26 |
| Sodioa 201mg | % 8 |
| Karbohidratoak 2,8 g | % 1 |
| Fiber Dietetikoa 0g | % 0 |
| Azukreak 0g | |
| Proteina 23g | |
| Bitamina A 1% · Bitamina C 3% | |
| Kaltzioa 6% · Iron 14% | |
| * 2,000 kaloria dietak oinarritua | |
Langilea kaloria gutxi duen proteina-iturri bat da, lau gramo zati dituen 23 gramo. Protein funtsezko funtzio immunologikoa, zelula konponketa, muskulu eraikina eta energia ekoizpena funtsezko macronutrient bat da.
Lagina fosforo iturri ona ere bada, prozesu biologiko garrantzitsuetan mineral garrantzitsua, hezur mineralizazioa, zelulen seinaleztapena eta energia ekoizpena barne.
Magnesio iturri ona ere bada eta potasio batzuk ditu. Magnesioa bide anitzetan parte hartzen du, energia ekoizpena eta proteina sintetizazioa barne, eta potasioa dieta aberatsek odol-presioa murrizten lagun dezakete.
Arrautzak B-bitaminaren iturri ona ere bada, energia ekoizteko eta burdinaren laguntzarekin, oxigenoaren garraioan, energiaren ekoizpenean eta DNAren sintesian funtsezko osagai garrantzitsua.
Lobsterraren inguruko ohiko galderak
Ez da otarrain kolesterol handia?
Lobsterrek kolesterol batzuk ditu, ordea, zati txikia (lau ontzako) ez du kopuru handia ematen.
2015-2020 Amerikako Estatu Batuetako dieta-gidarien USDAk dieta kolesterolaren murrizketa jarraitzen du 300 mg / egun baino gehiagotan. Hala eta guztiz ere, oso garrantzitsua da kolesterol altuen elikagaiak ere saturatu eta trans gantz-maila altuak edukitzea, esaterako, haragi trinkoak eta sendatuak, frijituak eta prozesatutako elikagaiak.
Pentsamenduaren aldaketak urteetan zehar ikasitakoa dela uste dugu, kolesterol dietetikoak ez baitu kolesterolaren kolesterolik eragiten zenbat pentsatzen dugun. Horren ordez, gantz osasungarriak murrizten saiatuko gara, hala nola trans gantz eta koipe saturatuak eta kalitate gantz gehiago jatea, hala nola poliinsaturatuak eta monoinsaturatuak.
Ganba gordetzeko eta gordetzeko
Gaztainondo zuzen bat erosi nahi baduzu, begiratu nahi dituzun gauza batzuk daude.
- Shell: Lobsters hazten dira shell zaharra eta gogorra eta shell berria eta berria eraldatzen dute. Urteroko aldiz askoz gazteagoa da otarrainik, urte askoan zaharragoak diren arren.
Zapore gozoagoa eta otarrainxka errazagoa bilatzen ari bazara, otarrain xerra bat aurkitu nahi duzu. Horrelako otarrainek ere ura dute beren zopa egiteko erabil daitekeen shellarekin eta beste elikagai batzuei zaporea emateko. Otarrain labean gogorragoa erosten baduzu, haragi gehiago jasoko duzu zapore handiagoarekin.
- Generoa: gehienetan, otarrain adituek diotenez, generoek zapore eta goxoa dastatzen dute, ordea, emakumezko aktoreek bakarrik dute "coral" edo ogia, hau da, arrautza jangarriaren arrautza sorta bat, errezeta aberasteko erabil daitekeena. Emakumezko otarrain bat nahi baduzu, biratu ezazu eta buztinezko alkandorri txikiak ikus ditzakezu, buruko minak ugalketa organoak dira. Gogorra baldin badira, gizonezko bat da, bigunak eta lumazkoak baldin badira, emakume bat da.
- Jarduera : jarrita eta ez motela izan behar dute.
- Itxura eta sentimendua: tamaina handia izan behar dute. Buztinak koskatu behar dituzu altxatzean.
- Tamaina: Handiagoa da otarrain, zenbat eta gehiago kostatuko. Ganadutegiak "oilasko" -a da, kiloko bat, "biribil", bi kilogramo eta gehiagokoak izan daitezke.
Aziendan zuzeneko freskoa erosteko interesa baduzu, ere erabil daiteke freskoa, izoztuak edo urdina. Askok arrain dendek otorduak egosten dituzte, hautsak, haragia gorde eta maskorrak ematen badituzue stock bat edo zopa egiteko.
Azkenean, otarrain-ilarak ere erosi eta erosi daitezke edota shell-ean, fresko edo izoztuetan.
Askok, zuzeneko otarrainak erosten badituzu, hozkailuaren behealdean mantendu kutsadura kutsakorra saihesteko, izozte gel-pakete barruan poltsa batean. Bizirik iraun dezakete 36 eta 48 ordu bitarteko eta baztertu egin beharko lirateke bizirik ez badituzu egosten aurretik.
Langileak prestatzeko modu osasuntsuak
Ganadutegiak zapore gozoa, aberatsa eta ehundura saltsa ezagunak dira. Zaporetsu naturalak direlako, erraz prestatu ahal izango dute eta oraindik goxo-goxo dastatu.
Normalean, otarrainak prestatzen dira gantz gutxiko sukaldaritza-metodoekin, eta horrek osasuntsua eta kaloria gutxiko proteina aukera ematen die. Pozak, lurrunetan, simmered, labean edo plantxan egin ditzakezu eta goxoa bero eta hotza dastatzeko. Okela haragi plater prestatuak, entsaladak, zopak eta saltsak erabil daitezke. Maionesa, gurina edo krema handiak dituzten elikagaiak saihesteko helburua da janari mota horiek kaloria eta gantz gehiago edukitzea.
Haragi zuriaz gain, tomalley (gibeleko oliba berde bat) eta coralena (emakumezko otarrain espezieen ugalketa-oloa) jan daiteke. Otarrainaren barruko zati horiek saltsetan erabiltzen ohi dira.
Lobsterrekin egindako errezetak
Oinarrizko Steamed Lobster
Rock Lobster Tails plantxan
Otarraina, Avocado eta Pomelo-Entsalada
> Iturriak:
> Linus Pauling Institute. Magnesio. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium
> Linus Pauling Institute. Fosforo. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus
> US Department of Health and Human Services and US Department of Agriculture. 2015-2020 Estatu Batuetako dieta-gidak. 8. Edizioa. 2015eko abendua.
> USDA Elikadura Datu Basea. Erreferentzia Estandarraren Oharra 28. Oinarrizko Txostena: 15154, Krustazeoak, otarrainxkak, espezie mistoak, gordinak