Galdera: Supermerkatuko dendan erositako veggie burger patties izozkailuak gustatzen zaizkit, baina beste egun batez, andre batek esan zidan hexanoa dutela. Hexane soinu txarrak; zer da hori? Veggie hanburgesak hexanoa edukitzen dute eta horrek esan nahi du ez dutela jaten?
Erantzuna: Veggie hanburgesak ez dute hexaneorik. Izan ere, barazkijaleentzat proteina osasungarrien iturri gisa erabil daiteke.
Nola erabiltzen da Hexane Elikagaien industrian?
Estatu Batuetako Elikagaien eta Droga Administrazioaren (FDA) elikagaiak hexanoaren mailara probatzeko ez da behar, seguruenik janariaren esposizio esanguratsua bizi ahal izateko aukera oso nekez gertatuko delako. Litekeena da hexane gasolina keekin, lehortze azkarreko kola bidez eta garbiketa-disolbatzaileen bidez jaten dituzun elikagai guztietan baino.
Hexane petrolio gordinetik egindako disolbatzailea da. Elikagaien industrian, hexano landare-olioa ateratzeko landare-haziak ateratzeko erabiltzen da, hala nola, canola , soja, ekilore eta artoa, eraginkorragoak eta prezipitatuak olioa estaltzen duen baino garestiagoa delako. Hexano olioa kendu egiten da ontziratuta eta saldu aurretik, baina olioan utzi beharreko hondakin hexano batzuk ere badira.
FDAk ez ditu elikagaietan hexanoetako hondakinen muga ezarri. Hala ere, hodeietan eta arrainen bazkari proteinen hondakinen muga ezarri ditu.
Elikagaiak probatu ohi ez direnez geroztik, zaila da jakingo zenbat hexane erosi ditzakezun elikagai guztietan. Ezezaguna da zenbat hexanetako elikagaiak arazo bat sor dezakeen arren, gaur egungo ikerketek magnitudeak hexaneagoak dituztela esan dezakegu, dietak aurkitu dezakeena baino.
The Cornucopia Institutua, nekazaritza organiko eta txikieneko nekazaritza babesten duen erakundea, esan zuen elikagaietan oinarritutako elikagaiak, hala nola veggie-burgers eta zenbait elikadura taberna, hexanoarekin kutsatu daitezkeela. Suitzarrek beren ondorioak partzialki aztertu zituzten Suitzako sukaldaritzako olioen hexanoaren mailan (beste gauza batzuen artean).
Olioek ez dute 0,13 miligramo baino gehiago olio kilo bakoitzeko eta% 88ek ez dute hexanoaren aztarnarik. Institutuak ere soja bazkari eta grits lagin bat bidali FDA probatzeko. Laginak hexanoaren (21 eta 14 zati milioi bakoitzeko) hondakinek osatzen dute, FDAk hops extractoek ezarritako mugak direlako. Produktu begetariano askok eta nutrizio tabernek soja proteina osagai gisa erabiltzen dutenez, institutuak elikagai horietako ez organiko edo partzialki organikoak diren elikagaiak hexanoarekin kutsatuak izan litzake beldur direla.
Hexane Toxikotasuna
Hexane toxikoa da eta kantitate handien esposizioa kalte neurologikoa eragin dezake. Baina ez da janaririk. Hexane esposizioak litekeena da petrolio findegietan lan egiten duten eta hexanoa airean ihes egiten duten beste leku batzuetan gertatzea. Gaur egungo toxikologia ikerketak hexaneoko esposizio industrial eta aerotransportadoan oinarritzen dira, beraz, ez dago argi zein den elikagaietatik hexaneen esposizioa arriskutsua izango litzatekeen.
EPAk estimatzen du 0.06 miligramo hexane baino gutxiago kontsumitzen duela gorputz pisuaren kilogramo bakoitzeko seguruenik. 200 libra (97,7 kilogramo), eguneko 5,8 miligramo inguru izango lirateke. Dieta tipiko bat, hexanetako landare-olio asko dituen arren, oso urrun dago. Esate baterako, hexaneoko hexane gehienarekin 0.13 miligramo hexanetako olioz osatutako petrolioaren arabera, 200 kiloko pertsona batek 40 litroko olio baino gehiago kontsumitu beharko lituzke 5,8 miligramo hexanetakoak ere.
Zaila da hexaneoa saihesteko? Hexanoaren esposizio gehienak airean sartzen dira, ordea, zure dietak hexanoaren hondakinak ezabatu nahi badituzu, "100 ehuneko organiko" diren elikagaiak aukeratu ditzakezu, eta disolbatzaileetatik ateratzen diren olioak dira.
Expeller sakatuz ez da hexanoen erauzketa bezain eraginkorra, beraz, olioak modu garestiagoak izango dira. Gogoan izan produktua osagai organikoekin egiten duten etiketak hexaneaz jasan dituzten osagaiak erabili ahal izatea.
Iturriak:
Substantzia toxikoen eta gaixotasunen erregistroaren Agentzia. "N-Hexaneentzako ToxFAQs". http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts113.html
Kantons laborategia. "Landare-olioak / Fatty Acid Composition, Hexane Hondarrak, Adierazpena, Pestizidak (Organikoa Culinary Oils Only)". Sarbidea 2016ko martxoaren 6a. Http://www.labor.bs.ch/files/berichte/Report0424.pdf
> United States Environmental Protection Agency. "Hexanoa". http://www.epa.gov/ttn/atw/hlthef/hexane.html