Irakurri al dituzu inoiz osagai zerrenda poltsa, kutxa edo janariaren gainean eta galdetu zer "zapore naturalak" eta zergatik behar diren? Ez luke janaririk gustatzen ezer gehitu gabe? Agian, baina lehenik eta behin, garrantzitsua da zaporea sortzen duen eta zergatik behar den zaporea hasteko.
Zer egiten du zerbait arin?
Zaporea egunero jaten ditugun elikagaien ezaugarri garrantzitsu bat da: zaila da elikagai zurigileekiko dietak jatea.
Funtsean, zaporea zaporea, usaina eta elikadura sentitzea dira.
Elikagai batzuk, esate baterako, fruta eta fruitu freskoak, atsegin dastatu egiten diren bitartean, jaten ditugun plater gehienak konplexuagoak dira eta ia osagai batzuk gehitzen zaizkie zapore hobetzeko. Egia esan, errezeta guztiek aparteko zapore hobetzeko osagaiak dituzte, hala nola, gatza, piperra, belarrak eta espeziak.
Elikagaien zaporea hobetzeak edonork edonor jostagarriak izan ditzake. Baina elikagaiak zapore gehituz ere gosea estimulatzen laguntzen du; ezinbestekoa da pisua irabazteko behar duten pertsonentzat, elikagaiak dastatzeko gaitasuna galdu duten adinekoak bezalakoak.
Elikagai gehigarriak gisa aromatizatzaileak
Badakizu nola elikagai freskoak dastatu egiten dituzunean etxean? Pentsatu ogia freskoa, labean edo gosari goxoa sukaldaritzan. Amazing, right? Noski. Baina, gainera, denbora asko kontsumitzen da, beraz, askok kontsumitzaileek etxeko janaria bezain ondo dastatu ohi duten elikagaiak prozesatu dituzte.
Gauza jakina denez, prozesatutako elikagaiek denbora luzez iraun behar dute eta zapore murrizteko joera duten kontserbazio-metodoek denbora asko behar dute. Horrela, elikagaien fabrikatzaileek zapore naturalak gehitzen zaizkie janaria zaporea hobetzeko edo mantentzeko prozesua egin ondoren. Beraz, hori kontuan hartuta, zein dira zehazki zapore naturalak?
Estatu Batuetako Elikadura eta Droga Administrazioaren arabera:
" Zaporea naturalak edo zapore naturalak " olioa, oleoresina, esentzia edo erauzketa, proteina hidrolizatua, distilatua edo esnetik, berotzearekin edo enzimolisiarekin egindako edozein produktu esan nahi du, espeziak, fruta edo fruta-zukua, landareen eratorritako osagaiak dituena. edo landare-zukua, legamia legegilea, belarra, azala, bud, errota, hosto edo antzeko landare-materiala, haragia, itsaskia, hegaztiak, arrautzak, esnekiak edo hartzitze-produktuak, elikagaien funtzio esanguratsua elikaduraz baino.
Hori esanda, "osagaien zerrendan" "zapore naturala" hitzak ez ditu benetan esaten zer gustatu zaizkien gustatzen zaizkien. Errezeta errezeta batean aromatizatzaileak identifikatzeko erraza denez, oso zaila da elikagai prozesatuei osagaiak gehitzea.
4 Natural Flavours buruzko galderak
- Zapore artifizialak baino seguruagoak dira zapore naturalak? Agian ez. Zapore artifizialak elikagai ez diren iturrietatik datozenak dira, elikagaiak edo jangarriak diren beste gauza batzuen artean. Hala ere, denak berdintsuak dira eta kontsumitzen seguru daude.
- Zapore naturalak begetarianoa eta vegan elikagai egokiak dira? Zapore naturalak animalia produktuen bidez egin daitezke. Beraz, fabrikatzaileak esplizituki esaten du zapore naturalak landareak edo elikagaiak begetarianoak edo veganak direla, ez dago inolako animaliarik edo landareetatik datozen jakitea.
- Zapore naturalak organikoak dira? Ez dago inolako jakiterik, elikagaien fabrikatzaileak ez badu elikagai naturaletatik datorren zapore naturala.
- Monosodium glutamato da natural aromatizatzaile gisa jotzen? Monosodium glutamate, edo MSG, zapore indartzailea da. Baina elikagaietako osagai gisa erabiltzen bada, hala behar da.
A Word From
Aromatizazio naturalak elikagai askotarako erabiltzen dira eta naturan aurki daitezkeen jatorrizko elementuetatik datoz. Kontsumitzeko seguru egongo diren bitartean, "osagai naturalak" izeneko zerrendan osagai zerrendan ez du esan nahi elikagaiak zapore artifizialez egindako elikagaiak baino ez direla osasungarriagoak edo zapore gehigarriak gehitzen.
Oraindik elikadura-gertaeren etiketa aztertu behar duzu jakitea zuretzako egokia den ala ez jakiteko.
> Iturriak:
> American Chemical Society. "Flavor Chemistry Research at the USDA Western Regional Research Center".
> Gerontologia aldizkariak. "Elikadura hobetzeko zaporea Elikadura Ingesta eta Nutrizio Egoera Eliza Erizaintzako egoiliarren egoera hobetzen du".
> Estatu Batuetako Nekazaritza Saila. "Haragiak eta hegazti-labelak dituzten elikagai naturalak".
Estatu Batuetako Elikadura eta Droga Administrazioa. "CFR - Arautegi Federaleko 21. Kodea".