Alkatxofak historia interesgarria dauka. Antzinako Greziarrek uste zuten hura engainatzeko zigorra zela, Zeusek Cynara bere maitalea alkatxofoi bihurtu zuen. Italian eta beste Mediterraneoko eskualdeetan, alkatxofak jateak eta afrodisiakoak ziren.
Gaur egun, alkatxofoi 100 aldaera baino gehiago daude, tamaina handian (haurtxoa jota), kolorea (berdea eta morea) eta forma (esferak handiak, zilindro luzeak eta obalatuak).
Alkatxofak hostoak aurretik kendu behar dituzten hostoak dituzte.
Estatu Batuetako alkatxofen gehienak Kaliforniatik datoz. Goiko alkatxofa udaberrian dago, baina urte osoan zehar egongo dira eskuragarri.
| Alkatxofa Elikadura gertaerak | |
|---|---|
| Tamaina zerbitzatzeko 1 Ertaina, gatzik gabe egosi, Zerbitzaria (120 g) | |
| Zerbitzu bakoitzeko | % Eguneko balioa * |
| Calorías 64 | |
| Fat 2 kaloria | |
| Fat 0.4g guztira | % 0 |
| Gantz saturatua 0g | % 0 |
| Poliinsaturatutako gantz 0.2g | |
| Mounsaturated Fat 0g | |
| Kolesterola 0mg | % 0 |
| Sodio 120mg | 5% |
| Potasio 474mg | % 14 |
| Karbohidratoak 13g | % 4 |
| Fiber Dietetikoa 7g | % 28 |
| Azukreak 1.2g | |
| Proteina 3,5g | |
| Bitamina A 0% · Bitamina C% 15 | |
| Kaltzio 3% · Iron 4% | |
| > 2,000 dieta kalorikoan oinarrituta | |
Alkatxofoi ertainak 60 kaloria eta 7 gramoko zuntz zurixka ditu, eguneroko zuntzaren beharretan ia herena baitzen. Alkatxofak oso elikagaiak betetzen dituzte. Gutxieneko koipearekin prestatuta, kaloria gutxi, gantz gutxiko janaria aukeratzen dute. Kontuz ibili alkatxofak frijituak eta beteak bezalakoak jateko, elikagai horiek koipe eta kaloriotan aberatsak direnez.
Osasun alkoholdunen prestazioak
Ko alkatxofa ertaineko zuntz, k bitamina eta folate handia da eta magnesio, potasio eta bitamina iturri ona da.
K bitamina gantz-disolbagarria den bitamina da, hezur-osasuna eta odol-clot baterako. Coumadin hartzen duen norbait bada, garrantzitsua da K bitaminaren kontsumoa koherentea dela, eguneko barazki berde kopuru bera jaten duzula.
Eztabaidatu maila zure medikuarekin, hobeto ulertu ahal izateko.
Folatoa garrantzitsua da neuralaren hodiaren eta odol gorriaren eraketa eragozteko eta magnesioa nerbio eta muskuluen kondukzioarentzako garrantzitsua den mineral bat da.
Potasioa odol-presioa murrizten lagun dezake eta C bitamina garrantzitsua ur-disolbagarriak bitamina duten zelulak konpontzeko laguntzen da, immunitatea bultzatzeko eta anti-zahartze rola jokatzen du.
Ikerketek adierazten dute alkatxofa duten propietateak diren anti-karcinogenoak izan daitezke eta kolesterol jaistea lagun dezake.
Nola garbitu eta moztu alkatxofak?
Alkatxofak moztu egin daitezke zure sukaldaritza metodoaren arabera. Hasteko, beheko zurtoa moztu eta punta gogorreko hosto batzuk moztu nahi dituzu. Kanpoaldeko kanpoko azala eta kanpoko hosto gogorrak itzali. Ona da olioa eta lurrunezko alkatxofa.
Alkatxofa bat egin nahi baduzu, gauza bera egingo duzu, behean eta goiko ebaki eta hosto gogorragoa ebaketa batzuk eginez. Ondoren, zartadura kenduko duzu, koilara edo labana labean ateratzeko ilea zuritu iluna ateratzeko.
Zure alkatxofa salteatu nahi baduzu, jarraitu teknika bera eta atera txokolatea ondoren, erdian behera buruko alkatxofa.
Alkatxofa garbitzen duzun edonoiz, ura eta limoiarekin izotzarekin bota nahi duzu polita eta berdea mantentzeko.
Nola egiten duzu alkatxofa?
Alkatxofa beldurgarria izan daiteke, baina bat jaten duzunean, beste jan nahi duzu. Alkatxofa bat nola jan behar den gida urratsez urrats, begiratu California Orburuak Aholku Batzordearen bideoa: Nola alkatxofa bat jaten.
Alkatxofak hartzeko eta gordetzeko
Alkatxofak eros daitezke freskoak, izoztuak, ontziratuak edo marinatuak.
Alkatxofo freskoak erosteko bila bazabiltza, marroi-lekuak edo hosto zurizkoak dituztenak saihestu eta sendoa izaten dutenak, tamaina handiz sentitzen duten hosto ongi xukatuekin.
Berritu alkatxofak fresko plastikozko poltsan bost egunez eta sukaldaritza aurretik ez garbitu.
Orburuak kontserbak erostean, olio eta ozpinarekin marinatuak direnak saihestuko dituzu, alkatxofak kaloria eta sodio handiak izan ohi direlako. Kontserbak erosi behar badituzu, ziurtatu aurretik garbitu.
Frozen alkatxofak izozkailuan iraun dezakete sei hilabetez urtebete arte, baina ez du dataren arabera hobetu.
Elikagai osasuntsuak prestatzeko alkatxofak
Alkatxofak entsaladak, ogitartekoak eta ale-plateren osagarri bikaina dira. Ogi txigortuak eta zopak ere beteko dituzte. Alkatxofak zuntza gehitu arrautza eta barazki plater kolorea, ehundura eta betetzea. Alkatxofoi beteak probatu nahi badituzu, koipe eta kaloriak gutxitu ditzakezu zure irina betez erabiliz, zapore gehigarria osatzeko "astuna" baratxuriarekin eta belar eta espeziekin batzuk gehitu zure errezeta batera.
Errezetak alkatxofekin
Zure eguna hasteko modu desberdin bat bilatzen ari bazara, alkatxofak gosarira gehitzeaz pentsatzen baduzu, bazkalordu egingo duzu. Lortu alkatxofak bazkaltzeko eta afaltzeko ere ideiak.
- Sukalde leuna Frittata alkatxofa bihotz eta piperrarekin
- Halibut, alkatxofak eta limoi leuna
- Alkatxofa, Basilioa eta Bean Zopa Zuria
> Iturriak:
> California Alkatxofa Aholku Batzordea. Nola alkatxofa bat jan. http://artichokes.org/how-to-eat
> Linus Pauling Institute. Mikronutrienteak osasunarentzat. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> Welland, Diane. Alkatxofak. Elikadura eta Elikadura. 2016: 32-33.