Itsasotik gure janari buruz gehiago pentsatzea gelditzea
Arrainak aspalditik izan du nire dieta mediterraneoan . Arraina jaten dugu oraindik Katz etxekoan, baina askotan gutxiago eta kontu handiz baino.
Hau ez da nire ustez aldatu dutelako jateko arraina pertsonen osasunerako. Baizik eta, arrantzako osasunarentzako kaltegarri diren ondorioei buruzko kezka gehiago dutelako. Zehazki, giza populazio gero eta handiagoak munduko arrantza agortzen ari da eta ozeanoei egiten diegun lurraldea egin dugu.
Gure elikagaien hainbat animalientzako jateko gogoak gure elikadura propioa gainditzen du, etika, ekosistemak, biodibertsitatea, ingurumenaren hauskortasuna eta klima.
Zalantzarik gabe, denbora txarrean dagoen guztia kontuan hartu beharra dago, baina guztiok behartzen gaituzte errealistan bizi garen garaian. Hau da gure denbora, eta horixe da errealitatea.
Arrainak jan eta onak
Arraina guretzat ona da. Ikerketa epidemiologikoak, talde-emaileen osasunean oinarritutako ikerketak, luzeak eta koherenteki adierazitako emaitza hobeak lortzen ditu arrain arruntak jaten dituzten pertsonentzat.
Horrelako arrazoi ugari daude. Arraina eta itsaski gantzek kate luzea duten gantz-azido omega-3 dosi handiak eskaintzen dituzte, gure metabolismoarentzat ezinbestekoak direnak eta beste inon lortzeko gogorik. Gure Harri Aroko arbasoek litekeena da omega-3 dosi handiagoak lortu zituztela landare basatietan elikatutako lurreko animalietatik.
Paleoantropologian nabarmentzen den teoria batek, ordea, gizakiak lehentasunez eboluzionatu zuen lurra eta uraren interfazean, eta aspalditik omega-3 gantzak lortu genituen itsasotik.
Oraindik ere, arrainen kutsatzaileei buruzko kezka baliagarriak daude. Horien artean, industria kimikoak, PCBak eta metal astunak bezalakoak dira.
Metal astunak, merkurioa bezalakoak, "bio-kontzentrazioaren menpe daude" , elikagaien katean pilatzen direlarik, animali handiagoek txikiagoak direnez gero. Merkurioa, beraz, kezka partikularra da arrain handietan, harraparietan, besteak beste, ezpata-arrainak eta atun motak handiagoak.
Arrainak jateko onurak erakusten dituen ikerketa hori kutsatzaile horien presentzia izan arren , onurak kalteak gainditzen ditu. Horrela, abantaila orokor bat dago ertainak eta arrain handiak jateko, kutsatzaileekiko esposizio handiagoa saihesteko, arreta berezia jarriz haurdunaldian merkurioaren esposizio potentziala mugatzeko.
Arraina Zer?
Arraina jateko ez ezik, janaririk ez duten elikagaien osasunerako ondorio garrantzitsuak ere kontuan hartu behar dira dietak ezabatu egiten dituena. Arrainen onura osasunerako beste arrazoi bat, omega-3ak baino gehiagok, dietak duen arrainak, normalean, guretzat hain ona ez duten elikagaiak desplazatzen ditu. Arraina gehiago jaten dutenek gorria eta / edo haragi prozesatua jan ohi dute. Arrautza jateko ohiturak haragiaren desagerpena eta saturatutako gantzaren sarrerarekin murriztea dakar.
Baina "ordez?" Galderak bi modu mozten ditu.
Arrainak begetariano edo vegan dieta orekatu orekatua gehitzeari buruz? Galdera horri erantzuteko oraindik ez dugu ikasketarik egin, baina Harvard-eko 2010eko ikerketatik datozen datuek informatzaileak dira, taulan ageri den bezala. Tabernak bihotzeko gaixotasunen arrisku erlatiboak deskribatzen ditu beste proteina batzuen proteina iturri nagusiak ordezkatzeko; Eskuineko tabernek arrisku handiagoa dute, tabernak ezkerrekoak esan nahi du beheko arriskua. Arrainak arriskua murrizten du beste animalia batzuen elikagaiak ordezkatzen dituenean. Baina proteinen landare-iturriak, esate baterako fruitu lehorrak eta babarrunak, arrainak ordezkatzen dituztenean, arriskua murrizten dute.
Horrek esan nahi du arraina jateko ohitura ona dela dieta amerikarraren testuinguruan, haragia ordezteko.
Ez da kasu konbentzigarririk arraina gehitzeko dieta begetariano edo vegan beste orekatua gehitzeko, eta ingurumenaren aurkako argudio garrantzitsuak daude. Begetarianoak eta vegan dieta orekatua duten populazioak munduko bizimoduen eta bizi-bizirik altuena direnez geroztik, badirudi arrainak beste animalia batzuen elikagaiak lekuz aldatzen direla.
Wild-Caught edo Nekatuta?
Arraina jaten dutenentzat, galdera garrantzitsu bat da laborantza basatia den ala ez. Erantzuna nekazaritza-metodoen araberakoa da, lurrean animaliekin gertatzen den moduan. Badakigu, esate baterako, belar-elikagaiak, larretako haragia elikatzen den elikagaien kalitatea hobetzeko. Arraina bera da egia; Elikadura hobea da arraina jaten dutenean. Arrainak arrainen dietak modu omega-3 edukia murrizten du. Arrainen ustiapenek ere ura jasateko toxinak kontzentratzen dituzte, arraina haragiaren haragiaren dosi altuetan.
Arrainen nekazaritza-metodoak hobeak eta gardenagoak izan daitezen, arrazoi guztiak basatiak eta iraunkorragoak diren elikagaiak diren arrainak direla espero da. Oraintxe bertan, ordea, apustu seguruena arraina da.
Smart aukerak egitea
Baina hasieran adierazi bezala, niretzat kezka garrantzitsuena jasangarritasunaren gaia gero eta handiagoa da. Benetan ez du axola nola "guretzat ona" izokin basatia edo ezpata-arraina munduko azkenekoan jaten dugunean. Ziurtatu hori ez egitea.
Hemen, orduan, nire aholkuak dira arrantza edateko dieta ahalik eta onena lortzeko:
1) Amerikako dieta estandarraren testuinguruan, arraina jaten baduzu, zure dieta eta osasuna hobetu egingo dituzu. Elikadura aukerarik onena gantz-arraina da, hala nola, izokina.
2) Garai hartan landare basatiak gomendatzen nituzke, nahiz eta landatutako arrainak lurrean landatutako animalia-elikagaiak oraindik ere hobeak izan. Beraz, haragi-arrainak beste haragi trukatzeko dohainik egongo zara, eta ziur egon merkataritza ari zaren.
3) Iraunkortasuna erabakigarria da. Ingurumenarekiko Laneko Taldeak erreferentzia erabilgarria du merkatuan aukera adimentsuak egiteko.
4) Ziur ez dakigun arren, gizakientzat "dieta" "onena" edo arrainak baztertzen baditu, ikerketak landareen elikagaiak sustatzeko arrazoia ematen du. Beraz, dieta orekatua edo vegan orekatua baduzu, ez duzu arrainak zure osasuna onartzeko behar; Landareekin itsatsita dago, hain zuzen ere, ingurumena hobeto.
5) Omega-3 gantzak ezinbestekoak dira. Landareak omega-3s lor ditzakezu intxaurrak eta linxen bidez. Arrainetan aurkitutako omega 3ko kate luzea osagarri batengandik dator gantz-arraina normaltasunez jaten ez baduzu. Aukera onak dira krill iraunkorrak biltzen dituztenak, muskuilu landuak, edo bestetik algak.
Elikadura hobea lortzeko gai gara guztiak. Arraina hautazkoa da.