Nola seguruagoak diren arrainak aukeratu
Arrainak zahartze anti-zahartze bat izan liteke, baina arrain mota okerrak jaten dituzunean maizegi merkurioaren maila igo daiteke zure gorputzean. Hau bereziki arriskutsua da haurdun dauden eta amagandiko edoskitzeetarako, fetuak eta jaioberriak merkurioarekiko sentikorrak direlako. Ezagutu arrainik onenak eta zenbatekoak.
Mercury kezkak arrainarekin
Arrain guztiek merkurioaren aztarnak dituzte. Jende gehienak arrain kopuru txikiak ez du osasun arazo bat. Arrain batzuk, ordea, merkurio kopuru handia dute, fetua edo jaioberria kaltetzeko nahikoa. Horregatik, haurdun dauden eta erizaintzako adinek oso kontuz ibili behar dute jaten dituzten kantitate eta mota guztiei buruz. Haurrek merkuruan duten arraina ere jatea saihesten dute. FDAren arabera, haurdun dauden emakumeak eta haur txikiak (6 urtetik beherakoak) aste bakoitzeko arrain bi arrain baino gehiago jan beharko lituzkete eta arrainak merkurio eduki txikiarekin soilik jan beharko lituzkete (ikusi behean).
Merkurio mailak helduetan ere sor ditzakete, azkenean osasuna kaltegarria bihurtuz. Merkurioaren maila altuak giltzurrun eta burmuineko kalte iraunkorrak sor ditzake. Mercurioa naturaltasunez ezabatzen da zure gorputzetik, baina zenbait hilabete iraun ditzake. Hori dela eta, haurdun egoteko asmoa duten emakumeek merkurioa handiagoa izan dezaketen arrainak saihestu nahi dituzte haurdun bihurtu aurretik.
Nola merkurioa lortu arrainetan?
Arrainetan aurkitutako merkurioa metilmercurioa da. Lehenik eta behin, merkurioa airean askatzen da eta, ondoren, lurra eta ura sartu. Bakterioak eta beste mikroorganismo batzuek merkurioa metilmercurio bihurtzen dute. Ondoren, arraina eta itsaskiak ura xurgatzen hasten dira. Arrainak jaten dituzten arrainak eta jada bizi direnak metilmercurioaren maila handiagoa dute.
Metilmercurioaren ondorioak gizakiok
Metilmercurioa nerbio-sistema zentralarentzat toxikoa da: garunean eta bizkarrezur kablea. Kalte irreparagarriak eragiten ditu. Haurtxo eta haurren haurren garunak bereziki jasan daitezke. Zenbat kalte egiten da kimikara zenbat aldiz jasan duzun. Metilmercurioaren intoxikazioak ondorioak ditu: garuneko perlesia, itsutasuna, goratzea, buruko funtzionamendu okerra, biriketako funtzio kaltegarria, hazkundearen arazoak eta buru txiki bat izatea.
Zein arrainak gehien merkurioa dute?
Arrain handiak merkurioa gehiago du arrain handiek luzeagoak izaten diren arrazoi arruntengatik. Denbora gehiago behar dute beren gorputzean merkurio maila handiagoa eraikitzeko. Ingurumenaren Babeserako Agentziak (EPA) aholku lokalak egiaztatzen ditu webgunea erabiliz harrapatutako arrainen edukiarekin. Ikusi beheko zerrendak merkurioaren maila orokorreko arrain mota askotan eta mota bakoitzaren jateko (Baliabideen Defentsarako Kontseilu Nazionalaren arabera)
Arrainak eta mariskoak merkurioan baxuena
Ondorengo arraina astean bi edo hiru arrautza jan (haurdun dauden emakumeak eta haur txikiek ez dituzte 12 ontz edo bi anoa baino gehiago jan behar):
- antxoa
- Catfish
- Clam
- Crab
- crawfish
- Croaker (Atlantikoa)
- flounder
- haddock
- legatza
- Herring
- Izokina (Ipar Atlantikoa, Chub)
- Mullet
- Oyster
- Perch (FDA zerrendak zerrenda txikian zerrendatzen du, baina NDRC-k moderatua edo altua zerrendatzen du)
- Pollock
- Salmon
- Sardina
- bieira
- Shrimp
- Sole
- Squid
- tilapia
- Trout
- Whitefish
Arrainak merkurioaren kopuru xumeekin
Eramateko sei alditan edo hilean gutxiago (haurdun dauden emakumeak eta haur txikiak hauexek izan beharko lirateke):
- Behekoa (ur gazia, marraduna, beltza)
- Buffalofish
- karpa
- Bakailaoa (Alaskan)
- halibut
- Abakando
- Mahi Mahi
- Zapo
- Perch (ur gazia)
- Snapper
- Skate
- Tilefish (Atlantikoa)
- Hegaluzea (kontserbak zati argia)
Arrainak Merkurioan
Hiru arrautza edo hilabete gutxiago (haurdun dauden emakumeak eta haur txikiak hauexek izan beharko lirateke):
- Bluefish
- grouper
- Itsas Bass (Txileko)
- Izokina (gaztelania, golkoa)
- Croaker (White, Pacific)
- sablefish
- Perch (ozeano)
- Atuna (albacora kontserbak, horia)
Arraina altuena Merkurioan
FDAk aukera hauek zerrendatzen ditu jateko saihesteko:
- Txitxarroa
- Marlin
- Orange Roughy
- Shark
- Ezpata
- Tilefish (Mexikoko Golkoan)
- Atuna (Bigeye, Ahi)
- Bluefish eta mero: Baliabideen Defentsarako Kontseilu Nazionalak horiek saihestu nahi dituen zerrendara gehitzen ditu.
A Word From
Arraina dieta osasuntsua izan daiteke, baina jakina da merkurioa txikiagoa izango den arrainak hautatzea. Arraindegiak arakatu arrainak merkurio txikien zerrendatik itsaski erabiliz:
- Pesto Salmon izozkia
- Greziar ganba Feta eta Olibekin
- Sweet Tilapia Panadera Golden Rice baino gehiago
Gozatu proteina-iturri bikain hau eta omega-3 gantz-azidoak . Izan ere, mundu osoko bizirik irauteko askok arraina eta itsaskia duten aberatsak dira.
> Iturriak:
> Elikagaien Segurtasunerako eta Elikadura Aplikatuaren Zentroa. Metalak - Arrainak jatea: Haurdun dauden emakumeak eta gurasoak jakin behar dute. US Food and Drug Administration Home Page.
> Greenfield, N. Smart Seafood Buying Guide. Baliabideen Defentsarako Kontseilu Nazionala.
> Merkurioaren maila arrain eta arrain komertzialetan. Elikagaien eta Droga Administrazioa (FDA).
> Metilmercury intoxikazioa. MedlinePlus Mediku Entziklopedia.
> Merkurioaren Osasun Publikorako Aitorpena. Gaixotasunen Kontrola eta Prebentziorako Zentroak.