Kakalardoek munduko intsektu ohikoenak dira
Amerikarrek askorentzat, intsektuak hankaz gora jotzea posible dela dirudi. Hala eta guztiz ere, praktika hau, entomofagia edo insektivory gisa ezagutzen dena, ohikoa da tropikal eta garapen bidean dauden herrialde askotan. Izan ere, zenbait espezie intsektuek, palmondoak bezalakoak, kakalardo motak, munduko beste leku batzuetan bezala ezagutzen dituzte, hala nola Asia, Afrika eta Hego Amerika.
Ez dago arrazoi logikorik amerikarrek intsektuak islatu behar dituztela. Egia esan, intsektuak ez dira krustazeoetatik edo itsaskietatik oso bestelakoak, egunero jan ohi dutenak. Intsektuak eta mariskoak artropodo dira . Gainera, arrantza, otarraina , karramarroa eta itsaski beste alergia duten pertsonak ere intsektuak alergikoak izan daitezke, hau da, intsektu eta krustazeoen konposizio antzekoa benetan erakusten duenaren antzekoa baita. Itsaski alergikoak intsektuak jatea saihesteko ere bai.
Oro har, errore partekatzeko arrazoi ugari daude.
Lehenik eta behin, bugs dira proteina eta gantzak insaturatuak chock-betea, hegazti eta arrain ordezko prest.
Bigarrenik, intsektuak biltzeak aberastasuna biltzen duen ingurumenarekin errespetatzen du. Zehazki, abeltzaintza mundu osoan ekoizten duten berotegi-efektuko gasen emisioen% 14aren arduraduna da, berotze globala ekarpen garrantzitsua eginez, eta horrek murriztu egin dezake jendeak haragiaren ordez erroreak jaten baditu.
Hirugarrenik, proteina guztien mundu mailako eskakizunak 2050. urtean garapen bidean dauden herrialdeetan bikoiztu egingo direla espero da. Garapen bidean dauden herrialdeetako herritar askok ezin dute haragia ordaindu, baina intsektuak jasan ditzakete.
Laugarrenik, intsektuen biltzeak aukera ekonomikoak sortzen ditu garapen bidean dauden herrialdeetan. Jende gehienak landa-komunitateetan bizi diren emakumeak dira.
Mundu osoan, kakalardoek intsektu espezie guztiek kontsumitzen dute gehien, zentzuzkoa baita kakalardo guztien intsektu guztien % 40 . Ikus dezagun maiztasun txikia lortzeko kontsumitzen diren sei intsektu taldeen begirada. (Kontutan izan intsektuen aginduen edo azpisareen izenak parentesi artean daude.)
1 - Kakalardo (Coleoptera)
Normalean, kakalardo-larba bakarrik -eta ez guztiz garatu- kakalardoak jaten dituzte. Kamerungoan, palmondoak uzkurtzen dituzten emakumeek larruak entzuten saiatzeko belarriak palmondo baten enborra jarri zituzten. Emakumeak kakalardoei entzuten ari dira, jangelako garapen fase desberdinena.
Palmondo ahuntzaz gain, beste kakalardo espezie batzuk mundu osoan zehar jan ohi dira, besteak beste, kakalardo urdina, egur larruazaleko larba eta sumendi kakalardoak.
Herbehereetan, narrastiak eta arrainak elikatzeko erabiltzen diren janari-espezie espezifikoa, otarrainxkak txikiagoak, horia-kazkabarra eta zizare-zopa dira. Herbehereetako pertsona ere elikatzen dira intsektuak jan ditzaten beren nutrizio-balioa dela eta, denda espezializatuetan, janari gisa gizakientzako janari gisa ere eskuragarri dago.
2 - Beldarrak (Lepidoptera)
Kultura jakin batzuetatik etorritako tximeletak eta sitsak jaten dituzten arren, kittens horiek kontsumitzen duten munduan gehienak larba edo beldarrak dira. Esate baterako, Mexikon, maguey zizareak nekazariek baloratzen dituzte eta beldarrak berriz aukeratu dituzte. Elikagai nutrizional hauek frijitu edo frijituak dira. Saltsa pikantearekin ere gozatu daitezke eta tortilla batean zerbitzatzen dira. Beldar hauek ere nahasketa alkoholiko mezcaleko botilarekin aurkitutako "zizareak" dira.
Mopane basoetan aurkitutako mopane beldarra da munduan kontsumitzen den beldurrena. Mopane basoek Hego Afrika, Mozambike, Namibia, Botswana, Angola eta askoz gehiago hartzen dituzte. Kalkuluen arabera, 9.5 milioi beldarrak urtero biltzen dira Hego Afrikan, eta urtean 85 milioi dolar biltzen ditu salmentan.
3 - Wasps, Bees and Ants (Hymenoptera)
Hormak animaliak oso sinestezinak dira eta gizakientzat onuragarriak diren prestazioak. Munduko leku askotan jaki bat izateaz gain, mantenugaiak bizikletan ihardun eta laborantza-izurriteen kontrolerako modu bat dira.
Lapitzaren larbak eta pupak Asia kontinentaleko janari ezagunak dira, "antohiek" deitzen zaie. Tailandian, antzara arrautza hauek barraskiloak saltzen dituzte. Gainera, Txina, Malasia, Bangladesh, India eta Sri Lanka bezalako eremu subtropikaletan aurkitutako ehungintza beltzak osagai osasuntsuetan eta tonikoetan osagai gisa erabiltzen dira txinatar merkatuetan.
Japonian, jaka horia larruazala, liztor mota bat, jaki eta merkantzia bat da, eta tokian biltzen direnez, Vietnametik eta Australiatik inportatu beharra dago eskariari laguntzeko.
Interesgarria da oso aminoazidoetan, energia, funtsezko mineraletan eta B bitamineetan oso aberatsak izan arren. Erleek ez dute eztia elikagai-iturri gisa ezagutzen. Igerian dauden izaki gisa, erleak erraz landu daitezke.
Hegaztiak, bee arrautzak, larba eta pupae (bee brood izenez ezagutzen direnak) Tailandiako iparraldeko intsektu elikagaien iturri garrantzitsuenak dira. Izan ere, Thailandiako iparraldean, bee brood oso preziatua da eta batez ere garestia merkatuan.
4 - Sarrailak, lekarrak eta txirtak (Orthoptera)
Aukerak txaparrak ikusten badituzu, jangarriak dira. Gehienak 80 txerri-espezie aurkitu dira mundu osoan. Nigerreko Afrikako Afrikako herrialdeetan, txirrindulariak saltokietan saltzen dira. Gainera, Mexikon, kapulina , Latinoamerikako haragia jangarririk ezagunena, garbitu eta, ondoren, limoi, baratxuri eta gatza dastatzeko.
Locusts swarms gertatzen dira, eta, beraz, erraz harrapatzeko. Larreak migratzaileak direlako, Afrikako eta Ekialde Ertaineko sasoiko afaria besterik ez dira. Arrautza jangarriaren espezie ezagunek artean, besteak beste, zezen marroia, artilezko gorriak eta basamortu basatia. Larreak izurriteak direla kontuan hartuta, normalean, organofosfatatutako pestiziden bidez hausten dira. Pestizidaz kutsatutako landareak Kuwaiten harrapatu dira uzta zehar.
Larreak eta langostarrak goizean bildu dira, hotz-hotzak dira eta hotzak goiz eta goizean zehar egiten dira.
Kilkeriak nekazaritza gogorrak dira bizitza luzea dutelako. Horregatik, kilker bi espezie soilik merkaturatzen dira: Gryllus bimaculatus eta Acheta domesticus . Zalantzarik gabe, Kanbodiarrak zapore komertzial horientzako zaporea garatu dute eta basamortuan errotuluak nahiago dituzte. Izan ere, beste gauza interesgarri bat: jaten egiteaz gain, txiletarrak Txinan ere mantentzen dira eta kilkerretako borroketan apustu egiten dira
5 - Cicadas (Hemoptera)
Estatu Batuetako ipar-ekialdean bizi bazara, ziklo aldizkakoei buruz jakin dezakezu. Udaberrian, haize hegodun hauen hezurrak lurrean arrastaka ateratzen dira 17 urte daramatzate lurrean, zuhaitzaren sabeletik ateratzen direnean. Landareetan aberatsak diren dietak garezurrak jaten dituzten espárragos bezalako zaporeak ematen dizkie. Txokolateak ere egosi eta sakon frijitu daitezke, baita quiche, torturaren eta cookie-tan labean ere.
6 - Pentatomid Bugs (Heteroptera)
Pentatomid bugs normalean ezkutu bugs edo stink bugs gisa aipatzen. Sahara azpiko Afrikan, pentatomid bugs jaten dira errea, eta bug-tik sortzen diren olioak biltzen dira eta elikagaiak prestatzeko erabiltzen dira.
Pentatomid bug motako espezie gehienak elikagai gisa erabiltzen dira uretakoak. Mexikon, esate baterako, pattatomia akuatiko akutua hainbat espezie erabiltzen dira ahuahutle edo Mexikoko kabiarra egiteko. Pentatomiko akatsak hauek nekazariak erdi-landuak dira.
> Iturriak:
> McGrew WC. 'Beste faunivory' berrikusia: Giza eta ez-primitiboen aurkako intsektizida eta Giza dietaaren bilakaera. Giza Eboluzioaren Aldizkaria . 71: 4-11.
> Van Huis A. Intsektu jangarriak etorkizuna dira. Elikadura Gizartearen Prozedurak. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A et al. Intsektu jangarriak: Elikadura eta Elikadura Segurtasunerako Future Prospekzioak . Erroma: FAO; 2013an.
> Yen AL. Entomofagia eta Intsektuen kontserbazioa: digestioentzako pentsamendu batzuk. Intsektuen kontserbaziorako aldizkaria. 2009; 13: 667-670.