Zer da, non aurkitzen den, zer egiten du zure gorputzean
Bi gantz mota nagusi daude: gantz saturatuak eta saturatuak. Zer bereizten ditu egitura kimikoa?
Gantz saturatuak ez dute lotura bikoitza bere egitura kimikoan eta "saturatuak" dira hidrogeno atomoekin. Gantzak ez direnak, bestetik, lotura bikoitzak dituzte. Gantz monosatuek lotura bikoitza dute. Gantz polinsaturatuak lotura horietako bat baino gehiago dute.
Lotura bikoitz horiek koipe tolesgarriak egiten dituzte; horregatik, gantz poliinsaturatuak likidoak dira giro-tenperaturan eta hozkailuan ere (gantz saturatuak, ordea, normalean izaten dira giro-tenperaturan).
Gantz poliinsaturatuak dituzten bi motak
Bi mota bereizten dira gantz poliinsaturatuak: omega-3 gantzak eta omega-6 gantzak . Koipe horietako bi funtsezko gantz-azidoak dira , gorputzak ezin dituela fabrikatu eta dieta bidez hartu behar dira.
Omega-3 gantz-azidoak arrain koipetsuetan (esaterako, izokina eta amuarraina), fruitu lehorrak eta haziak aurki daitezke. Omega-3 gantz-azidoek bihotzeko gaixotasunak, hanturak, minbizi mota batzuk, diabetesa, Alzheimerra eta macular endekapen (ikusmen galera kausa nagusia) babesten dute.
Omega-6 gantz azidoak fruitu lehorretan, hazietan eta landare-olioetan aurki daitezke, hala nola, soja, zerri-zopa, artoa, ekilorea eta karamelu olioa.
Omega-3s-ekin omega-6aren ratioa garrantzitsua da osasunarentzat, omega-6 gehiegi edukitzea omega-3ren aldean, hantura eramateko (gaixotasun kronikoen muinean, hala nola, bihotzeko gaixotasunak eta diabetesak).
Zer gantz poliinsaturatuak egin zure osasunarentzat?
Gantz saturatuak koipe poliinsaturatuekin ordezkatuz, LDL kolesterol "txarra" murrizten lagun dezakete, eta horrek bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murriztu dezake. Adibide bat arrain-xerra egosten litzateke, alkatxofen olioarekin, gurina baino.
Gantz poliinsaturatuak dituzten olioak ere badira richin E bitamina, antioxidatzaile garrantzitsua.
Arazoa poliinsaturatuak dituzten gantzekin
Gantz poliinsaturatuak, oro har, osasungarriak diren arren, gutxienez bi salbuespen daude adierazpen honetarako. Bat dago froga batzuk, poliinsaturatuak, gehiegizko gantzez, minbiziaren arriskua ekar dezaketenik. Arrazoi hori dela eta, gantz poliinsaturatuak gantz gehiago baino azkarragoak dira. Hori dela eta, gantzak poliinsaturatuak dituzten koipe kopuru handia duten olioak ondo gordetzeko gomendatzen da. Gorde itzazu leku fresko eta ilun batean, ireki aurretik eta hozkailuan ireki ondoren.
Gantz poliinsaturatuak dituzten beste gai potentziala gantz poliinsaturatuen bi mota nagusienetakoa da: kontsumitu ohi den omega-6 koipearen kopurua nabarmen hazi da azken hamarkadetan, oro har , omega-3 koipeak kontsumitzen dugun kopuruaren arabera baxuagoa. Aditu batzuek uste dute desoreka hori gure gorputzean hantura eragiten duela eta artritisa, diabetesa eta bihotzeko gaitzak bezalako gaixotasun kronikoak izateko arriskua areagotzea.
Gantz poliinsaturatuak dituzten elikagaiak
Gantz poliinsaturatuak dituzten iturririk handienak olio ezberdinetan aurkitzen dira, besteak beste, arto-olioa, soja-olioa, geruza arrunta eta ekilore olioak (hau da, ez da "olio altua") eta kotoi-olioa.
Flaxseed olioa altua da omega-3 gantzetan. Gantz poliinsaturatuak dituzten elikagai askok haziak eta fruitu lehorrak, arrain koipetsua eta olioz egindako elikagaiak dira, hala nola, maionesa eta entsalada janzteko.