Janari azkarra eta elikagarri oso iturri bat airean dagoen airean bizi da, beheko azpian eta zuhaitz eta zuhaixka ikusgarri guztietan: intsektuak. Onartuta, intsektuak jan nahiko gordina eta are arriskutsua dirudi. Hala ere, entomofagia edo gizakiek intsektuak intsektizatzeko praktikak historia luzea du. Gainera, intsektuen% 0,2 baino gutxiago gizakiak, animaliak edo landareak kaltegarriak dira.
Entomofagiaren historia laburra
Intsektizida-entomofagian beste izen bat-fosilen erregistroan agertzen da. Microwear ereduak aztertuz gero, zientzialariek aurkitu zuten gizakume goiztiarra duela orain dela milioi bat urte baino gehiago bizi izan zen Hego Afrikan, hezurrak erabiltzen zituzten tumuluen termitak ateratzeko.
Hainbat hipotesi egin dira, historiaurreko intsektiziden garrantzia azaltzeko, honako hauek barne:
- Entomofagia ehizatzea edo lapurtzea baino arriskutsuagoa zen
- Nutrizio beharrak ekarpen handiak egin zituen
- Sasoikoa izan zen eta janariaren oinarrizko elikagaiak ez diren elikagai osagarriei osagarri izan zaie
- Oinarrizko teknologiak behar zituen edukiontzi edo tresnekin probatu eta erauzteko
- Lortutako elikagaiak eman eta trukatu ahal izan zituen
- Lanen banaketa sexu berekoekin bultzatu zuen, intsektuak biltzeko ardura gehien duten emakumeekin.
Gizon modernoari dagokionez, mundu osoko 113 herrialdetako 300 talde etnikoen artean entomofagia erregistratu da.
Intsektizidaren praktika ohikoa da Asia eta Afrikako kultura tradizionalen artean, baita Erdialdeko eta Hego Amerikan ere. Sozietate horietako batzuetan, pertsona baten elikadura-eskakizunen% 10era irits daiteke intsektuen iturrietatik.
1885. urtean, intsektizida nabarmena izan zen Western ikusleentzat, Why Not Eat Insects izeneko liburua argitaratu zuenean ?
Vincent M. Holt entomologo ingelesak. Duela gutxi, 1988 eta 2000 urteen artean, Gene DeFoliartek, gaur egungo hildako entomologo batek eta Wisconsin-Madison Unibertsitateko irakasleek, The Food Insects Newsletter izeneko aldizkari ospetsuak argitaratu zituzten.
Gainera, Nazio Batuen Elikadura eta Nekazaritzaren Erakundea entomofagian laguntzeko hitzaldiak antolatu ditu mundu gosearen inguruko erantzun gisa eta Edible Injects izeneko liburu bat argitaratu du : Elikadura eta Elikadura Segurtasunerako Etorkizuneko Perspektiba , hainbat hizkuntzatara itzulita eta deskargatuta. zazpi milioi aldiz baino gehiago.
Liburu honen egileen arabera:
"Intsektu jangarriak beti giza dietak izan dira , baina zenbait gizarteetan kontsumoan barkamena ematen da. Intsektu jangarriak gehienak baso-habitatetatik biltzen diren arren, herrialde askotan askotariko aberastasunen berrikuntza hasi da. Intsektuek aukera esanguratsu bat eskaintzen dute jakintza tradizionala eta zientzia modernoak bateratzeko, bai garatutako herrialdeetan eta bai garapen bidean dauden herrialdeetan ".
Intsektuak edo intsektuen produktuak mendebaldean dagoen jangela gehienetan menpekotasuna izan arren, intsektiziorako interesa handitu da.
Esate baterako, Estatu Batuetan, kilkerretako produktuak, hala nola, kilkerretako irina, cookieak eta proteina tabernak, garatzen ari dira. Europan, intsektu eta intsektuen elikagaien erabilgarritasuna areagotu egiten da. Esate baterako, merkatu jakin batzuetan, artzain, otarrainxkak eta kilkerrak daude eskuragarri. Herbehereetan, 500 supermerkatu baino gehiagok saltzen dituzte hanburgesak eta nuggets haragia.
Zein intsektu jangarriak dira?
Gutxienez 30 milioi insektu-espezieen frakzio oso txikia jangarriak dira. Zehazki, 2000 inguru inguruko intsektuak jangarriak dira. Intsektu horietako gehienak bost aginduetan erortzen dira:
- Coleoptera (hau da, kakalardo)
- Hymenoptera (hau da, liztorrak, erleak eta inurriak)
- Isoptera (hau da, termitak)
- Lepidoptera (hau da, moths and turtles)
- Orthoptera (hau da, langosta eta kilkerrak)
Nazio Batuen arabera, intsektuen motako entomofagiaren kalkuluak daude hemen:
- Pertsona batek kontsumitutako intsektuen% 31 kakalardoak dira
- 18 ehuneko beldarrak dira
- 14 ehuneko liztorrak, erleak eta inurriak dira
- 13 ehuneko kilkerrak, langostarrak eta sasiak dira
- 10 ehuneko dira cicadas eta pentatomid (stink) akatsak.
- 3 ehuneko termitak dira
- 3 ehuneko liburuxkak dira
- 2 ehuneko euli dira
- 5 ehuneko beste mota daude
Nola nutritiboak dira intsektuak?
Gehienetan, intsektuak nahiko elikagarriak dira. Banako akatsen benetako balio nutrizionala hainbat gauza dago, espeziea, generoa, ingurumena (klima tropikalak vs. klima tropikalak), garapen fasean eta proteinen edukia aztertzeko metodoaren araberakoa.
Hona hemen intsektuen elikadura-balioari buruzko puntu orokorrak:
- Proteina intsektuetan dagoen elikagai osagaien osagai handiena da
- Pisu lehorretan, intsektuen proteina kopurua% 7 eta% 91 artean dago. Espezie askok 60 ehuneko proteina inguru dira
- Ez da intsektuen proteina guztia digeritzen. Proteina batzuk chitinan harrapatzen dira, intsektuen exoskeleton baten zati indigestagarria dena
- Intsektuen espezie askoren edukia haragiarekin alderatzen da
- Proteinen edukia koipeak% 13 inguru dauka saltsan, kilkerretan eta txingurrietan, kakalardoen% 33rekin
- Larbarak eduki gantz handiagoa dute
- Intsektu gehienek gantz insaturatuak dituzte, hegaztiak eta arrainak dituzte; Hala eta guztiz ere, intsektuak gantz poliinsaturatuagoak dira, hegaztiak edo arrainak baino
- Intsektuek ez dute itsaski bezalako karamelu kalifikaturik, kaltzio txikia dute. Intsektu batzuek, hala nola palmondoak, kilkerrak eta beldarrak, burdina eta zinka dira
Nola sortzen dira intsektuak?
Intsektuak kontsumitzen dituen modu nabariena forma osoan dago. Hala eta guztiz ere, akatsek beste era batera egin ditzakete gure gorputzera. Esate baterako, Mexikon, tortillak zopa bustia hautsarekin egiten dira, eta ehuneko 58 proteina dauka eta aminoazido funtsezkoak dira, hala nola, tyrosine, triptophan eta fenilalanina. Lotutako ohar batean, intsektuak abeltzaintzako jarioan sartzen dira eta, beraz, gure dietak zirkuituan sartzen dira.
Intsektuak elikagaiak seguru daude?
Pertsonak intsektuak jaten ari dira eonik gaixotu gabe, eta, beraz, inolako kalterik gabe eta modu naturalean, intsektu jangarriak ziurrenik seguru daude. Hala ere, ikerketa gehiago eskatzen duten intsektuen kontsumorako segurtasunari buruzko kezka batzuk daude.
Lehenik eta behin, pestizida organikoetan, antibiotikoetan eta metal astunetan, hainbat kutsatzaile kimikoek intsektu bihurtzen dute.
Bigarrenik, zenbait intsektuek gaixotasuna eragiten duten bakterioak jaso ditzakete. Adibidez, lurrean biltzen direnean, intsektuak E. coli edota esekidura-bakterioak eraman ditzakete, hala nola, tetona, botulismoa eta anthrax bezalako gaixotasunak. Kontuan izan bigarren puntuko hori nahikoa dela nahikoa arrazoitua inguruko intsektuak biltzeko interesa duen edonorentzat, baina esperientzia edo ezagutza mugatua duela, praktika horretatik kanpo uzteko eta intsektuen produktuak saltokien, seguruen eta higienikoen banatzaileen erosketan. (Esperimentatzeko interesa baduzu, Amazonek zizareak, grillak eta sasiak saltzen ditu).
Hirugarrenik, ikertzen jarraitzen du intsektuen prozesuak substantzia toxikoen eraketa edo intsektuak uzta ondoren hondatzen diren ala ez.
Laugarrenik, susmatzen den arren, hausnarketako akaroen eta krustazeoen alergiak dituzten pertsonek espezie intsektuen erreaktibotasuna erakutsiko lukete. Beste era batera esanda, hauts-akaro edo itsaski alergia bazara, akatsak jatea saihestu nahi duzu.
Zergatik behar dute jendea jan intsektuak?
Hainbat entomofagiaren kausa indartzen duten pertsonen artean sinesgarria da.
Eskuragarri dagoen elikagaien iturria . Animalien iturrietatik eratorritako proteinen eskaria ehuneko 76an igoko da 2050. urterako. Eskariaren hazkundea nazio garatuen herritarren artean neurrigabe sentituko da; Intsektuen kontsumoa aprobetxatu duten pertsonak. Ondoren, kilkerrak biltzeko errazagoa da ganadua goratzea baino.
Berotze globala . Gaur egun, abeltzaintza da berotegi-efektuko gasen emisioen% 14a, beroketa globalaren laguntzarekin. Intsektuak biltzeko edo nekazaritzan ingurumenaren eskaera askoz ere txikiagoa izan da.
2016 artikulu izeneko Edible Intsektuak Etorkizuna? , Arnold van Huis idazten du:
"Intsektuak alternatiba interesgarria dira [haragirako], berotegi-efektuko gasen isurketa txikia kontuan hartuta, 1 kg-ko proteina ekoizteko beharrezkoak diren lurzoru txikiak, beren elikadura-bihurketa eraginkorren eraginkortasuna eta alboko korronteak proteina balio handiko produktuetan bihurtzeko gaitasuna".
Enplegu aukerak. Nazio Batuen garapenean, intsektuak biltzeak nekazaritza-eremuetako merkataritzarekin loturiko bizimoduak hobetu ditzake. Intsektuen uzta biltzeko ezegonkortasun ekonomikoa gutxitu egin daiteke komunitate pobreen ikuspegitik, kontuan hartu Afrikako hegoaldeko mopane belatzak urtean 85 milioi dolar inguru sortuko direla. Gainera, Kamerungo eta Kongoko arroan, intsektuen salerosketak jarduera ekonomiko guztien% 20 izan dezake.
Amerikarrek jan intsektuak?
Jende asko intsektuak biltzen ditu eta litekeena da zaborrontzian zaborra zaborrontzira erortzea edo errepidean hiltzeko zaborra edukitzea. Perspektiba psikologikotik 2-5 urte bitarteko adberbioa lortzen dugu, eta elikagai-iturri horren propietate sentikorrak baino intsektuak jateko ideiarekin zerikusi handiagoa du.
Jende askok intsektuak elikagai gisa duen ideiarekin mantentzen duen alborapena izan arren, ikerketak erakusten du estatubatuar kopuru harrigarri asko intsektuen produktua jatea dela. Zehazki, intsektuak kontsumitu ohi ez dituzten amerikarrek% 72k esan dute intsektuak edo intsektuen produktuak saihestea dela.
Beste ikerketek erakusten dutenez, gizonezkoek emakumeek baino zertxobait gehiago dira intsektuak jateko interesa haragi ordezko gisa adieraztea baino. Gainera, elikagaien iturri gisa intsektuekiko esperientzia eta ezagutza ere intsektuak probatzeko borondatea eragiten du.
Pentsamenduak parting
Entomofagia ospea irabazten ari da Mendebaldeko munduan. Intsektuak oso intsektu nutritiboak eta biltzen dira, abeltzaintza eta abeltzaintza handiagoak baino errazago jasangarria.
Entomofagia seguruenik onuragarriena izango litzateke garatzen ari diren herrialdeetan jende askok janari nahikoa ez izatea. Zoritxarrez, urbanizazioari esker, intsektizioren aurkako prezioak garatzen ari dira nazioetan. Herrialde horietan bizi diren urbanizatutako herri askotan, intsektuak kontsumitze tradizionalak primitiboak dira. Bestela, intsektuak estigmatizatzen dira gosez eta elikagairik ez duten pertsonentzako elikagai gisa. Gertaera horiek nazio garatuetan bizi diren jende gehiagoren borondatea saihestu dezakete entomofagian gehiago hedatzeko.
> Iturriak:
> McGrew WC. 'Beste faunivory' berrikusia: Giza eta ez-primitiboen aurkako intsektizida eta Giza dietaaren bilakaera. Giza Eboluzioaren Aldizkaria . 71: 4-11.
> Van Huis A. Intsektu jangarriak etorkizuna dira. Elikadura Gizartearen Prozedurak. 2016; 75: 294-305.
> Van Huis A et al. Intsektu jangarriak: Elikadura eta Elikadura Segurtasunerako Future Prospekzioak . Erroma: FAO; 2013an.
> Yen AL. Entomofagia eta Intsektuen kontserbazioa: digestioentzako pentsamendu batzuk. Intsektuen kontserbaziorako aldizkaria. 2009; 13: 667-670.