Etiketa dio bai, baina jende askok hala erreakzionatzen du
Glutenik gabeko dieta egokitzen den arroz esne-edari bila bazabiltza, litekeena da Rice Dream-era joatea. Azkenean, irizpide guztiak betetzen direla dirudi, nahiz eta "glutenik gabeko" etiketatu. Baina hori ez da Rice Dreamen istorioaren amaiera.
Legez, Rice Dream (Hain Celestialen zatiketa batek egindakoa) glutenik gabeko glutenik gabekoa da, eta horrek esan nahi du glutenik gabeko 20 milioi zati (ppm) baino gutxiagokoa dela .
Hain Celestialek, Rice Dream-en bertsio apaleko eta hoztuko bertsioak, Rice Dream izozkiekin batera, glutenik gabeko egoera iragartzen du, "Glutenik gabeko" logotipoaren protagonista produktu-ontzietan.
Baina glutenik gabeko erreklamazio hori izan arren, oraindik ez dut esne esne ezagun hau kontsumitzen duten kontsumitzaileen kontu handiz aholkatzen.
Zergatik ez zenuke arroza amets egitea glutenik?
Arroz amesak ez du oinarrizko formula glutenik eduki, baina enpresak glutenik gabeko osagai bat erabiltzen du prozesatzean. Hain zuzen ere, Arroz Dream esnea arroz marroia ekoizten da garagar-oinarritutako entzima bat erabiliz ... eta garagardoa , jakingo dugun bezala, glutena dauka. Arroz Dream lezak prozesu hau erabiltzen duten produktu bakarrak dira; Arroz Dream izozkiak ez.
Tricia Thompsonek glutenik gabeko dieta ezagun batek zalantzan jarri zuen konpainiak esnean garagardo entzima horren erabilerari buruz, eta ondorioztatu du entzimak ez duela nahikoa garagar-proteina molekulak osatzeko, glutenik komertzialen saiakuntzetan erregistratzeko.
Thompsonen ondorioa? "Garagardoa entzima prestatzeko eta Hain Celestialek erabiltzen duten arroz-soinekoen edarien arroza glutenik gabeko glutenik gabeko glutenik gabeko glutenik gabeko glutenik gabeko glutenik gabeko glutenik gabeko glutenik gabeko glutenik gabeko glutenik gabeko glutenik gabeko glutenik gabeko glutenik gabeko kontsumitzaileentzat".
Hala eta guztiz ere, zailtasuna dut adierazpen hau bateratzea, Rice Dreamrekin erreakzionatzen duten pertsonek irakurritako hainbat txostenekin.
Jende askok glukosa lortzen du produktu honen bidez. Halaber, kontuan izan behar da elikagaiak "glutenik gabeko" gisa etiketatuta egon daitezkeela eta oraindik ere mila milioiko zatiak eduki behar dituela glutenik gabe jende asko gaixotzeko. Hori dela eta, fabrikatzaile arduragabeek 5 gatz bitarteko 5 gluten baino gutxiago erabiltzen dituzte beren produktuetan.
Saiakerak ez detektatu Garagar Hordein Beno
Arazoaren zati bat glutenarekiko kutsadura komertzialen azterketek zailtasunak izan ditzakete hordeinak (garagarraren inguruko gluten proteina mota) detektatzeko orduan, hordeinak zati txikiagoetan edo proteina zatietan banatzen direnean.
Gainera, posible da ez dagoela nahikoa hondakin glutenik produktuan geratzeko (gutxienez egungo probetan ez) probatzeko, baina badirudi gure gorputzak detektatu beharra dagoela, batez ere glutenaren jarraipena sentikorragoak diren pertsonentzat.
Rice Dream bezalako produktu batek "glutenik gabeko" estandar legalak bete ditzake, hau da, glutenik gabeko 20 zatiak baino gutxiagotan eduki dezake baina glutena nahikoa eduki du gaixoaren artean sentikorragoak izateko.
Arrazoirik gabe, ez diot gomendatzen arroza ametsa gaixotasun zeliakoa edo glutenik gabeko sentsibilitatea duten pertsonentzat. Hala ere, saiatuko bazara, kontuz ibili eta glutenaren sintomak ikusi.