Dokumentalak, oro har, ilustratzen eta bultzatzen gaitu. Nire espezializazioaz kanpoko arloetan ikusi ditudanek beti biak ere badirudi. Nire espezializazio-arloan, esate baterako, elikadura, bizimodua eta osasun-praktikak eta osasuna askotan agertzen dira hezkuntza baino probokazioari buruz, eta batzuetan, nahiz eta hezkuntza kaltea izan. Horrek beste galderek antzeko pasiboak badituzte galdetzen didate, eta ez dut ezagutzarik eskuratu behar, baina dudarik gabe onartuko dut.
Baina dudarik ez zait axola. Esate baterako, nire emaztea eta biok vegan dietan dibulgaziorako dokumental bat ikusten dut, eta narrazioek iradokitzen dute (a) dieta azukrea ez dela kezka, edo (b) delikatxoek minbizia erretzea eragiten dute, edo (hau da, c) Izokin basatiak jatea pertsonen toxikotasuna da; niretzat bihurtzen da eta esaten du: "nahastu egiten naiz". Dieta buruzko dokumentalen helburua ez da nahasmendu etengabea izango.
Nire emaztea elikagaien dokumentalek nahasten baldin badute, konpainia asko daukat. Catherine Princeton-eko neurozientzietako doktore bat dauka, beraz oso ongi hezitzen du eta salbuespenez smart da. Elikadura adituen senarrarekin bizi da, eta berezko sukaldari aditu bat da. Hala ere, dieta-dokumentalak nire emaztea nahastu ohi da. Zergatik?
Izan ere, nahaspilazio hori lortzeko, gure osasunari buruzko gure elkarrizketa gure kezkak dagoeneko egiten ditu: gosezario bakar bat edo zilarrezko bala eskatzen dute.
Horregatik, "dieta okerra" den zerbait esaten dutenean, esango dizute nola erabat eta beldurgarria den oker, eta beste guztia "egokia" dela edo, gutxienez, ez da arazoa.
One "Culprit" zentratuz
Dokumentala argitaratu berri den What The Health-ek , nire lagun eta lankide ugari dagoena, badirudi haragia prozesatuta dagoeneko dietak arazo bat dela azaltzen duela. Hori dela eta, azukrea ezin da izan.
Ados nago. Gauza bat baino gehiago egon daiteke dieta batekin, eta horri buruz gaizki egiteak ez du dietak egiten laguntzen. Baizik eta jende gehiago hitz egiten du: gaizki jateko modu ezberdinen azterketa amaigabea.
Minbizi Ikerketarako Nazioarteko Agentziak ikerketa prozesua izendatu zuen "klasearen I kartzelonoa" (teknikoki, "taldea 1" izan behar zuela), tabakoaren eta hainbat industria kimikoren artean. Haragi gorria, oro har, 2 taldetan sailkatzen da. Narrazleak azpimarratzen du hori guztia, tabakoarentzako tabako toxikoa erakustea, Amerikako Minbizia Elkarteak gomendatutako errezetak erakustea, besteak beste.
Amerikako minbizia-elkartearen eta Amerikako bihotz-elkartearen eta osasunaren alde agertutako beste edozein erakunderekin ados nago, haragi prozesatuekin zerikusirik ez dutela eta amerikarrek haragi gutxiago jan ditzaten arrazoi askorengatik. Baina minbizia estekak, batez ere, pelikula gehiegi pizten du, ikusleen ezjakintasuna edo borondatezko manipulazioa dela eta.
Zer esan nahi dut? Beno, eguzki-argia IARC zerrendan dagoen "talde 1" karakoa da. Osasuneko narratzaileak zer esan ez dakioke.
IARC taldeak ez dira minbiziaren indarrari edo zenbat minbizi eragiten duen, baina froga indarra besterik ez da. Azalaren minbizian eguzkiaren erradiazioaren erradiazioa lotzen duen ebidentziaren indarra erabakigarria da, beraz eguzki-argia zerrendan dago. Orduan kanpoan ibiltzen gomendatzen duen edozein osasun-erakunderiaren aurka gaitzetsi behar al dugu?
Hartu dieta osoa hurbildu
Niretzat, ordea, filmaren arazo txikia izan zen. Distortsio horien testuinguru orokorrean arazo handiagoak "jateko villain hautatzeko gai" bat zen. Filmak hainbat osasun-adituk elkarrizketatzen dituzte, baina esaten dute, haragi jatea ekiditeko saihesten duten bitartean -gorputzak lehenbailehen iritsi zitzaizkion ondorioa-, beste ezer ez da oso garrantzitsua, zenbat azukre jaten duzun.
Ez zaitez nahasi, eta ez zaitez horrela pentsatzen. Dieta garrantzi handia du osasunarentzat, eta zer axola du zure dieta gehienak. Dieta-ereduak etengabe eta biziki osasun emaitzarik onenekin lotuta daude, azterketa mota guztietan eta mundu osoko pertsona guztiek elikagai osasungarriak eta osasungarriak azpimarratzen dituzte. Barazkiak eta fruituak aberatsak dira aldi bakoitzean; babarrunak eta dilistak ia beti; fruitu lehorrak eta haziak denbora gehiena; eta ale osoak denbora gehien.
Munduaren osasuntsuena, ezinbestekoa eta gaixotasuna dutenek ur arrunta dute egarria erretzeko eta maiz edan tea edo kafea, eta beharbada ardo batzuk (beste IARC taldeko 1 kartzinogenoa, bide batez), baina inoiz ez (edo ia inoiz ere) sosa . Haragi txikia jaten dute, eta haragi trinko bat baino gutxiago badute ere, azukre txikia ere jan ohi dute.
Beste era batera esanda, beren dietak ez dira gauza on batengatik, baizik eta dena delako, eta haien osasuna arrazoimen berberagatik ona da.
Babes korporatiboen eta osasun erakundeen arteko lotura ezegonkorrak daude, eta hausnarketak eskertzen ditut, hala nola, Zer da Osasuna . Ezagutzen dugu, halaber, jendeak eta planeta osasuntsuak izugarri baliatuko lirateke gizakiek haragia eta haragi prozesatua eta elikagai osasungarriak jaten dituztela euren tokian, errutina gisa. Aholku praktiko bat nahi baduzu, behi behiak lortzeko aukera guztiak jasotzen dituzu.
Baina haragia prozesatzen badugu, azukrea ongi egon beharra dago, besterik gabe, norabide berrietan akats zaharrak egiteak gonbidatzen gaitu. Dagoeneko, beharbada, bizitza luzeak eta bizitzako urteak askoz ere gehiegikeriaz uztea lortu dugu, gaizki jateko modu alternatiboak aztertuz.
Utzi dezagun hori. Bi dietak ez ditu dietak egiten, ezta osasuna ere. Janari osasungarriak, batez ere landareak sentsibleak diren konbinazioetan, besterik ez.