Labur esanda, ez. Izan ere, zoriontsu izango litzateke koipe osasuntsuekiko kezkak jateko modu osasuntsu horretatik eragozten baitute.
Gantz dieta osasungarri baten zati da . Energia iturri bat da, hainbat bitamina xurgatzen du, gorputzetarako isolamendua ematen du eta zelulen egitura laguntzen du. Hala eta guztiz ere, bihotzeko gaixotasunen arriskua handitzen duten gantz batzuekiko elkarrekintzak eta koipe gramoko gantz kopuru handien inguruko kezkak gatz gutxiko dieta hartzerakoan azken urteotako aholkuetan eragin handia izan dute.
Esan dugunez, badakigu Mediterraneoko elikadura eta bizimodu tradizionalak -gero osaturiko gantzak osasungarria eta saturatua- batez ere landareen iturriak dira dieta lokalaren osagai nagusiak- gaixotasun askoren arriskua murrizteko . , bihotzeko gaixotasunak eta minbizi barne. Mundu honetako zati honetan, obesitatea eta gaixotasun kronikoa areagotu egiten dira, jendeak bere dieta tradizionaletik elikagai prozesatuen kulturara hurbiltzen baitira.
Predimed Study-en ikerketari esker, behaketa-datu handiak gehitzen zaizkion ikasketa bereziki diseinatu batek frogatu du dieta mediterranear tradizionala, oliba-olio birjina estra edo fruitu lehorrekin osatua, osasunean eragina izan dezakeela.
Izan ere, US Dietary Guidelines-ek gaur egun iradokitzen du "dietak gantz dieta motak optimizatu behar dituela, eta ez gantz osoa murrizten". Honek aziendak gantz insaturatuak onuragarriak direla azpimarratzen du, batez ere gantzak gutxiago osasuntsuak ordezkatuz, hala nola saturatuak gantzak eta trans gantzak.
Koipe guztiak ez dira berdinak
Mediterraneoko dietak nagusi diren gantz saturatuak osasuntsua izan da. Oliba olioan ugaltzen diren gantz monoinsaturatuak, eta fruitu lehorrak gantz mono eta poliinsaturatuak konbinatuta, adibidez, LDL kolesterolaren kaltegarriak diren potentzial gutxiago.
Gainera, gutxienez arrain koipetsuak jateko onura batzuk, dietako beste rrizkoak, omega-3 gantz poliinsaturatuen maila altukoak izan daitezke.
Gantz saturatuak gutxienez dieta mediterraneoan mantentzen dira, barazkiak eta ale osoak jan ohi dira normalean eta haragi gutxiago kontsumitzen da. Hala eta guztiz ere, gantz saturatuak ere ez dira berdinak, eta gero eta interes handiagoa dago koiunturiko saturatutako koipeak hartzitutako esnekietan, esate baterako, gazta eta jogurtak, burdina libreak eta ardiak Mediterraneoan, gutxiago kaltegarriak izan daitezkeela. Amerikako Estatu Batuetan eta Europan supermerkatu gehienetan erabilitako esne prozesatuek baino.
Baina ez al da gehiegi gantzik sortuko?
Gure gorputzak elikagaietan kaloria ez ezik, kaloria erretzen dute eta gainerakoa gerrietara garraiatzen dute. Izenak dakarren arren, gure dieta gantz ez da gantz bihurtuko dugun arrazoi bakarra.
Nahiz eta portzentaia eta ariketa pisu kontroleko faktore garrantzitsuak direla jakin badakigunez, ulertzen ari da odoleko azukre eta intsulinarako maila duten nutrienteen konbinazioen ondorioak kaloria kontatzea baino garrantzitsuagoak direla.
Gantz osasungarrien dieta mediterraneoa beste dieta batzuekin alderatu da, gantz gutxiko dietak barne, pisu galera denean.
Gantz edukia haratago pentsatu
Jakina, nutrienteak ez ditugu isolatu. Gustura gehiago kontsumitzen dugun ala ez kontuan hartuta, elikagai naturalak, osasungarriak eta elikagaiak beste hautapenetan daude. Esate baterako, fruitu lehorrak zuntz, bitamina eta mineral iturri bikainak dira, baita gantz osasungarriak ere. Arraina proteina eta kaltzio iturri bikaina da, omega-3 gantzak gain.
Mediterraneoko dietak duen gantz iturri nagusia, noski, oliba olio birjina estra da . Ez du gantz monoinsaturatu osasungarrien proportzio altua baizik, baina E bitamina eta polifenol antioxidatzaileak ere badira .
Antioxidatzaile horiek, besteak beste, oliba-olio birjina estra berezietakoak barne, kolesterolaren oxidazioa deritzon prozesua saihesten dute. Hau da, gaixotasunen garapenean urrats garrantzitsua izan dadin pentsatzea, hala nola, bihotzeko gaixotasunak eta trazua.
Oliba-olio birjina estra esklusiboen antioxidatzaileen garrantzia Europako elikagaien segurtasuneko agintaritzak aintzatetsi du, eta konposatu horien bereziki altuen olioak osasun erreklamazio bat eraman dezake Europako nazioetan. Antioxidatzaile onuragarri horien maila altuenak oliba olio birjina estra batean identifikatu daitezke, zapore atsegina duelako. Horregatik, oliba olioaren zapore egokia lortzen da.
David L. Katz doktorearen hitz bat
Senior Medikuntzako aholkularia eta True Health Initiative Fundatzailea
Osasunaren emaitza onenekin loturiko dietak-biziraupena eta bizitasuna-mundu osokoak oso garrantzitsuak dira komunean eta nahiko bestelakoak dira. Elikagaiak gutxitan prozesatutako elikagaietan nabarmentzen dira, batez ere landareak (barazkiak, frutak, aleak, lekak, lenteak, fruitu lehorrak eta haziak) eta egarria. Xehetasun askoren inguruan anitzak dira, baina horien artean garrantzitsuak dira makronutrienteen maila, batez ere, gantz eta karbohidratoak.
Munduko dieta osasuntsuenetako batzuk, hemen azaltzen diren bezala, gantz oso altua dira; batzuk nahiko txikiak dira. Bat ere ez da gantz saturatu altua. Tabakoarena, beti bezala, komeniente sentsibleetan elikagai osasungarriak arreta handiagoa ematen du macronutrients jakin baten mailara bideratzea baino.
> Iturriak:
> Estruch R, et al. Gorputz-pisuaren eta gerriaren inguruko dieta mediterraneoaren dietak eragindako efektua: PREDIMED ausazko kontrolatutako epaiketa baten bigarren mailako emaitza zehaztuak. Lancet diabetesa eta endokrinologia . Volumen 4, Número 8, 666-676.
> Gaixotasunen Prebentzio eta Osasun Sustapenerako Bulegoa. 2015-2020 Estatu Batuetako dieta-gidak. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/.
> Predimed. Prevención con Dieta Mediterranea. http://www.predimed.es/
> Shai I, et al. Pisua galtzea Karbohidrato baxuarekin, mediterraneoan edo behe-gantzarekin. N Engl J Med . 2008; 359 (3): p. 229-41.