Gosaria Reality Check
Gure pop kulturari buruzko albisteen zikloei buruz gauza bakoitza edozein pertsona edo pertsonek beroa edo hotza izaten ohi dute, esperientzia pertsonala duen zerbait. Astez joan zaitezke telebistan agertzeko eskaera egin gabe, esate baterako, baina aste berean agertzen diren agerraldi guztiak eskuratu ditzakezu. Lehendabiziko goizeko ikuskizun horietako bati buruz hausnarketa honi buruz hitz egitea gonbidapenen artean, oso erantzun sinplea eman zidan: "Beno, astean zaporea zara".
Ez naiz zapore ezaguna une honetan. Aste honetan, gosaria zaporea da. Zientziari eta potasio sasi zientziari buruzko istorioak, gosariarengatik edo, zehazki, gosari saltatzeaz gain, komunikabide tradizionalak eta linealak saltzen dituzte.
Zergatik bat-bateko berrikortasun eguneroko eguneroko ohiko etxeko rrizko hau? Ez dakit. Estaldura guztiek "berriki" aztertzen dute, baina azaroan argitaratu zuten. Egia da, duela gutxi, baina aste honetan gaiari buruzko nahasketa estua ez du azaltzen, batez ere, orain arte orain arte ikuskatze publikoa egin baitzen. Azal ezazu "astearen zaporea" fenomenoari eta mugitu.
Nahasketaren galdera gosari saltatzea ona edo txarra da pisua kontrolatzeko. Estaldura guztiek 2007ko behaketa-azterketa bat azpimarratzen dute gosari saltzea pisuarekin loturik zegoela; 2010eko Amerikako dieta- gidarien dietak elikagai-elikagai trinkoen gosaria bultzatzen dute; eta azaroan azaroan egindako ausazko proba, eta horrek iradokitzen zuen gosaria saltatzea erraztu zuen pisu galera, ez irabaztea.
Behaketa azterketaren arteko desadostasuna eta azkeneko esku-hartzeen epaiketa hasiko gara; zer kontatzen du? Inor ez da ziur esateko, ezin dugula ziur zuzena denik esan. Egia da, ikerketa berriago bat ausazko esku-hartzea izan zen, eta behaketak baino ebidentzia sendoagoak sortzen dituzte normalean.
Baina, beste alde batetik, esku hartzearen inguruko 36 parte-hartzek baino gehiagok parte hartu zuten eta lau aste iraun zuten. Horrela, pertsona pisu goreneko talde txikiak banan-banan jateko ohiko janari bat jateko ohiko janari bat kendu ondoren, kontrol-taldeekin alderatuta pisu apur bat galdu zuten.
Efektu hori iraupen luzeagoan egongo litzateke, osasunaren emaitza garrantzitsuenak? Ez dakigu. Eragina talde zabalago eta anitzagoan ikusiko litzateke? Ez dakigu. Eragina haurrentzat ikusiko luke? Ez dakigu. Gaur egungo hedabideen estaldurak azterketa hau aurkeztu nahi du "antidoto" mota baten aurrean, ikerketa aurretiko eta behatokiaren ahuleziak bezala, ikerketaren muga garrantzitsuak alde batera utzita.
Obraren ikerketa horri dagokionez, bai, muga garrantzitsuak ere baditu. Pisu aldaketak denboran zehar aldatzen diren azterketetan saltzen duten pertsonen artean, eta gosaria ez galtzeko, zergatik gehiago pisatzen dute patroietan? Azalpen potentzial asko daude, baina begien bistakoa denez, gogoan izan behar dugu gosaria ez saltzeko gogoaren garrantzia. Osasun oneko jarraibide nagusiak jarraitzen ez dituzten pertsonak. Nork gosaltzen ez uzteko?
Beharbada, oro har, osasuntsuagoak direnak. Hala eta guztiz ere, azterketak kontatzen digu osasun kontziente gehiago duten pertsonek osasun gutxiago duten pertsonek baino pisu handiagoa izateko arriskua gutxiago dutela, fidatzen dela uste dugula.
Zer da, beraz, gosari buruzko egia? Bakarrik hau: ez dago zientziarik oinarririk dogma menuan jartzea.
Gosaltzeko jateko ideia funtsezkoa da eta gosaria saltzea kaltegarria da, neurri batean, egia da, eta, neurri batean, hiriko kondaira. Truism osagaia besterik ez da hau: une batez, edozein azkar hautsi behar dugu, edo gosez hiltzen gara. Beraz, bai, garrantzitsua da gau azkar apurtzea une batzuetan.
Ez dago ebidentziarik, ordea, eta inoiz ez zen izan, denbora oso zehatz batean egin behar duguna modu oso preskribionalean.
Zer zati da hiri kondaira? Urte eta hamarkadetan zehar, zenbait ikerketek adierazi dute ez zutela saltatu gosaltzerik ez zutenak, baizik eta beren familiek pobreak zirelako, goseak eta eskolan distraituta zeudelako. Hau ez da harritzekoa, eta ez da fidagarriagoa, "saltatu" gosarientzat beste arrazoi batzuengatik. Gainera, obesitatearen inguruko iradokizun batzuk ere badira goseak goseak jateko saihesten duten pertsonak, beren pisu-haustea kontrolatzeko saiakera bat egiteagatik, ondorengo jateko ohiturak baino gehiago konpentsatzeko.
Kultura etengabe laguntzen dieten mezuei zentzugabetasun kaltegarriaren menpe derrigortzen zaien dieta batean, hau da, guztiok ezagutzen dugun neurrian: gosaria ez da txarra gelditzen.
Errealitatea: araberakoa da. "Gosari" esan nahi du; eta "saltatzea" esan nahi du.
Esate baterako, ez naiz lehenagoko gose goizean. Izan ere, goizeko entrenamendua nahiago dut, eta denbora gutxiago goseak bakarrik lortzen dut. Ez da ohikoa nire "gosaria" jatea niretzat. Gosaria saltzeko begiratu duten azterketarik gehienek "saltatu" dute 11 am baino lehenagoko bazkaririk, datu-taula saltzaile moduan agertuko nuke.
Ez dut uste neure burua, ordea. Jateko janaria eguneko lehen bazkarira - baia mistoak eta beste fruta batzuk; alea zerealak; fruitu lehorrak eta haziak; eta arrunta, gantzik gabeko jogurt grekoa denak elkarrekin mantentzea - klasikoki gosari tarifa da, ez da bazkaria. Gainera, egunean egun bakoitzean nago haurtxoa egiten dudanean. Gosea oso desberdina da etxetik elikagaien segurtasun eza dela eta, neure burua gosez hiltzen dela eta, gero, pisu gutxiago kontrolatzeko ahalegin zorrotz baten ondoren.
Egia esan, dieta eta osasunari buruzko bi egia mota daude. Badira benetako egiak, ebidentziaren pisuari buruz predikatua, adostasun zabala eta denbora probatuaren arabera. Orduan, gauza asko errepikatzen dira, askotan, egia izan behar dute, nahiz eta inoiz ez izan.
Ez duzu zure burua altxatzen duen burukoaren minuturik jateko. Bestalde, gero goseak baldin badituzu, ez duzu horrelakorik egingo. Gosea ez goseak edo garbiketa mota batek ezin izango du gure egunean azkar hausten. Nire iradokizuna konbinazio zentzuzkoetan elikagai osasungarriekin egiten duzu, eta zuretzat lan egiten duzun unean. Arrazoizko aukera ugari daude gosariaren menuan eta ez dago zientzian oinarritzeko dogmatik dugun artean.