Gure Fatuous Fixation dietak scapegoego Dieting
Zorigaitzean zaudenean, beheko lerroa goialdean dago: Dieta osasuntsua altua da EZ da azukre gehigarririk, ez gantz saturatua. Benetan.
Azukrea gure dietak entzuten ari den zarata entzuten ari gara, eta, egia esanda, azukrea da historia. Gantzari buruz gure koipeen zarata entzuten ari gara, eta horietako gehienak oso arruntak dira.
Egia da 2016ko irailean JAMA Barne Medikuntzan argitaratutako ikerketa batek azukre industriak ikerketa duela hamarkada batzuk finantzatu zuen produktuaren ospea sustatzeko ahaleginean. Zehazki, Sugar Research Fundazioak ikerketa eta ikertzaileen artean finantzatutako gaixotasunetatik eratorritako bihotzeko gaixotasuna erretzeko eta koipe saturatuetara iristeko ahalegina egiten dugu.
Informazio baliagarria izango litzateke elikadura zientziara hurbiltzen bazen Newtonen hirugarren legeriaren joerarekin, ekintza bakoitza erreakzio bereko eta kontrakoekin ordezkatzeko, nolakoa izan litekeen. Informazio erabilgarria izango litzateke zentzuzkoa zertan ditudan dieta hurbilduz gero. Zoritxarrez, erantzun hori ezer arrunta da.
Azukreari buruzko azelerazio honi eta azukre-ikerketaren historiari buruzko errebelazio honi erantzun zorrotz bat ematea litzateke industria-finantzatutako ikerketa oro har, eta, batez ere, interes-gatazkak azaltzea.
Horrelako distortsioei, babesgabetasunei eta estandarretatik babestuta, elikagaiak industriarako ikertu ahal izango dira eta behar bezalakoak izan beharko lirateke farmazia-industriarako.
Erantzun sentikorra beste bat izango litzateke, lehenik eta behin, azukreari buruzko egia ez zitzaigula ongi babestuta geratu.
Galdetu zeure buruari: Ez al zenekien, azken astean eta aste hori baino lehenago, zure dieta (edo zure seme-alaben dietak) azukre gehiegizko gehiegikeria ez dela zuretzat egokia? Ez al duzu ohar hori lortu duzu? Jakina, zu! Denek dute. Badira aholku garrantzitsuak azukre-ingesta murriztea Estatu Batuetako dieta-gidalerroetan, lehen aldiz 1980an egindako lehen txostenean.
Orain, agian, ez duzu uste bihotzeko gaixotasunak azukre zuzenean zuzentzen, eta horregatik azukre-finantzatutako ikerketak okerra egin zuen. Baina, berriro ere, galdetu zeure buruari: Ez al dakizu gehiegizko azukrea gehiegizko obesitatea eta diabetesa izateko arriskua ? Eta ez zenekien obesitatea eta diabetea bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku faktoreak izan zirela? Berriz ere, nahiko ziur nago erantzun guztiak bai.
Zentzu errua jokoa egitea
Egia esan, eskerrik asko, beste inon baino handiagoak izan ohi dira. Eta gezurrak denbora eta argia izateko esposizioarekin nahastu ohi dira, egiak biak mantentzen ditu. Beraz, Sugar Research Foundation-ek 50 urte daramatzan garrantzi handia ematen digu; baina errealitatea da, gehiegizko azukrea izan zitzaigula txarra bazen ere.
Gantz dietetikoari dagokionez, gure dietan eta osasunean duen garrantzia kontuan hartuta, lau zapore nagusi izaten dira.
Lehenik eta behin, uste dugu gizateriaren osasunaren aurkako krimenengatik elikagai batek errudun dela, beste guztiak berretsi behar direla. Hori besterik ez da. Ez deli haragi eta ez erroskilak gure osasuna mesede egiten. Ez da gauza bakarra gure dietak oker.
Bigarrenik, gantz-sarrerarekin gehitzeko gomendiorik garrantzitsuenak, sarritan dieta-liburu ezagunen moduan, haurtxoak bathwater-tik bereizten ditu. Literatura oso zabala, azukrearen industriak, haragi gordinak, haragi prozesatuak, elikagai azkarrak eta esnekiak ekoizten diren gantz saturatuak oso independientea dauka bihotzeko gaixotasunak eta osasunaren emaitza okerragoa.
Fruitu lehorrak, haziak, oliba olioa, avocados, itsaski eta jokoaren gantzak ez direnak osasun prestazioak dira . Gantzak guztiak berdinak diren ideiak ia berdinak dira, karbohidratoak guztiak, dilistak eta lollipops batetik, berdinak direla.
Hirugarrenik, iragan mendearen azken hamarkadan dietak koipearen kontsumoa gutxitu eta gero eta gaixotuagoak izan direla uste dugu. Errealitatea da inoiz ez dugula lehenik eta behin gantz dietetarik hartu, baizik eta koipeen ehunekoak kaltetu ditu, gantz gutxiko gantz gutxiago gehituz. Pisua galdu gabe edo hurbiltze horri begira ez da inor harritu behar.
Azkenean, gantz-koipearen sarrerari buruzko mugen aurka eztabaidatzen ari direnak eta sarri askotan saltzen duten mezuak zerbait saltzen dituztela dirudi, gerraren bukaerako ohartarazpena galdu dela dirudi. 2015eko Estatu Batuetako dieta-gidaliburuek ez dute muga jakinik gomendatzen gantz guztian, baina oso egokia den arren, gantz saturatuaren muga ere gomendatzen da.
Itzuli Basics-era
Inoiz ez gara osasuntsu lortuko, baina seguruenik zirkuluetan zaratatsu egongo da, azukrearen kalteren inguruko argudio guztiak gantz saturatuak exonera ditzan edo alderantziz. Errealitatea zientzian, zentzuan eta adostasun globalean oinarritzen da, dietak pertsonen eta planetaren osasunarentzako egokia den dieta handia ez da azukre gehigarririk, ez gantz saturatua. Izan ere, ikerketa-metodoen, kulturen, populazioen eta belaunaldien artean, dieta horiek guztiek azpimarratzen dute gutxienez prozesatutako edo ezprozesu barazki, fruitu, aleak, babarrunak, dilistak, fruitu lehorrak eta haziak, eta egarria asetzeko ura.
Osasunerako dietak beheko lerroa dieta orokorrarekin eta elikagaiekin bat datorrena da, gaur egungo atentatuaren ordez gaur egungo atentatuaren ordez.