Hau da baxuko karbohidratoak
Birrinduak patata-karbohidratoen laurdena baino gutxiago duten barazkiak dira , eta, beraz, dieta baxuko dieta jarraitzen duten pertsonentzako aukera bikaina da. Txipiroiak zuhaixka, kale, brokolia eta azalorea (barazki kruziferoak) landare bereko kideak dira. Zapore indarra alda daiteke, baina sukaldaritza leunagoa bihurtzen da. Berenjena ere nutritiboa da eta beste aukera bat landare hostotsu bat bilatzen ari zarenean.
Barazki gurutzatuak barazkiak dira? Seguruenik aldaera genetiko bat daukazu, kimiko jakin bat (pheniltiocarbamida) dastatzeko aukera ematen duen mingotsa.
Karbohidratoak eta zuntzetarako kontagailuak turnips egiteko
- 1/2 koilaratxo gordinaren kubo kopa: 3 gramo eraginkor (garbia) karbohidrato gehi 1 gramo zuntz eta 18 kaloria
- 1 erramu ertaina, 4 ontza (1/4 libra) baino apur bat gehiago: 6 gramoko eraginkorra (garbia) karbohidrato gehi 2 gramo zuntz eta 34 kaloria
- 1/2 Kopako egosiak: 3,5 gramo eraginkorra (garbia) karbohidrato gehi 3 gramo zuntz eta 25 kaloria
Gipsuen Index Glycemic
Ez da txipiroien indizea glycemic buruzko azterketak jakinarazi. Rutabagasen azterketa bat dago antzekoak. Ikerketa horren glukemikako indizea 72 izan zen.
Gipsuen karga gluzikoa
Glycemic karga kontuan hartzen du janariaren zenbatekoa jan eta zenbat odola azukre eta intsulinarekiko erantzuna eragiten duen. 10 baino gutxiago dituen balioa baxua izatea.
- 1/2 koilaratxo gorrizko kubo kopa: 1
- 1 erramu ertaina, 4 ontza (1/4 libra) baino apur bat gehiago: 2
- 1/2 koilaratxo xehatu egosia: 1
Nabarmentzeko osasun prestazioak
Turnips C bitamina, zuntz iturri oso ona eta potasio, manganeso, kaltzio eta bitamina B6 bitarteko iturri bikaina dira. Birrinduak kreziorreko barazkiak ere dira (brassicas edo cole laboreak ere deitzen zaie).
Barazkiak gurutzatuak dira glukosinolatoetan, phytonutrientsoak gure gorputzak minbizi mota batzuei babesten laguntzeko pentsatu ohi direnak. Gorputzean indoles, nitrilo, tiozianato eta isotiozianato bihurtzen dira. Minbiziaren kontrako onurak gizakiek egindako ikerketek emaitza mistoak izan dituzte. Glucosinatesek ere antimikrobiarra eta antiinflamatorio propietate ditu.
Nola prestatu eta zerbitzatu turnips
Neguko patata egosi daiteke ia inolaz ere. Labean errea daiteke, egosia, lurrunetan, mikrouhin-egosian egina, sukaldeetan salteatua edo plantxan ere. Nahiko karbohidratoak labean errea errezeta frijituarekin. Gordinik zerbitzatzen dira (batez ere haurrentzako txipiroiak), birrindua, zati txikitan egosi, zatitu edo haragiarekin egositako olioarekin. Oharra bakarrik nabarmentzen da patata baino azkarrago egosiak, gutxiago trinkoak direlako.
Gerezi ondo jaten dituzten belar eta ongailuen artean, baratxuri, jengibre, hirugiharra, mostaza, kanela, sagarrak, perrexila, ezkaia eta tarragon dira. Landatu behe-carb errotako landare honekin eta ikusi patatak turnips-ekin ordezkatzeko.
> Iturriak:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Glycemic Index eta Glycemic Load Values Nazioarteko Taulak: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Barazkiak Gurutziltzatuak eta Minbiziaren Prebentzioa. National Cancer Institute. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet.
> Minich DM, Bland JS. Erizaintza eta segurtasun klinikoaren berrikustea, kristau landareen phytochemicals-ekin. " Nutrizioari buruzko berrikuspen 2007ko ekaina; 65 (6 Pt 1): 259-67
> USDA erreferentzia estandarraren nutriente nazionalaren datu basea, Ameriketako Estatu Batuetako Nekazaritza Saila. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.