Zer bilatzen ari zaren etiketan
Gaixotasun zeliakoa edo glutenik gabeko zeliakoen sentsibilitatea duten pertsonek ez dute glutenik gabeko osagairik jaten dutenik, "glutenik gabeko" etiketarik ez dutenik.
Zoritxarrez, ez. Zenbait kasutan, ez da segurua elikagai horiek jateko, ez baitira benetan glutenik.
Zer da "Glutenik gabeko" etiketatze produktuen estandarra?
Atzeko plano bizkor batzuk: AEBetan, "glutenik gabeko" estandar legala "glutenik gabeko 20 zatitan banatzen da". "Glutenik gabeko" etiketatu den elikagaiak glutenik gutxiago eduki beharko luke, eta ikerketek frogatu dute fabrikatzaileek estandar horri kontu handiz egiten dituztela. Azken ikerketan, "glutenik gabeko" elikagai batzuen% 1 glutenegia da. .
Hala eta guztiz ere, fabrikatzaileak ez dira "glutenik gabeko" elikagaiak etiketa eskatu beharrik ez baldin badute. Elikagaiak glutenik gabeko osagairik ez duenean agertzen den arren, "glutenik gabeko" etiketa bat ezartzen du, normalean fabrikatzaileak uste du glutenik gabeko kutsadura arriskua dagoela, bai erabilitako osagaietatik edo fabrikazio prozesutik .
Elikagaien Kimikako aldizkari zientifikoan argitaratutako ikerketa honek darabilten hori. Ikertzaileek 186 elikagai aurkitu zituzten glutenik gabeko osagaiak, "glutenik gabeko" etiketatu gabeak, eta ia% 20k maila glutenik gabeko maila zuten. % 10ek glutenik gabeko 100 milioi zati baino gehiago zituen .
Hori nahikoa da mamutazko gluteneraino eramatea, nahiz eta bereziki glutenik ez duen sentikorra izan.
Glutenik ez zuten elikagai askok oloa ( glutenik gabeko oloa , arrautza erregularra) zerrendatutako osagai gisa eduki zuten, eta horregatik bereziki gomendagarria da.
Gainera, "gari baliteke" etiketan jartzen laguntzen du. Produktu horietako askok ehuneko 20 gluten baino gehiagokoa duten gariak dituzte, azterketaren arabera.
Beraz, zer egin behar dut honi buruz?
Erantzun erraza da: "glutenik gabeko" etiketak ez diren elikagaiak saihestu. Hau da neure burua egiten dudana eta beste batzuk, batez ere glutenik gabeko dieta berriak direnak, egin ditzaten.
Hala eta guztiz ere, aitortzen dut hori zure dieta aukerak murriztea zertxobait, nahiz eta glutenik gabeko etiketatu elikagaiak ugaritzeak azkar eta zabala. Jende askok glutenik gabeko glutenik gabeko janaririk gogokoena (edo gehiago, bat baino gehiago) izan dezake, eta bizitza osoan mantendu nahi dute.
Zenbait fabrikatzaileek, batez ere, Kraft Foods Group Inc. eta ConAgra Foods Inc. (Osasuntsu Aukerarekin eta Chef Boyardee-ren marka duten enpresen gurasoa) esaten dutenez, glutenen osagaiak zehazki zehaztuko dituzte beren produktuan. Hori dela eta, glutenik gabeko komunitatean jende askok esan du marka eta marka horietako produktuak kontsumitzen segitzea, betiere glutenik gabeko osagaiak ez badira.
Elikagaien Kimikan egindako ikerketek, gehi zeliakoek eta glutenik gabeko sentikortasunek duten istorio anekdotikoek erakusten dute hori ez dela beharrezkoa.
Arriskua al dago? Zure esku dago. Zuk egiten baduzu, nahi dituzun produktuak mantendu nahi badituzu, glutenik gabeko misterioa baduzu eta ez dakizu zer errua.
> Iturria:
> Sharma GM et al. Glutenen detekzioa elikagaietan Estatu Batuetan eskuragarri - Merkatuen Inkesta. Elikagaien Kimika. 2015.eko Otsailak 15; 169: 120-6.