Saltsa beroa pixka bat gehitzen ari zaren ala ez zure chili espezifikoa gehitzen edo zure oilasko hegalak saltsarekin estaltzeko asmoa baduzu, erabilitako saltsa beroa glutenik gabeko glutenik izan ezean zeliakoa edo zeliakoa glutena sentikortasuna.
Ez da ohikoa glutenarena (garia, garagarra eta zekalea) beroa saltsa gehitzeko osagai gisa (nahiz eta gatz-oinarritutako soja saltsa duten Asian-style saltsa beroak ere gertatzen diren arren).
Alabaina, glutenarekiko kutsadura kutsakorra ekipamendu partekatutako edo partekatutako instalazioetan kezka izaten jarraitzen du.
Gainera, saltsa bero batzuk kea aromatizatzaileak dira, eta askotan garagarra biltzen dute eta glutenik nabarmenena duten pertsonek glutenarekin distilatzen duten ozpinarekin erreakzionatzen dute, saltsa beroaren osagai maiz.
Zorionez, badira kezka horiek guztiak saihesteko merkatuan dauden saltsa bero asko (ikus artikulu honen beheko gomendio zehatzak zure sentsibilitate mailara).
Glutenik gabeko Hot Sauces (Plus batzuk ez direnak)
Hona hemen salmenta beroak (ordena alfabetikoan) saltzen dituzten 14 markarik onenak, horien fabrikatzaileak glutenik gabeko egoera eta ozpina-iturriei buruz esaten dutena barne:
- Txolula Hot Sauce. Benetako beroa Mexikoko benetako saltsa hau (Texaseko koloreko kodifikatutako egurrezkoa) ezaguna bihurtu zen Texasen eta AEBetan zabaldu zen. Bost zapore ditu: originala, chipotle, chili karea, chili baratxuria eta piper berdea. Konpainiak Cholula glutenik gabekoa dela adierazten du, baina ez du esan bere ozpina glutenarekiko eratorri dela.
- Crystal Hot Sauce. Crystalek hainbat saltsa sortzen ditu Louisianaen oinarritutako konpainia bat, jatorrizko Crystal saltsa beroa, Crystal extra beroa saltsa, soja saltsa, Teriyaki saltsa, Buffalo saltsa eta likido kea. Kristalezko jatorrizko saltsa beroan osagaiak dira, besteak beste, Cayenne piper gorria, ozpina destilatua eta gatza. Crystalek ez du glutenik erreklamaziorik egin, eta konpainiak ez du eskatutako produktuen glutenik gabeko informazioari buruzko eskaera bat erantzun.
- Dave's Gourmet Hot Sauces. Dave's Gourmet-eko elikagai produktuen ekoizleek 14 sau bero ezberdinak egiten dituzte, bero-maila "bero eta epel" bitarteko "beroa + beroa" artean. Guztiak glutenik gabekoak dira eta ozpina ozpina erabiltzen dute formuletan.
- Elijah's Extreme Gourmet Sauces. Elijah's Extreme Gourmet-ek "aitak eta semeak egindako saltsa beroak" iragartzen ditu, besteak beste, Ghost Pepper saltsa beroa eta Carolina Reaper saltsa beroa. Bai glutenik gabekoak iragartzen dira, baina ohartu Carolina Reaper zaporea Kentucky Borbonek (glutenarekiko alkoholarekin erreakzionatzen dutenentzat arazo potentziala).
- Frank RedHot Sauce. Frankek ospe handia du Buffalo-ko jatorrizko Buffalo-ko hegoak egiteko Buffalo, NY-en 1964an egindako saltsa beroa. Gaur egun, Frantziako mostaza egiten duen konpainia bera da. Frank's RedHot Original, XTRA Hot, Buffalo Wings Sauce, Chile 'n Lime, Hot Buffalo Wings Sauce, Kickin' BBQ Sauce, Sweet Chili Sauce, Sriracha Chili Sauce eta Ketchup Style Sauce enpresaren arabera glutenik gabekoak dira. Frankek ez du uste RedHot hegaleko saltsa glutenik izan ez denik, glutenik gabeko osagaiak erabiltzen zituen produktu hori egiteko, glutenarekiko kutsadura arriskua adierazteko. Erabilitako ozpina garietatik eta beste material batzuetatik egin daiteke.
- Huy Fong Sriracha Hot Sauce. Bere oilasko maskota eta botila gorri distiratsuak, berde txano distiratsuak dituztenez, Huy Fongek Azenetan egindako saltsa beroenetako bat egiten du. Osagaiak honako hauek dira: chili, azukrea, gatza, baratxuria, ozpina destilatua, potasio sorbatea, sodio bisulfita eta xanthan goma. Huy Fong-ek ez du glutenik gabeko erreklamazioik egin eta ez du produktuen glutenik gabeko egoerari buruzko informazio eskaera erantzun.
- Louisiana Brand Hot Sauce. Honek leiho Louisiana beroa saltsa gisa, zuzeneko Cajun sukaldaritza tradizioak egin bezala. Bezeroaren zerbitzuen ordezkari baten arabera, saltsa beroak ez du barne hartzen glutenik "irina, glutenik, germenik, farinaz edo maltaz" -eta konpainiak ez du osagaiak edota bukatutako produktuak prestatzen glutenik, eta beraz ezin esan saltsa beroa glutenik gabekoa da. Louisiana markako saltsa beroa aleak oinarritutako ozpina dauka.
- Organicville Sky Valley Sriracha Sauce. Produktu hau, Cayenne piperrez, jalapeno gorriz eta baratxuriaz egindakoa da, glutenik gabeko saltsa ziurtatua bakarrik aurkitu dut. Organicville Glutenik gabeko Ziurtagiriaren Erakundearen ziurtagiria da, eta bere produktuak glutenik gabeko 10 milioi ale baino gutxiagokoak dira. Sky Valley Sriracha Sauce ere da vegan, eta bere ozpina artoa edo kanabera organikoa da.
- Pickapeppa Hot Red Pepper Sauce. Jamaikako Pickapeppa saltsa ziurrenik ez da zure kontuan gurutzatzen duen lehenengo saltsa beroa. Pickapeppak hobeto ezagutzen ditu mangoen ozpin gozagarriengatik. Baina konpainiaren glutenik gabeko saltsa beroa ozpina ozpina erabiltzen duen ozpina ozpina erabiltzen dutenek ezin dute glutenik gabeko aleak ekoizteko aukerarik onenetakoa izan. Pickapeppak ere mango saltsa beroa egiten du, mango saltsa onena saltzen duen mingotsa. Ez duzu segur aski Pickapeppa saltsa bero horiek topatuko dendetan, baina online eska ditzakezu.
- Tabasco. Hau AEBetan eskaintzen den saltsa beroaren marka ezagunena izan daiteke. Oraindik familia-titulartasuneko McIlhenny konpainiak egindakoa da Avery Island-en, Louisiana-n. Tabasco zazpi zaporez dator: jatorrizko, piper berdea, chipotle piperra, buffalo estiloa, habaneroa, baratxuri piperra eta gozoa eta mindua. Konpainiaren arabera, glutenik gabeko glutenik gabeko kodeen kontsumitzaileek nazioarteko Codex Alimentarius Batzordearen estandarrak dira, gutxi gorabehera US Food and Drug Administration glutenik gabeko estandarrak (produktuek 20 zati baino gutxiago eduki behar dituzte glutenik). Konpainiak bere ozpina kanabera alkoholez egindakoa dela dio, eta ez da GMO ziurtagiria.
- Tapatio Hot Sauce. Tapatio zapore bakarra eskaintzen du: beroa. 45 urtetik gorako saltsa beroak familia eta jabetzakoak izaten jarraitzen du. Konpainiak saltsa beroa glutenik gabekoa dela adierazten du, baina ez du azido azetikoa (ozpin osagai nagusia) bere iturrian ematen.
- Texas Pete Hot Sauce. Texas Pete-ren hainbat saltsa beroak egiten ditu, jatorrizkoak, beroak, baratxuriak, Mexikoko estiloak, Sriracha, Buffalo hegal saltsa estra-leuna, hegodun saltsa goxoa, ezti mostaza saltsa, Buffalo hegal saltsa, piper berde saltsa eta itsaski koktel saltsa. Hegal distiratsuak saltsa kea likidoa du, eta maiz egiten da garagarrarekin. Konpainiak ez du bere produktuei buruzko glutenik gabeko erreklamazioak egiten.
- TorchBearer Sauces. TorchBearer Saucesek Trinidad Scorpion Pepper Sauce egiten du, "munduko saltsa beroena" bezalako faktore gisa, eta 16 scorpion piper baino gehiagok (munduko piper beroena) botila bakoitzeko. Era berean, Zombie Apocalypse Ghost Chili Hot Sauce (bere bigarren beroena saltsa beroa) eta beste hainbat saltsa. Konpainiaren arabera, saltsak glutenik gabekoak dira. Apur bat ozpina distiratsua erabiltzen dute beren saltsa beroetan hainbat iturri desberdinetako, glutenik gabekoak barne. "Inoiz ez dugu inor izan glutena duten gaiak salaketak direla eta, arazo batzuk izan zituztela", dio enpresako bozeramailea.
- Valentina Salsa Picante. Saltsa beroa Guadalajaran, Mexikon fabrikatzen da eta Mexikon saltsa beroena da. Bi zapore ditu: etiketa gorri (erregularra) eta etiketa beltza (beroa). Valentinek ez du begi bistako osagairik eduki, baina enpresak ez du esan nahi glutenarekiko kutsadurak gai potentziala den ala ez, edo bere ozpina glutenarekiko.
Zein Sauce Hot Erosi behar duzu?
Badira beroa saltsa aukerak eskuragarri glutenik gabeko dieta duten glutenik aztarnak bereziki sentikorrak dira jarraituz. Organicville Sky Valley saltsa beroa glutenik gabeko ziurtagiria da eta glutenik gabeko ozpinarekin ez du barne hartzen, eta Dave, Pickapeppa eta Tabasco ere kutsadura gurutzatu edo ozpinarekin arazoak saihesten dituzten glutenik gabeko aukerak izango lirateke.
Bitartean glutenik gabeko ozpina sentikorra ez bada bereziki, glutenarekiko ozpina maneiatu ahal izateko, zure aukera zerrenda zabal dezakezu "glutenik gabeko" etiketatutako barietate bortitza barne, besteak beste: Cholula , Elijah, Frank, Tapatio eta TorchBearer.
Azkenean, kontuan hartu ezin hobea glutenik gabeko saltsa beroa erosten baduzu, digestio-arazoak izaten jarrai ditzakezu kolon irritable sindromea (IBS) pairatzen baduzu. Minak elikagaiak zure analitza aktibatzeko aukera ematen du, eta beroa saltsa zalantzarik gabe, minak gisa sailkatzen.