Sugar noizean behin glutenik gabeko dieta dela eta arazo larria izan daiteke
Azukre pura glutenik gabekoa da. Azukre gehienak azukre erremolatxa edo azukre kanabera dator. Nahiz eta azukre-kanabera belar landarea da eta, beraz, glutenik gabeko gariari, garagarrari eta zekalei dagokienez , ez du glutenik kaltegarririk. Sugar beets ez dira oso lotuta glutenik gabeko aleak. Hori dela eta, azukre-kanabera edo azukre-erremolatxez egindako azukre garbiak ez du eraginik egingo glutenik gabeko dieta jarraituz gero.
Hala eta guztiz ere, horrek ez du esan nahi zure guardia deusezten azukrea azukre gaixotasuna edo glutenik gabeko zeliakoen sentsibilitatea baldin baduzu. Azukrea arazo larria izan daiteke glutenarekiko kutsadura dela eta. Irakurtzen denean gerta litekeenean jakiteko.
Nor da benetan gure azukrea?
Seguru asko, hainbat azukre marka ikusi ahal izango duzu pasabideko gozogintza. Hala ere, Estatu Batuetan saltzen den azukre gehienak bi enpresek osatzen dute: Estatu Batuetako Sugar Corp. eta ASR Group, Amerikar Sugar Finketa, Inc., ASR Taldeko fabrikatzaileek, Domino's Sugar eta Florida Kristalek (organikoa eta naturala). azukre marka), AEBetako azukreak azukreak egiten ditu denda desberdinetako dozenaka, IGA eta Elikadura Lehoia barne, eta azukre produktuak elikagai produktuen fabrikatzaile nagusiei hornitzen dizkie, hala nola, Kraft Foods eta General Mills.
Bi ASR Taldeak eta AEBetako Sugar Corp-k "azukre bakarra" errotak eta findegiak erabiltzen dituzte, glutenik gabeko kutsadurak edozein faktore murrizten baitituzte fabrikako mailan.
Gainera, Domino eta Florida Kristalek produktu batzuk (normalean bereziki produktu ekologikoak) glutenik gabekoak dira.
Azukre organiko eta naturalak saltzen dituzten enpresa txiki batzuk daude:
- Wholesome Sweeteners- ek azukre-produktuak "glutenik gabeko ingurune batean prozesatu eta ontziratzen dituela dio", eta zorte ona izan dut konpainiaren produktuekin.
- Azukre Rawreko aztarnategietan, bere azukreak "glutena ez du eta ez du produktu gluzidoekin kontaktuan jartzen, hala nola gariaren fabrikazioan".
Bitartean, Hain Pure Foods-en azukreen gidaritzapean, hain bezeroaren zerbitzuko ordezkariak esan zuen konpainiak ezin zuela bermatu glutenik gabeko glutenik ez zegoela produktuak.
Beste azukre mota batzuk daude: palma azukrea (palmondoak) eta koko azukrea (koko palmondoak bereziki eginda) aurki daitezke, nahiz eta horiek gutxiago ohikoak eta espezialitateak diren. Paleo errezeta batzuek koko azukrea deitzen dutela jakin dut, eta palmondoaren azukrea ere saiatu naiz, azukre gordin edo azukre marroi antzekoa da. Espezialitate txikiagoa duten produktuetan, fabrikatzailearekin harremanetan jartzeko, glutenarekiko kutsadura gurutzatuen arriskua dago. Zenbait "glutenik gabeko" etiketatuta daude eta horiek segurua izan behar dute.
Sugar buruz kezkatu behar duzu?
Glutenik gabeko dietak azukrearekin duen arazo gehienak kutsadura gurutzatua sortzen du, janari edo etxeko sukaldean partekatutako sukaldean .
Ultramarinos azalera handiagoek azukrea irina baino gehiago hartzen dute korridore gozogintzaren beste zatian, zentzua baitzen, bestela antzeko itxura duten paketeak erraz nahastuko lirateke.
Baina denda txikiagoek denda azukrea eta irina albo batera aldatzen dute ... eta paketatze-filtrazioen edo isuri-isurketen bidez irina igarotzen den irina oso erraz zure azukre-paketean lehorreratzea ahalbidetzen du, potentzialki glutena paketea kudeatzen duzunean edo azukrea bota. Paranoid pixka bat dirudi, baina horrela gluten daiteke, beraz ohartarazi.
Arazoa saihesteko, azukrea erosi irina baino urrunago dagoen denda handi batean edo ziurtatu paketea garbitu arretaz manipulatu aurretik edo ireki aurretik (plastikozko azukre-paketeak paper horri dagokionez).
Era berean, oso erraza da glutenik lortzea glutenik gabekoak direnean, glutenik gabeko elementuen gozogintzan erabiltzen bada, azukre-poltsan azukre koilarakada bat itsatsi ondoren gertatzen da.
Ez da inolaz ere gurutze-kutsadura antzemateko modurik, baizik eta gaixotu egin zaitezke. Partekatutako sukaldean babesteko, azukre segurua ireki gabeko poltsa bat da eta "glutenik gabeko" etiketa nabarmentzen du.
Hitza batetik
Gaixotasun zeliakoa edo glutenik gabeko sentikortasuna azukre duten arazoei buruzko txostenak azukrea kontsumitzen duten arazoei buruz ere aipatzen dira. Kasu horietan, ez dago argi azukrearen gurutze-kutsadura minutuko minak erreakzionatzen ari diren ala ez (glutenik gabeko 20 zati bakoitzeko baino gutxiago ), edo azukrea bera.
Batzuek ere uste dute azukre-kanabera edo genetikoki aldatutako azukre-erremolatxa (azukre kozinatuentzako azukre-betaurrekoak% 90 baino gehiago direla), Monsanto GMO Roundup-Ready azukre-erremolatxak).
Hala eta guztiz ere, arrazoi posibleak kontuan hartu gabe, azukre arrunta erreakzionatzen ari zarela sentitzen baduzu, goiko zerrendan zerrendatutako glutenik gabeko marka organiko batetara aldatzea komeni zaizu. Beti hobeto jasango duzu. Beti ziurtatu "glutenik gabeko" dedikatu diren azukre-paketeak, glutenik jaten dutenekin partekatutako sukalde batean.
> Iturria:
> Gaixotasun zeliakoa. Zer egin behar dut jaten? Fact Sheet.