Tunelak, lenteak eta gelan elefanteak
Erantzunak aurretiazko galderek baino informazio gutxiago edo gehiago izaten dute. Tunelek ikuspegi txarrak egiten dituzte. Gure iritzien inguruko oihartzunak ez dira elkarrizketarako ordezkoak eta jada ez ditugun iritziak kontuan hartu nahi.
Ala, dieta eta osasunari buruzko gure diskurtso modernoaren zati handi bat galdera gaizki mugatua edo nahigabea den galderarik gabeko erantzunetan sartzen da (adibidez, karbohidratoak edo karbohidratoak); tunelaren ikuspegia; eta oihartzun kamerak.
Gure ulermena pobreena da, eta hori nire existentzia profesionalaren benetako baneoan sartu da. (Horrelako zerbait egiten ari naiz).
Hau ez da nolabaiteko ideologoa naizelako nire iritzia nagusi izateko; Izan ere, epidemiologoa naiz (termino bat txertatzen badut), datuen pisua gure guztien mesederako nahi dugu. Medikuntza prebentiboaren espezialista naizela badakit, bederatzi graduko hezkuntzako bederatzi urte hauetan, 25 urtetako ikerketak eta praktikak eta zenbait liburu ezberdinen edizio anitzak gero eta eskuragarriagoak diren bitartekoak bi urtez bizi ahal izateko eta Urteak iraungo du, eta aukera argitsu horren zati handi bat galduko du, perpausaren eta desadostasun iraunkorraren eta kultur disfuntzioaren aurrean.
Beharbada dieta eta osasunari buruzko galderarik ez dago gehiago: haragia jan behar dugu? Fiskaltza eta defentsa biek oso agintzen zuten OMEren azken deklarazioari esker, haragi prozesatuak kartzinogeno eta haragi gorria izan ohi dira.
Baina inor ez da, hala ere, probokatzailea, hala nola, galdera orokorrari erantzuteko. Haragiak "minbizia" eragiten badu, baina konpentsazio ona sortzen du, hala nola, garuna edo muskulu garapena hobetzeko. Beno, orduan, behar dugu, edo ez dugu jan behar? Arretaz erantzuten ditugun erantzunak tuneletan egiten dira batez ere, bakoitza bestetik isolatuta.
Nire iradokizuna da tunel horiek irteten direla eta ikuspegiak lente askotan zehar hartzea, argazki handiak ikusteko ahaleginean.
Lente 1: Zer esan nahi dugu 'Beharbada'?
Dieta eta osasunari buruzko eztabaidak ibilbideak off eta tunel behera ahaztea iluna sartu ia berehala "hitza" behar da. Hitz horrek gorputz moralak hartzen ditu eta hatz bat edo hatz bat ematen duen irudi bat gogorarazten du, harritzen zaituena. Eraikuntza hori defendatzen dut, zure artean libertarioekin batera.
Osasuna ez da inperatibo moral bat. (Ez dugu eztabaidarik utzi osasun publikoko aseguruen ekonomia eta gure osasun gaixotasunak gure ikaskideei ordaindu beharreko zergak ordaintzeko aukera ematen digu; beste errota baterako). Osasuna ez da saria. Bizitza guztiok nahi duen bizitza saria da. Dudarik gabe, banako batek bizitza "hobeak" dituela baloney ogitartekoak jateko bazkari bakoitzeko eta kotoizko gozokiak postrerako, osasunaren ondorioak izan ezik, hori "egin beharko lukete", osasunaren bizi-zerbitzuan dagoelako, ez beste modu batera.
Errealitatea, ordea, pertsona osasuntsuak dibertigarriagoa izaten jarraitzen dute. Aukera pertsonal eta gaixoaren inguruko 25 urteko pazientziari buruz ausardia asko entzun dut, baina inoiz ez dutelako galdu egiten duten pertsonek, eta gehienek ez dutela egin. Bravado ezinbestean jokatzen ari direnek oraindik ordaindu ez dutenei. Bihurketak azkar eta amorruz gertatzen dira lehenengo trazatuaren ondoren edo MI edo diabetesaren agerpena.
Ez zait axola inori zer egin beharrik; baina nire lana da jendea esatea zer den, informazioaren agregazioan oinarrituta. Niretzat, "behar den" ideiarekin nagusiaren printzipioaren menpe dago zure lehentasunak zehazteko. Hori esanda, gizakume osasuntsuak gizakientzat zoriontsuagoak izan ohi dira.
Osasuntsuek dibertigarriagoa egiten dute. Bizitzako kalitatearen zerbitzuan "behar bezala" egoteko orduan, osasunari dagokionez, lehentasun ia unibertsal gisa azaleratzen da.
Lente 2: Biologia Ebolutiboa
Arrazoia da gure jakiak, Homo sapiens, eta, jakina, gure primateen arbasoek 6 milioi urte behar izatera behartzen duten haragiaren kontsumoa babesten dutenak konstituzionalki omnipresiboak direla. Haragizko kontsumorako egokitze fisiologikoak ditugu, eta zenbait adituen arabera, haragi egosiaren kontsumorako bereziki egokitzapenak daude.
Baina honek bigarren mailako galdera batzuk soilik gonbidatzen ditu. Nola da gaur egungo haragia, edo, ez bezala, Haragiaren Haragia? Nola da gaur egungo osasuna eta bizitasuna Harri Aroan? Omnivorous gara, geroztik ezagutzen dugun gizakiaren iraunkortasunaren eta bizitasunaren inguruko ondorio garbiak, landareen eta animalien kaloriaren arteko desberdintasuna aldatuz, biak ala biak?
Ezagutzen dugu, hain zuzen ere, gaur egun nagusi den haragia jatorriz egokitutako haragitik urrun dagoela. Badakigu gaur egun bizi-itxaropena oro har Paleolitoko batez bestekoa baino bi aldiz handiagoa dela. Ezagutzen dugu gizakiek eta batez ere landareetan oinarritutako dietak aurrera egin dezaketela eta landareen eta animalien kontsumoaren egokitzapenek aukera izan dezaten.
Eboluzioaren biologiak argi uzten du giza dietak haragian, baina ez du derrigorrez eskatzen.
Lente 3: Epidemiologia / Osasuna
Dieta eta osasunari buruz dakigunez, ezin dugu baztertu aukera "Paleo" dieta benetakoa gure espeziearen elikadura optimorako gaiaren aldaeretan, nahiz eta haragi eta minbizi arriskuei buruzko OMEren txostenaren ondorioa izan. Kontuan izanik, gaur egungo haragiaren osasunaren ondorioei buruz dakigunaren arabera, jaten ditugun haragietan oinarritzen da, oso hurbil dauden Stone Age arbasoak antzematen dituena, eta baita urrunetik ere.
Gehiegikeriaz, froga modernoak, ikerketa-metodo desberdinak, populazioak, geografia, kulturak eta hamarkadak biltzen dituena, janariaren aldeko erabakiak erabakigarriak dira, ez gehiegi, batez ere landareak.
Inork konbentzitu duzu, eta zure arazoak konpontzeko aldi berean, baizik eta benetan zer transpired lamenting baino. Adierazi zure pribilegioak. Animalien produktuak gehien kontsumitzen dituzten bizimoduak, oso kontrastea, oso arraroak dira, eta beharra baino produktu bat baino. Badira existitzen, ordea, Inuitek ilustratua den bezala; baina ez dira ezagunak osasuna edo biziraupenerako. Baizik eta alderantziz, zoritxarrez, dietak ez dituzten arrazoiengatik, baina argi eta garbi ez dietak hobetzen.
Lente 4: Performance fisikoa
Ziberespazio eta gizarte-komunikabideen ohituren zibiltasunak niri zuzendutako hainbat gorabehera daude, nire "landare-leaning" elikadura-delirioei jarraiki, normalean anekdota pertsonalean oinarrituta, gorputz-masa leuna, fitness eta fisikoa eraikitzeko modu bakarra prowess- haragia da.
Hau ez da egia. Nire kontakizun pertsonala nire kontu pertsonalekin kontraesana izateko tentazioa nago. Gorillak, lehengusuak eta zaldiak askoz ere urrunagoak direnez, muskuluen mendi zoragarri ugari eraiki nahi izan ditut, landareak bakarrik baino. Barazkijaleentzat eta vegans ere nabarmentzen naiz munduko athletic eliteen artean.
Funtzio sinplea fisiologian eta ideologian ez da muskulua eraiki beharrik. Haragijaleek haragia egiten dute; Landareekin egindako belarjaleak. Esate baterako, omnivoreak dira. Aukeratzen dugu.
Lentea 5: Kognitiboen errendimendua
Fokua behean baino lepoaren gainetik dago, baina bestela, ikuspegia honakoa da: lentearen bidez 4 esan nahi dut: dittoa, gehiago edo gutxiago.
Lentea 6: Osasun Planetarioa
Animaliak naturako animaliak jan ohi ditu eta ez du planetako inperioa. Baina beste animaliek espezieen arteko oreka naturala erabat eten dute. Haragiak jateko gizakiak ez luke gure seme-alabei planetaren ospitaleratzea mehatxatzen, milioika milioi gutxiago ginela. Baina hemen gara, 7 milioi baino gehiagoko horda globala. Zenbakiak kontrolatzeko ez erabaki ondoren, aukera apur bat besterik ez dugu baina gosea kontrolatzeko. Homo sapien haragiaren kontsumoaren ingurumen-ondorioak are osasuntsuagoak direnak baino argiagoak, estresagarriak eta premiazkoak dira.
Lente 7: Kontuz etikoak
Gure espezieek haragiaren jatea aitortzea, berez, ez-etikoa da, baizik absurdua. Naturak behartutako haragijaleak sortu ditu eta natura ez dela etikoa izateak harrokeria eta zentzugabekeria nahasketa da. Animalia jaten duten animalien etika etikoa dela esan dezakegu, baina ez gizakiei hori egiteko, baina hori ere arrogant zentzugabekeria da, gizakiak ez direla animaliak, eta nolabait esateko biziaren adierazpen bizia. Bizitzaren jarraipenaren zati bat gara, eta etengabek aspalditik aspaldidanik animaliak jaten dituzten animaliei espazioa eman dien.
Hori, ordea, ez da mundu errealaren arazoa. Masiboa eta populazio globala duten haragijaleen joera elikatzeko, ekonomia zerbitzatzeko metodo zalantzagarriak gonbidatzen ditu eta arau etikoak zeharkatzen ditu. Ezin dugu 7 milioi ehiztari-biltzaile izan, eta, beraz, gure masak ekoizteko, ekoizpen masaren metodoak esan nahi du. Metodo horiei aurre egiteko aukeratu ez dituztenek bakarrik utzi dituzte haiek.
Nolanahi ere, duela urte asko ugaztun guztien kontsumoari uko egitea erabaki nuen nekazaritzari eta etxetik hurbilagoko sentimenduei buruz gutxiago. Gaur egun, lau hankaz osatutako lau izaki nire lagunik onenak dira; hiru paws, eskuak batekin. Ezin nuen bat egin nire familiako kide ugaztun batzuei eta beste batzuek nire bazkariari. Nire ustez, "egin behar nuena" sentitu nuen.
Lenteak, ikuspegiak eta gogoetak ere oso ondo egon litezke. Ezin dut erreklamatu osatu; Argibidea edozein ikuspegitik zabalduz soilik argudiatzen dut ikuspegi hori eta argitasuna eskaintzen dutela. Beharbada nabarmentzekoa da ezarpen berdinak dituzten kamera bera huts egiteak huts egin izana tiro itxi bat egitean, baina irudi perfektua ateratako eremua handitzen denean. Argi gehiago dago marko handiagoan.
Gizakiek jan behar dute haragia? Gizakiak asko balira, asko gutxiago badira; Gure bizitza askoz ere laburragoa balitz; haragiak askoz garbiagoa balitu; gure jardueraren maila askoz handiagoa bada. gure erosketa metodo azkarra eta garbia eta errukigarria bada. eta / edo planetako baliabideak infinituak baldin badira, erantzuna ondo egon daiteke: segurua. Baina baldintza horietako bat betetzen ez denean aurreikusten den errealitatean aurkitzen da. Bistakoa denez, gizakien eta planetaren osasuna, etikaren, epidemiologiaren eta ingurumenaren alorrean, gizakiek haragia jaten dutenean aurreratzen dute. Osasuna gure helburua dela eta, gai horiekin ordezkatuko dugu. Kotoizko gozokiak artilezko behi trukatzea saihesten dut.
Nahiz eta kasu bat izan behar dugula "haragi" gutxiago jan behar dugula, obligazio moralaren ohiko (eta sarritan distasteful) zentzuan. Gure osasunaz babestea moralki beharturik ez dagoen bitartean, uste dugu seguruenik esan dezakegula, gure seme-alaben janaririk gabe jatea edo gure umeen ura kontsumitzea. Bizi dugun errealitate nagusi batean bizi gara, non ura gehien behar den desagertzeari uztea, eta glaziarrak itsasora botatzea, non nahi genuen. Haragiaren kontsumoa hamarren horietan gertatzen da, eta, beraz, gure larruaren mugak gainditzen dituen kultur eskakizuna da.
Azkenean, gure haragizko kontsumoari buruzko gure galdera eta erantzunen erabilgarritasuna oso lotuta dago gure zalantza kolektiboaren bestearen garaia. Gure ikuspegia istorio handiago baten zati txikiarekin ezagutarazten gaitu Indostango gizon ospetsuenekin. Arrazoiz esanda, elkarren artean etengabe ari gara argudiatuz, alde batera utziz, elefanteak gelan izandako kezkak, eta are garrantzitsuagoa dena, geure baitan.