Elikadura nabarmentzen (zerbitzu bakoitzeko)
Kaloriak - 263
Gantz - 8 g
Carbs - 34g
Proteina - 16 g
Denbora guztira 75 min
Prestatzeko 15 min , Cook 60 min
6 (1 1/4 kopa bakoitzeko)
Perretxikoak ez dira umami gaziak bakarrik jartzen, baina B bitaminak eta selenioa ere badira , gaixotasun kronikoak izateko arriskua murrizteko rol garrantzitsua izan dezakeen antioxidatzailea. Perretxikoak ur asko daukate, kaloria baxuko onddoak eginez. Beren ur asko askatzen dute sukaldean zehar eta risotto-plater baten gaineko klasikoa da.
Plater honek proteina lean oilasko bularra gehitzen dio, eta arborio arrozaren ordez, garagardo perla bat erabiltzen du bihotz osoko alea osatzeko. Barazkiak beta-glucano maila altua dauka, minbizia babesten duen propietate zuntzarekin. Beta-glucanek ere intsulinarekiko erresistentzia onuragarria izan dezake. Ziurtatu zure garagar-risottoz betea, perrexil txikitu eta parmesanoarekin egindako gazta ugari.
Osagaiak
- 1 koilarakada gurina unsalted
- 10 oz. Zimurrak perretxikoak, fin-fin txikituta
- 12 ontza oilasko gabeko, oilasko gabeko bularrak, 1/2 inch-ko zatitan xerratan
- 5.5 edalontzi sodio txikia oilasko edo barazki salda
- 1 koilarakada oliba olioa
- 1 tipula horia ertainekoa, txikituta
- 1 Kopako orein perla
- 1/4 Kopako perrexil xafla hosto laua
- 1/4 Kopako parmesano gazta birrindua
- gatza eta piperra dastatzeko
- limoi freskoa, dastatzeko
Prestaketa
- Beroa gurina zartagin handi bat ertain bero altuan. Gehitu perretxikoak eta saltsa 5 minutuz, noizean behin nahastuz, perretxikoak urrezko marroia biratzen ari diren arte.
- Gehitu txikitutako oilaskoa zartaginean eta egosi beste 5 minutuz, oilaskoa guztiz egosi arte.
- Transferitu nahasketa plaka batera eta alde batera utzi.
- Oliba txikian, salda irakiten jarri eta beroa itzaltzen.
- Oliba olioa berotu zartagin handi batean ertain bero altuan eta tipula gehitu. 5 minutuz salteatu.
- Gehitu garagar tipula eta saltsa 1 minutuz. Gehitu 2 cups salda epel eta irakiten. Berotu beroa, salda gehienak xurgatu arte, maiz irabiatuz.
- Gehitu gainerako salda 1/2 kopa aldi berean, salda xurgatu baino gehiago gehitzeko eta maiz irabiatuz garagar leuna den arte 50 minutuz.
- Azken 5 minututan sukaldaritzan, onddo eta oilasko nahasketa irabiatu.
- Amaitu freskoa eta parmesanoarekin birrindua. Gehitu gatza eta piperra gehigarria eta limoi-zukua freskatu ezazu dastatzeko.
Osagai aldakuntzak eta ordezkapenak
Beraz, garagardo poltsa erosi zenuen eta pentsatzen ari zen, "zer egin dezaket gainerako poltsarekin?" Saiatu garagar egosia gosaltzeko zereal gisa, aleak oinarritutako entsaladarako ibilgailua edo zopa erabili. Garagar italiarrarentzat ere alda daiteke alkoholaren aldakuntza (eta gero gainerakoa belar farrozko entsalada egiteko pomegranatearekin eta fetaarekin ).
Ohikoa den bezala, oilaskoa trukatzeko edozein babarrun egosi mota dezakezu.
Love perretxikoak? Egin itzazu zure nekazariaren merkatuan eta esperimentuekin basatiak dituzten barietate desberdinekin.
Barazki-zapore gehigarrira, irabiatu 5 minutu inguru espinakak txikituta.
Sukaldaritza eta zerbitzurako aholkuak
Berritu berogailuak mikrouhin-labean edo estufadean, salda eta ura gehitzen zaizkio gehiegizko lodi bihurtuz gero.
Garagar, gari baia edo farro bezalako ale osoa hartu denbora pixka bat egosten. Hau da, ale bakoitzaren inguruko labar-geruzak oztopo gisa funtzionatzen duelako, uraren zentrora sartzeko aukera ematen duen tasa motelduz. Urdaiazpiko perlatuak babarrunaren zatirik handiena kendu du, baina oraindik denbora asko behar izaten da egosten.
Sukaldaritza denbora azkartzeko, saiatu garagardoa uretan beratzen uretan, ondoren, xukatu, uretan eta errezeta erabili. Beratzen diren aleek ere mantenugai jakin batzuen erabilgarritasuna eta xurgapena handitu ditzakete.