Peaches eta beren Osasun prestazioak kaloria
Mertxikak udako eguraldi bikaina dira, udako hilabeteetan gailurra denboraldi batez uztailean eta abuztuan uzta onena ekoizten dutenak. Nectarinak bezalakoak, mertxikak tamaina harrizko fruitua dira, haragi mamitsu eta gozoarekin. Bi aldeen arteko desberdintasuna azala da. Mertxikak azal leun eta zurixkak dituzte, nectarinak leunkiak dira, fuzz gabe.
Haragia zuriz eta zurbila laranjarekin banatzen da eta errezeta daitezke.
Mertxikak bi kategoriatan banatzen dira: clingstone eta freestone. Freestone mertxikak ohi dira eskuz jaten, larruazala zuloetatik edo harrietatik erraz ateratzen baitute. Clingstone mertxikak hobeto erabiltzen dira sukaldaritzan eta gehien kontserbatzeko erabiltzen den mota da.
Mertxikak karbohidratoak dauzkate, baina nutrizio onez beteta daude, bitaminak, mineralak eta antioxidatzaileak barne.
| Peaches Nutrition Facts | |
|---|---|
| Tamaina 1 2/2 / 3 "diametroa (150 g) | |
| Zerbitzu bakoitzeko | % Eguneko balioa * |
| Kaloriak 58 | |
| Fat 4 kaloria | |
| Fat 0.4g guztira | % 1 |
| Fat poliinsaturatuak 0.1g | |
| Fat monoinsaturatuak 0.1g | |
| Potasio 285mg | % 8 |
| Karbohidratoak 14g | 5% |
| Dietetikozko zuntzak 2.2g | % 9 |
| 13garren azukreak | |
| Proteina 1.4g | |
| Bitamina A 3% · Bitamina C 16% | |
| Iron 2% | |
* 2,000 kaloria dietak oinarritua Edalontzi ertainek 58 kaloria, 14 gramo karbohidrato eta 2,2 gramo zuntz ditu. Oharra: melokotoi handiagoa, kaloria gehiago eta karbohidratoak, beraz, tamaina txikiko edo ertainekoak dira (teniseko bolumena). | |
Peaches osasun prestazioak
Mertxikak antioxidatzaileetan aberatsak dira, batez ere, C bitamina. Antioxidatzaileak erradikal askeak bilatzen eta suntsitzen ditu, gorputzean oxidazioaren emaitza baita eta bihotzeko gaixotasuna, trazua, minbizia eta bestelako gaitz kronikoak sor ditzake. C bitamina agian antioxidatzaile ezagunenetakoa da.
Antioxidatzaileen onurak izatea, C bitamina laguntzak immunitatea indartzeko, zelula konponketa, zauriak sendatzeko barne, baita anti-zahartze propietate izatea.
Peaches ere zuntz iturri ona dira. Zuntz garrantzitsua da jende guztiarentzat, kolesterola kentzeko gorputzetik laguntzen baitu, koloneko osasuna sustatzen du, satietasuna areagotzen du eta odoleko azukre egonkortzen lagun dezake. Zuntz dieta aberats batek zenbait minbizi saihesteko eta diabetesa, bihotzeko gaixotasuna eta obesitatea izateko arriskua murrizten du. Horrez gain, zuntzetan aberatsa den dietak pisua galtzea sustatzen lagunduko dizu.
Mertxikak karotenoideek, batez ere, carotenoids provitaminarenak, α-carotene, β-carotene, A bitamina sintetizatu ahal izango dituzte, ikusmen normala eta osasun immunitatearentzat ezinbestekoa dena.
Mertxikak glycemic index nahiko txikia dute, eta horrek esan nahi du odoleko azukreak tasa motelean altxatzen dituztela. Diabetesik baduzue, kontuan izan pertsona guztiek modu ezberdinean janari jakin batzuekiko duten erreakzioa eta, beraz, odoleko azukrezko proba sinple bat egin dezakezue mertxikak nola erantzuten jakiteko.
Peaches buruz Ohiko galderak
Zer dira melokotoiak? Osasungarriak dira?
Peach kontserbak jam bezalakoak dira, baina, normalean, ehundura gehiago daude. Normalean azukrearekin eta gelatina bezalako karbohidratoak izeneko pectinarekin prestatzen dira, jams eta gelatina loditzeko erabiltzen dena.
Normalean azukre kopuru handia izaten dute zerbitzari batean eta gutxi erabili behar dira. Karbohidratoen edukia murrizteko, azukre erantsi gabeko kontserbak aurkitu ditzakezu, baina produktu hau azukre ordezkoa izango da edoskitze osagai gisa.
Mertxikak biltzea eta gordetzea
Aukeratu gozo usaina duten mertxikak. Kolore krematsuak, horia edo horia-laranja eta azal zimurrak eduki behar dituzte. Gainera, apur bat presioari ekin beharko liokete. Larrua berdea bada, horrek esan nahi du frutak goiz biltzen direla eta litekeena ez dela zatitu. Horrez gain, ubeldurak edo lekuak bigunak dituzten mertxikak saihestu.
Zure mertxikak erosten badituzu, zertxobait finkatuta geratzen zaizkizu, bi edo hiru egunez tenperaturan tenperaturan murrizteko.
Heldulekua hobetzeko, ipini poltsa sagar batekin. Hozten denean helduak dira. Behin hozten direnean, ez dute gehiago hoztuko.
Ez erabili mertxikak garbitzeko.
Mertxikak kontserbak edo izoztuak ere erosi ditzakezu. Irabiatu azukrea gehitu ez duten arrautza kontserbak erostea eta erabili aurretik garbitu. Frozen mertxikak bezain onak izan daitezke freskoak baino freskoagoak ez direnean, elikadura eta zaporea mantentzen duten freskotasun epelean biltzen baitira.
Modu osasuntsuak mertxikak prestatzeko
Mertxikak oso ondo jan ohi dira edo irabiatuak, gantz gutxiko jogurtak, gaztanbera, zereal beroa, salsa eta beste edari atseginak gehitu ditzakete. Erabil itzazu entsaladak zaporea, gozotasuna eta kolorea gehitzeko. Sauteed, plantxan edo gisatu daitezke.
Era berean, marmeladak, chutneys eta kontserbak ere erabiltzen dira normalean eta postreak egiteko erabili ohi dira. Elikagai mota hau gutxiago kontsumitu behar den arren, mertxikak elikadura eta zuntza gehi ditzakezu zure postre gogokoentzat.
Peachesekin egindako errezetak
- Peach Pie Smoothie
- Black Bean eta Peach Salsa
- Peach Sundaes plantxan
Iturria:
Nutrizio eta Dietetikako Akademia. Mertxikak eta nectarinak gordetzea. > http://www.eatright.org/resource/food/planning-and-prep/cooking-tips-and-trends/storing-peaches-and-nectarines
> Labensky, SR, Hause, AM. Sukaldaritza On: Sukaldaritzako oinarriak testu liburua. 3. ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 801-802.
> Linus Pauling Institute. Carotenoids. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/carotenoids
Kaye Foster-Powell, Susanna HA Holt eta Janette C Brand-Miller (2002). Indize Glycemic eta Glycemic Load Valueseko Nazioarteko Taula. American Journal of Clinical Nutrition. 76: 5-56